Hogyan készítsünk mogyorós praliné pasztát (gyors és egyszerű recept)

Íme egy gyors és egyszerű módja a mogyorós praliné paszta elkészítésének. Bár ez a módszer nem hagyományos, hihetetlenül hatékony, és ugyanolyan szájbarágósan finom eredményt ad. A pralinémasszát használhatja brownie-kba, sajttortába vagy cukormázba forgatva – vagy egyszerűen csak kanállal élvezheti.

Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket, amelyek lehetővé teszik számomra, hogy egy kis jutalékot kapjak az ajánlásomért, további költségek nélkül az Ön számára. További információért nézd meg a közzétételi szabályzatot. Köszönöm, hogy támogatod a The Loopy Whisk.

Fair warning: ha egyszer kipróbálod ezt a mogyorós praliné pasztát, mindenre és mindenbe ezt akarod majd tenni. Forgasd bele brownie-kba vagy sajttortaszeletekbe, hajtsd bele mázba muffinok vagy sütemények mázába… vagy, tudod, csak nyúlj hozzá egy kanállal.

(Csodálatos Nutella-helyettesítőt is készíthetsz belőle, ha összekevered egy kis holland feldolgozott kakaóporral. Itt hallottad először.)

Szóval, minden további nélkül nézzük meg, hogyan készítheted el te magad a pörkölt mogyoró és a karamell csodálatos kombinációját, pillanatok alatt.

Mielőtt rátérnénk ennek a csodálatos pralinémasszának az elkészítéséhez szükséges apróságokra – ha tetszik, amit látsz, iratkozz fel a hírlevelemre, hogy naprakész maradj a legújabb receptekről és tippekről!

Megjegyzés: a teljes recept, beleértve a hozzávalók mennyiségét, az oldal alján található – csak görgess le az oldal aljára, vagy kattints a bejegyzés tetején található ‘Ugrás a recepthez’ gombra.

Miből készül a mogyorós praliné paszta?

A mogyorós praliné paszta egy eredetileg francia kenőcs, amely mogyoróból és karamellből készül.

A receptemben pirított és hámozott mogyorót használok, valamint “nedves karamellt”, amelyben a cukrot néhány evőkanál vízzel addig főzöm, amíg mély borostyánszínűre karamellizálódik. Ha elérte ezt a színt, a karamellt egy sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és hagyjuk kihűlni, amíg nagy karamellszilánkokká nem keményedik.

A mogyorót általában egy (száraz) serpenyőben vagy serpenyőben pirítom a tűzhelyen, közepesen magas hőfokon, amíg a héja meg nem lazul, és mélybarna foltokat nem kap. Azonban a sütőben is megpiríthatjuk: csak terítsük szét egyenletesen egy tepsiben vagy tálcán, és tegyük be a 180ºC-ra (350ºF) előmelegített sütőbe kb. 10 percre, félidőben megkeverve, hogy egyenletesen barnuljon.

Kizáró nyilatkozat: ez nem a “hagyományos” módja a pralinémassza készítésének

A pralinémasszát hagyományosan kétféleképpen készítik:

1. A “hagyományosabb” módszer: Elkezdünk “nedves” karamellt készíteni, majd amikor buborékok kezdenek képződni a lábas oldalán, hozzáadjuk a nyers mogyorót – ettől a cukor kikristályosodik. Ezt a cukor-mogyoró keveréket állandó keverés mellett főzzük, hogy a mogyorót bevonja a cukor. Folytassa a főzést, amíg a cukor el nem olvad és mély borostyánszínű karamellává nem válik. Ezután öntse a keveréket egy sütőpapírra vagy szilikon sütőszőnyegre. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt darabokra törjük, majd turmixgépben vagy konyhai robotgépben pépesre turmixoljuk/feldolgozzuk.
2. A “kevésbé hagyományos” módszer: Pirítsa meg a mogyorót, távolítsa el a héját, és egyenletesen, egy rétegben terítse el egy darab sütőpapíron vagy szilikon sütőszőnyegen. Ezután készítsük el a karamellt, és öntsük a pirított mogyoróra. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt darabokra törjük, majd turmixgépben vagy konyhai robotgépben pépesre turmixoljuk/feldolgozzuk.

Az alábbiakban és a receptben vázolt módszer a fenti 2. módszer egyszerűsített változata, csak a karamellt nem öntjük a mogyoróra. Ehelyett a kettőt külön tartjuk, amíg be nem tesszük őket a konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.

Egy másik “csalást” is alkalmazok: ha a praliné makacskodik, és nem akar átmenni porból péppé – adjunk hozzá egy-két teáskanál napraforgóolajat (vagy más semleges ízű olajat). Ez elég ahhoz, hogy beindítsa a pasztává válást, és jelentősen meggyorsítja az egész folyamatot – de ami fontos, nem fogja érezni az olaj ízét a kész pralinémasszában.

Hogyan készítsünk mogyorós pralinémasszát – a gyors &egyszerű módon

Először is tegyük a mogyorót és az összetört karamellszilánkokat egy konyhai robotgép vagy turmixgép táljába.

Aztán – kezdd el turmixolni.

A keverék először porrá válik, de 5-10 perc turmixolás után végül sima és folyós pralinémasszává kell alakulnia. Előfordulhat, hogy időnként egy spatula segítségével le kell kaparni az élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép tálját.

Ha a keverék különösen makacsnak bizonyul, és még hosszas turmixolás után sem akar péppé állni, adjunk hozzá egy-két teáskanál napraforgóolajat (vagy más semleges ízű olajat), hogy felgyorsítsuk a folyamatot. Egy csipet sót is adhatsz hozzá, hogy az ízek igazán kirobbanjanak.

A kész mogyorós pralinémassza ne legyen túl sűrű, hanem önthető, sima és fényes legyen.

És tényleg ennyi az egész – komolyan, milyen egyszerű?!

Amint elkészítetted a pralinémasszát, öntsd át egy légmentesen záródó edénybe, például egy befőttesüvegbe, és tartsd a hűtőben akár 1 hónapig.

A mogyorós pralinémassza felhasználási lehetőségei szinte végtelenek. Íme néhány ötlet:

• Keverd bele brownie-kba vagy sajttortába.
• Add hozzá tejszínhabhoz vagy sima vaníliás vajkrémhez – ezt a mázat aztán használhatod sütemények vagy cupcake-ek tetejére. Különösen csokoládés süteményekkel és csokoládés cupcake-ekkel kombinálva csodálatos a Nutella-hangulathoz.
• Adja hozzá csokoládé ganache-hoz, és használja szendvics sütik vagy akár töltött cupcake-ek töltelékeként (például helyettesítheti a csokoládéfudge szószt ezekben a tripla csokoládés cupcake-ekben).

Hogyan is használja végül – jó étvágyat!

Ha tetszik, amit látsz, iratkozz fel a hírlevelemre, hogy mindig értesülj a legújabb receptekről és tippekről!

How to Make Hazelnut Praline Paste (Quick & Easy Recipe)