A Hess család ötödik generációjaként Tim és Sabrina a márka és a föld gondnokainak tekintik magukat. Amikor Donald Hess az 1970-es években Kaliforniába érkezett, vonzódott a kaliforniai borokhoz, és lenyűgözte a Mount Veeder. Bár a Napa-völgyben kevesen termesztettek szőlőt a magaslaton, Donald Hess úgy vélte, hogy a Mount Veeder vulkanikus lejtői ideális talaj- és mikroklíma-kombinációt biztosítanak a gazdag, összetett ízvilágú, elegáns borok előállításához.
A Donald Hess természeténél fogva úttörő volt, és elhatározta, hogy szembeszáll a konvenciókkal és a magaslaton történő borászattal, ezért 1978-ban megalapította a Hess Collection Winery-t a régió egyik legrégebbi borászatának helyén. Megragadta a lehetőséget, hogy életének két kreatív szenvedélyét – a bort és a művészetet – összeházasítsa, és a pincészetben művészeti galériát hozott létre, hogy megoszthassa magángyűjteményét. Donald Hess és felesége, Ursula a művészet iránti közös szeretetük révén ismerkedtek meg, és ma Ursula lánya, Sabrina és férje, Tim folytatják a bor és a művészet megosztásának családi örökségét, valamint a család folyamatos elkötelezettségét, hogy mindkettőt mindenki számára elérhetővé tegyék.
Tim és Sabrina a Napa-völgyet választották otthonuknak. Tim Dél-Afrikában és Európában, Sabrina Svájcban és Londonban nőtt fel, de a Napa-völgy az a hely, ahol megtalálták igazi hivatásukat. Arra törekszenek, hogy saját befolyásukat átadják a pincészetnek, és támogassák a legmodernebb innovációkat. Együtt folytatják a The Hess Collection, mint a Napa-völgy egyik legjelentősebb családi tulajdonban lévő és család által vezetett vállalatának fejlődését, és bíznak abban, hogy egy napon gyermekeik is továbbviszik majd a Hess család örökségét.