Jó zellerpótlót találni – Több mint 30 helyettesítés, amit használhatsz, hogy a receptjeidnek nagyszerű íze legyen

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Ha rákattintasz valamelyik linkre, és vásárolsz, jutalékot kaphatok tőled különösebb költség nélkül. Mint Amazon Associate, a megfelelő vásárlásokon keresek.

A zeller egy ideje már alapzöldségnek számít. Gyakran használják a főzésben, és szinte minden zöldséges tálcán megtalálható az élelmiszerboltban. Az utóbbi időben azonban a zeller meglehetősen unalmasból meglehetősen népszerűvé vált.
Praxisomban sok páciens kérdezősködik a zellerlé egészségügyi előnyeiről, és arról, hogy be kellene-e építeniük ezt a mindennapjaikba. Annak ellenére, hogy a zeller számos előnye van, nem olyan étel, amelyet mindenki fogyaszthat.
Ha nem ehet zellert (vagy nem akar zellert enni), olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan találhat jó zellerpótlót. Még akkor is, ha szereted a zellert, de elfogyott, és zellerpótlóra van szükséged, az ebben a bejegyzésben található információk segíthetnek. Megtudhatod, mi az a zeller, hogyan használják a főzésben és az ételekben, és hogyan találhatsz jó zellerpótlót bármilyen ételhez, amit éppen készítesz.

Mi a zeller?

A zeller egy mocsarakban termő zöldségféle. Számos országban termesztik, és élelmiszerként, fűszerként és gyógynövényként használják. A zeller fürtökben nő, egyenes szárú, levelekkel fedett fürtökben.
Amerikában leginkább a Pascal zellerfajtát ismerjük. A zeller Európában elterjedtebb. Bár hasonlít a zellerhez, a gyökér a fő ehető része. Más régiókban más zellerfajták, például a vadzeller is elterjedt.
A zeller a petrezselyemfélék (Umbelliferae) családjába tartozik. Ennek az élelmiszercsaládnak a többi tagja az ánizs, a kömény, a sárgarépa, a zeller, a koriander, a kömény, a kapor, az édeskömény, a petrezselyem, a koriander, a cseresznye és a lovagi zsálya.

A zeller a főzésben

A zellerlevelet, a zellerszárat, a zellerfűszert és a zellermagot sokféleképpen használják a főzésben, többek között:

• Fő összetevőként (például zellerkrémleves).
• Köretként (például csirkeszárnyakhoz).
• Ropogtatásra (például tonhalas salátában apróra vágva).
• Színt ad (például halvány csirkesalátában).
• Snackként (zöldségtálcán vagy feltétként, például mogyoróvajjal vagy krémsajttal
• Az íz és a textúra forrásaként (amikor levesekben, pörköltekben és főzelékekben főzik – gondoljunk a klasszikus csirketésztára).
• Fűszerként (zellermag, zellersó)
• A louisianai cajun konyha “szentháromságának” részeként (zeller, hagyma, paprika. Példák a cajun ételekre: Jambalaya, Gumbo és Etouffee.
• A francia alap Mirepoix részeként (zeller, hagyma, sárgarépa. Példa a csirke és gombóc)
• Az olasz alap Battuto/Soffritto részeként (zeller, hagyma, sárgarépa gyógynövényekkel, amelyet zsírban, olívaolajban vagy vajban lehet főzni).
• Köretként (ugye, milyen jól mutat a zeller a Bloody Maryben?).
• A lengyel alapanyag Wloszczyzna (zeller, petrezselyem, póréhagyma, káposzta) részeként, ami nagyjából azt jelenti, hogy “olasz cucc”.”
• Zellermag és zellersó formájában fűszerként (népszerű a Bloody Maryben és az Old Bay fűszerezésben).

Lehetsz allergiás a zellerre?

A rövid válasz határozottan igen. Bármilyen élelmiszerre lehet allergiás. A zeller nem számít gyakori allergénnek az USA-ban. A zellerallergia a nyírfapollenallergiához és a kökénypollenallergiához kapcsolódik.
A zeller- (és zeller-) allergia tünetei közé tartozik a száj bizsergése, a légzési nehézség, az emésztési tünetek és az anafilaxiás sokk. Mivel a zeller és a zellergomba nagyon közeli rokonságban áll egymással, mindkét élelmiszer szigorú kerülése ajánlott, ha ismert vagy gyanítható az allergia.
(Ha Önnek bármilyen ételallergiája van vagy gyanítja, mindenképpen beszélnie kell egészségügyi szolgáltatójával, hogy megtudja, szükséges-e allergiavizsgálat, és megbeszéljék a biztonsági tervet, beleértve az epi-pent.)
A zellert más okokból is kerülni kell. Néhány embernek ételérzékenysége van a zellerrel szemben. (Az ételérzékenység az immunrendszert érinti, de nem az IgE sejteket, mint a klasszikus ételallergiában. Általánosságban elmondható, hogy az ételérzékenységi reakciókban a fehérvérsejtek vesznek részt.)
Ezeken kívül néhány embernek ételintoleranciája van a zellerrel szemben. (Az ételintoleranciát emésztési problémák okozhatják, és általában nem érinti az immunrendszert).

A zeller gyakori és rejtett forrásai

Az Európai Unióban az élelmiszerek címkéjén egyértelműen fel kell tüntetni, ha zeller van benne. Az amerikai címkéken és étlapokon azonban nem feltétlenül szerepel egyértelműen. Ha a zeller megbetegíti Önt, legyen óvatos ezekkel az élelmiszerekkel, amelyek rejtett zellerforrásokat tartalmazhatnak:

• Konzervlevesek
• Növénylevek, beleértve a zellerlevet és a V8-at
• Bablevesek
• Konzervek
• Saláták, például tonhalas saláta, csirkesaláta, tengeri saláta, makarónisaláta
• Cajun / kreol konyha
• Európai konyha
• Ázsiai konyha
• Leves, Pörköltek
• Saláták és salátaöntetek
• Pácolt szalonna & egyéb pácolt húsok
• Bloody Mary (Ez a kevert ital akkor is tartalmazhat zellermagot, ha nem látunk friss zellert az italban.)
• Chicagói stílusú hot dog (Zellersót használhatnak feltétként.)
• Hal & Tengeri ételek (Az Old Bay egy gyakori fűszerezés, amely zellermagot tartalmaz.).

Hogyan találjunk zellerpótlót – a tulajdonságok alapján történő helyettesítés

Miatt a zellert sokféleképpen használják, nem létezik egy mindenre megfelelő helyettesítő. A legjobb megoldás megtalálásához gondoljon a zeller jellemzőire és arra, hogyan használják a receptben. Ha szereti a zellert tartalmazó ételeket, akkor azokat zellermentessé teheti. Olvasson tovább, hogy többet tudjon meg a megfelelő zellerpótló kiválasztásáról.

A zeller négy fő jellemzője:
1. Ropogós – A zeller ropogósabbá teszi a tonhalas salátát, és ropogósabbá teszi a csirkeszárnyak mellé tálalva.
2. Szín – A zeller színt ad a salátáknak, a kevert ételeknek és más ételeknek.
3. Íz és textúra – A zeller számos étel, például levesek, pörköltek és mártások alapanyagában kiemelkedik.
4. Íz és textúra – A zeller számos étel, például levesek, pörköltek és mártások alapanyaga. Fűszerezés – A zellermagok kellemes ízt adnak számos ételnek.

Amikor tehát olyan receptet nézünk, amelyben zeller szerepel, ha végiggondoljuk, hogy miért szerepel benne a zeller, az támpontot ad ahhoz, hogy mi lesz a jó helyettesítője.
Ha ropogósra van szüksége, kipróbálhatja ezeket a nyers zellerpótló ételeket.

• • • • • Alma
        • Oborka
        • Vágott vörös- vagy zöldkáposzta
        • Vágott kel vagy kollárda
        • Saláta – bármilyen fajta
        • Sárgarépa

        .

        • Vízigesztenye
        • Jicama
        • Karfiol
        • Napraforgómag
        • Szeletelt vagy apróra vágott retek
        • Aprított mandula vagy pekándió

Ha textúra és íz kell, kipróbálhatja ezeket egy egészséges zeller alternatívaként.

• • • • • Édeskömény (Édesköményszár és édesköményhagyma is használható.)
        • Piros, sárga vagy fehér hagyma
        • Mogyoróhagyma vagy zöldhagyma
        • Répa
        • Salottahagyma
        • Fehér fokhagyma
        • Friss metélőhagyma
        • Leek
        • Paprika (A zöldpaprika ízletes és váratlan zellerpótló lehet a töltelékben.)

Ha zöld zöldségre van szüksége zellerpótlónak:

• Bok Choy
• Brokkoli
• Sparagus
• Zöldbab
• Collard zöldek, kelkáposzta, Mustárzöldek
• Spenót
• Svájci mángold
• Répazöldek
• Répa
• Cukkinik
• Okra
• Saláta
• Kelbimbó

Ha ízesítésre és fűszerezésre van szükséged, kipróbálhatod ezeket zellermag és/vagy zellersó helyettesítésére.

• Kapormag
• Köménymag
• Citrom
• Fekete bors
• Fehér bors
• Fehér bors
• Fehér fokhagyma. & Fokhagymapor
• Hagymapor
• Borsikafű
• Koriander
• Cayenne paprika
• Paprika, Füstölt paprika, Csípős paprika (Ha nem ehet paprikát, mindenképpen tájékozódjon a paprika alternatíváiról.)

Záró gondolatok

Amikor azon gondolkodik, hogy mit használjon a zeller alternatívájaként, tegye fel magának a következő kérdéseket is:
Mit szeret?
Mi van otthon?
Mit használt eddig?
És ossza meg tippjeit az alábbi hozzászólásokban.
Neked tetszik, amit olvasol? Iratkozz fel a Single Ingredient Groceries e-mail hírlevélre.

Sharing is caring!