Alaprecept
The Spruce / Robin Grose
Ezzel a recepttel körülbelül 30 chochoyotes készíthető.
A tészta elkészítése
Friss masával: Ha olyan szerencsés vagy, hogy olyan helyen élsz, ahol frissen készített kukoricamasza kapható (vagy ha magad készíted), egyszerűen adj két evőkanál jó minőségű sertészsírt és egy csipet sót egy csésze masához, és jól keverd össze.
Masza harinával: Kövesse a csomagoláson található utasításokat egy csésze masa tészta elkészítéséhez (ez általában valami olyasmit jelent, hogy egy csésze masa harinát 3/4 csésze meleg vízzel keverjen össze, de mindenképpen ellenőrizze ezeket a mennyiségeket az adott márka esetében). Miután elkészült ez az egyszerű tészta, adjunk hozzá 2 evőkanál jó minőségű sertészsírt és egy csipet sót, majd keverjük jól össze.
Gyúrjuk át a tésztát rövid ideig a kezünkkel, amíg sima, homogén keveréket kapunk. (Ez lenne az a pont, ahol hozzáadhatná az esetleges opcionális további hozzávalókat, például a fűszernövényeket vagy a sajtot, ha használná őket.)
Formázza meg a tésztagolyókat
A tésztából az ujjbegyeivel szúrjon ki egy kicsit. A tenyerünkkel formáljunk kb. 1 hüvelyk átmérőjű gömböt. Tartsa a tésztagolyót az egyik tenyerében, miközben a másik keze mutatóujjával nyomja le a közepét, így kissé kosárszerű formát formázva a tésztából. Helyezze az újonnan megformázott csochojotát egy tányérra, és ismételje ezt a lépést, amíg el nem fogyott az összes tészta.
Főzés és tálalás
Mihelyt a használt leves vagy bográcsos pörkölt felforrt, óvatosan tegye bele a tésztagolyókat. Lassan, egyszerre csak egyet vagy kettőt, hogy ne essenek szét. A csokigolyók a fazék aljára fognak süllyedni, de a főzési idő alatt apránként elkezdenek lebegni. Körülbelül 15 percig pároljuk őket, időnként nagyon óvatosan megkeverve (hogy ne törjenek össze).
Próbáljunk meg egy csokit, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy átsült-e, majd tálakban tálaljuk a finom alkotást.
Ha marad belőle, a csokit a húslevessel és az étel többi hozzávalójával együtt tegyük hűtőbe, majd néhány napon belül fogyasszuk el. Ez egyike azoknak a mexikói ételeknek, amelyek újramelegítve ugyanolyan jók, vagy még jobbak, mint első alkalommal fogyasztva.