Az édes, mézes ízű zselé készítése olyan egyszerű, mint leszedni néhány gyomnövényt és megfőzni a sárga virágokat… pitypangkocsonyává. Igen, tényleg!
Ez a recept eredetileg 2014-ben jelent meg – és a legnépszerűbb receptünkké vált. Frissítettem a posztot új fotókkal, és újrateszteltem a receptet, hogy biztosan jól sikerüljön. Kérem, próbálja ki!
Az alábbi okok miatt KELL elkészítenie a pityókakocsonyát:
- Szórakozás: A legviccesebb (tudom, hogy ez nem egy szó) recept, amit valaha készítettem!
- Zöld hüvelykujj nem szükséges: Még a városlakók is találhatnak pitypangot, ami nő…valahol.
- Próbáld ki a gyűjtögetésünket: Nem kell attól tartanod, hogy halálos adagot kapsz egy mérgező növényből. A gyermekláncfű könnyen azonosítható.
- A farmról az asztalra: A terméket a farmról (vagy a gyepről) az asztalra juttatni a gyerekekkel együtt kifizetődő.
- Meglepően könnyű: Majdnem olyan könnyű, mint pitypangot találni.
- Édes mézes íz: Ez a pitypangzselé íze TELJESEN olyan, mint a mézé. Hiszen a méhek a pitypangból veszik a nektárt, hogy mézet készítsenek – ebben a receptben csak áztasd be a nektárban gazdag szirmot, adj hozzá cukrot, egy kis citromot, és máris kész a Pitypangzselé.
Minden tavasszal, amikor az első pitypangok felbukkannak a gyepen, kissé elvarázsol ez a kedves receptfejléc Joan E. Aller Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly című szakácskönyvéből (ajándék Deannától.) “A pitypang nem gyomnövény… Az USDA szerint a pitypang táplálóbb, mint a brokkoli vagy a spenót… Finom íze van, és ma is szívesen fogyasztják a déli Appalache-i ételekben… a bortól a zselén át a zöldségekig.”
Idén végre elkészítettem a zselét – és tényleg, olyan egyszerű volt, mint leszedni néhány virágot, beáztatni, cukrot adni hozzá és 5 percig főzni. Valójában a könyvben található receptet csak kiindulási alapként használtam, és a recept minden részét megváltoztattam, beleértve a hozzávalók mennyiségét és az utasításokat is (az alábbi receptemet.) Több barátommal is megosztottam, köztük egy 75 éves szomszéddal, aki elhozta a rotációs gépét, hogy felszántja nekem egy kertrészét. (Túlságosan izgatott vagyok, hogy végre hivatalosan is van egy 5 láb x 12 láb méretű kertem. Most már meg tudom-e gyomlálni??)
Minden kóstolóm (beleértve a 9 éves kis barátaimat is, akik segítettek nekem pitypangot szedni) ugyanezt a választ kapta: “Olyan íze van, mint a méznek!”
Nyomtatás
How to Make Pandelion Jelly: Cooking With Weeds
Készítsd el a pitypangot, majd készítsd el ezt az egyszerű Pitypangkocsonyát.
- Szerző: Sz: Serena Ball
- Kapacitás: 5 félliteres üveg 1x
Ingredients
3 csésze csomagolt nagyon friss pitypangvirág – permetezetlen növényről! (kb. 4 oz)
4 csésze víz
4 csésze cukor (kevesebbet ne használjunk)
1 doboz porított pektin a kevesebb cukrot tartalmazó receptekhez
2 evőkanál palackozott citromlé (a friss citrom savtartalma változó – ezért használjon palackozottat)
1 csepp sárga ételfestéket, ha kívánja (e nélkül a színezék nélkül kicsit zöldesebb)
Instrukciók
- A hüvelykujj körmével, vágd le és tépd ki a sárga virágot az azt tartó apró zöld levelek közül. (A hüvelykujjad ragadós lesz, és a virág szirmokra válik szét.) A zöldből minél többet távolíts el, mert a zöld keserű, és zölddé teszi a kocsonyát; nekem csak egy pici zöld volt szinte minden virágon. (Lásd az alábbi fotót.) Mostanra a virágaink súlya körülbelül 2,35 oz lesz.
- Egy közepes méretű lábasban forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a virágok felét, keverjük meg. Fedjük le. Zárjuk el a vizet, és 20 percig pároljuk. Egy finom hálós szűrő segítségével szűrjük le, és óvatosan nyomkodjuk meg a virágokat, hogy eltávolítsuk a víz egy részét. Adjuk vissza ugyanezt a pitypangos vizet a lábasba, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a maradék virágokat; fedjük le. Pároljuk 15 percig. Szűrjük le a virágokat, nyomkodjuk ki a vizet.
- Mérjük ki az áztató folyadékot 3 csészényire; adjuk hozzá a cukrot, a pektint, a citromlevet és (nem kötelező) ételfestéket, és forraljuk fel, kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Forraljuk 1 percig, majd fakanállal habozzuk le a habot.
- Töltsük forrón sterilizált félpintes üvegekbe, 1/4 hüvelykes fejteret hagyva, és tároljuk a hűtőben – vagy dolgozzuk fel a konzervgyártó utasításai szerint.
Jegyzetek
Ez a recept nem zselésedik sűrű kocsonyává. Olyan az állaga, mint a méznek – amit mi szeretünk -, hiszen ugyanúgy használjuk, mint a mézet. Ha azt szeretnénk, hogy sűrű kocsonyává zselésedjen, adjunk hozzá további 1/2 csésze cukrot, összesen 4 és fél csészényit.
Ízre olyan, mint a méz! Lehetetlenül könnyen elkészíthető: How to Make Pandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Előtte már valaha az élelmiszereit? Mi a helyzet a pitypang zöldjével – esetleg salátában fogyasztanád? Én a fentieket ettem – amikor kicsik és zsengék, csak enyhén kesernyés a harapásuk.
