Most, hogy mindent, amit csak lehet, “házilag” készítek, elkerülhetetlen volt, hogy a házi vegán hamburger zsemle felkerüljön a “megcsinálandó” listámra. Rengeteg vegaburgert eszünk, és nemrég készítettem először saját vegán fekete babos és quinoás vegaburgert, és nagyon finom volt. Általában a szokásos “Whole Market” zsemlét szoktam venni a Whole Foodsból. Amíg rá nem jöttem, hogy nem bio, és repceolaj van bennük – ami a top 5 GMO-összetevő egyike. És bár már megtettem néhányszor, nem tudom rávenni magam, hogy több mint 5,00 dollárt fizessek egy csomag bio hamburger zsemléért. Persze, lehet kapni egy csomag “nyuszis” hamburger zsemlét a Walmartban vagy hasonló boltokban az ár töredékéért, de mi van valójában azokban a zsemlékben? Semmi jó.Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup – a kukorica egy jól ismert és dokumentált GMO-összetevő. Hacsak nincs rajta a “bio” vagy a “Non-GMO Project” minősítés, akkor csak feltételezhetjük, hogy GMO kukoricából készült.Szójaolaj, szójaliszt, szójalecitin – a szója egy jól ismert és dokumentált GMO-összetevő. Hacsak nincs rajta a “bio” felirat vagy a “Non-GMO Project” minősítés, csak feltételezhetjük, hogy GMO szójából készült.Só – feldolgozott, mérgező jódozott sóAzodikarbonamid – egy szintetikus vegyi anyag, amely a sárgától a narancsvörösig terjedő színű, szagtalan, kristályos por, amelyet az élelmiszeriparban élelmiszer-adalékanyagként és lisztfehérítő szerként használnak (forrás)Ammónium-szulfát – az ammónium-szulfát elsődleges felhasználása műtrágya, de az U.Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala “általánosan biztonságosnak elismert” élelmiszer-adalékanyagként jelöli (forrás)Mit tegyünk?Készítsünk saját házi készítésű hamburgerzsemlét… nagyon egyszerű! Van egy kis előkészítési idő, amikor a tésztát pihentetni és keleszteni kell, de csak tervezd meg előre, hogy mikor lesz rá szükséged. Aggódtam, hogy nem fognak átmenni a “férj jóváhagyási tesztjén”, de átmentek rajta! Olyan puha és bolyhos volt a belsejük, és nagyon szépen szeletelhetőek voltak egy kenyérvágó késsel.
Hogyan készítsünk házi hamburger zsemlét
Ingredients
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1/2 csésze meleg víz
- 2 evőkanál bio nádcukor
- 1/2 csésze nem…tej (én házi mandulatejet használtam)
- 1 len tojás (1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz)
- 2 evőkanál bio kókuszolaj (olvasztott/folyékony)
- 1 teáskanál rózsaszín himalája só
- 3 csésze összes-purpose organic unbleached flour
Optional
- 1 tablespoon organic coconut oil or vegan butter (melted – to brush over the tops)
- sesame seeds
Preparation
- In the bowl of a standing mixer, keverjük az élesztőt a langyos vízbe, és hagyjuk állni, amíg feloldódik.
- Egy külön tálban keverjük össze a tejmentes tejet, a lenmag tojást, a kókuszolajat, a cukrot és a rózsaszín himalája sót.
- Adjuk ezt az élesztős keverékhez, és keverjük addig, amíg jól össze nem keveredik.
- Adjuk hozzá az összes lisztkeveréket, és keverjük addig, amíg foszlós tésztát nem kapunk.
- Alacsony sebességen gyúrjuk 10 percig (A kész tésztának simának kell lennie, kissé ragacsosnak kell éreznie, és vissza kell rugaszkodnia, amikor megbökjük).
- Takarjuk le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen a duplájára kelni (kb. egy óra).
- Poroljuk le a munkaterületünket egy kis liszttel, és fordítsuk ki a megkelt tésztát a tetejére.
- A tésztát osszuk 8 darabra, és formáljunk mindegyik darabból egy szoros golyót.
- A golyókat helyezzük át egy sütőlapra, és hagyjuk őket addig kelni, amíg felfújódnak és hamburger méretűek lesznek (kb. 30-40 perc).
- A vajat olvaszd meg, és kend meg vele a megkelt hamburgerzsemléket (Ez segít, hogy a tetejük megbarnuljon, és a héjuk puha maradjon).
- Süssük a zsemléket 375 fokon körülbelül 15-18 percig (vagy amíg a tetejük aranyszínű nem lesz).
- A zsemléket hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, mielőtt felszeleteljük és felhasználjuk.