Különbségek a grillezés és a sütés között

A húst nem csak sütőben sütni lehet. A grillezés és a sütés egyaránt nagyszerű lehetőség. Van azonban néhány különbség és hasonlóság a kettő között, amivel érdemes tisztában lennie. Ha megismeri mindkét módszert, kiválaszthatja, melyik felel meg jobban az Ön főzési igényeinek. Íme, amit az ételek sütéséről és grillezéséről tudni kell.

Tartalmi áttekintés:

• 1. rész: A sütés és grillezés meghatározása
• 2. rész: A sütés és grillezés hasonlóságai
• 3. rész: A sütés és grillezés közötti különbségek
• 4. rész. Melyik a jobb módja a steak sütésének – grillezés vs. grillezés?
• Part 5. Tippek a grillsütő grillként való használatához
• Part 6. Összefoglaló

A sütés és grillezés definíciója

Elgondolkodhat azon, hogy vajon a sütés ugyanaz-e, mint a grillezés. A sütés és a grillezés valóban hasonló sütési folyamat. A grillezésnél azonban a hőforrás az étel alatt van, míg a grillezésnél a hőforrás az étel felett van. Mindkét főzési mód közvetlen hőt használ. Mivel ez a hő intenzív, szemmel kell tartania azt, amit éppen süt, hogy csökkentse az étel megégésének kockázatát.

Hasonlóságok a grillezés és a sütés között

Mi a hasonlóság a grillezés és a sütés között?

1. Mindkét módszer nagy mennyiségű füstöt hozhat létre. A keletkező füst mennyisége attól függ, hogy mennyi zsír van a sütendő ételben, és hogy használ-e bármilyen szószt, olajat vagy pácot. Míg a grillezés során a kint keletkező füstöt talán nem bánja, addig az kellemetlen lehet, ha füstöl, miközben otthonában süt egy terméket. Ha mégis úgy dönt, hogy megsüti az ételt, érdemes előre kinyitni néhány ablakot.
2. Előfordulhat, hogy felgyullad. Grillezés vagy sütés közben mindig figyelnie kell az ételre, mivel a zsiradékból lángok törhetnek elő. Jó ötlet, ha van kéznél szódabikarbóna, amivel el lehet oltani a kisebb lángokat. Nagyobb lángok esetén szükség lehet tűzoltó készülékre. Ne próbálja vízzel eloltani a fellobbanó lángokat. Ettől csak nagyobbak lesznek a lángok.
3. Mindkét módszert felváltva használhatja. Nagyjából minden ételt, amit grillezni tervezel, grillezni is tudsz. Ez elég előnyös lehet, ha néha kint szeretne sütni a grillen, de máskor inkább bent maradna és sütne.
4. Mind a grillezéshez, mind a sütéshez előmelegítésre van szükség. Nem pattinthatja csak úgy be a húst a sütőbe vagy a grillre közvetlenül a sütés előtt. Előbb elő kell melegítenie a sütőt vagy a grillsütőt. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egyenletes hőmérsékleten süljön és egyenletesen süljön meg. A sütőket és a gázgrilleket valószínűleg csak körülbelül tíz percig kell előmelegíteni. A faszenes grilleknél sokkal hosszabb ideig tarthat az előmelegítés. Amikor a parázs fehér vagy szürke színű, készen áll arra, hogy az ételt a rácsra tegye.

Különbségek a sütés és a grillezés között

Itt vannak a különbségek.

1. Sütéskor a hőmérséklet maximum körülbelül 550°F-on lesz. Ez azt jelenti, hogy ha valamit még magasabb hőmérsékleten szeretne megsütni, akkor jobban jár, ha grillezi azt a terméket.
2. Szükség van valamilyen serpenyőre. A grillezéssel ellentétben a húst nem lehet csak úgy lerakni a rácsra. A húst valamilyen serpenyőbe kell helyeznie, hogy a szaftot felfogja. Ha nem teszed, akkor fennáll a veszélye, hogy a sütő kigyullad. Ráadásul hatalmas rendetlenséget kell majd eltakarítania, amikor befejezte a sütést.
3. Akkor is főzhet, ha kint rossz az időjárás. A kinti grillezéshez valóban szép időre van szükség. Ha túl esős, szeles vagy hideg van, akkor nehéz lesz kint főzni. A grillezéssel bármikor főzhet, amikor csak akar. Nem függ a kinti időjárási viszonyoktól.
4. Egyedibb íz. A grillezés egyes ételeknek egyedibb ízt adhat, mint a grillezés. Azonban nem mindenki szereti a faszénes vagy füstös ízű ételeket. Néhányan mégis jobban szeretik a grillezést, mivel nem akarják, hogy az ételüknek olyan íze legyen, mintha a grillen sütötték volna.
5. Jobb átforrósodás. Ha meg akarja pirítani az ételét, akkor a grillezés jobb választás. A magasabb hőfok lehetővé teszi, hogy a grillező sokkal jobban megperzselje az ételt, mintha megsütné az ételt. A grillezés azért fontos, mert így a grillezett étel íze és leve megmarad. Nem kell olyan ételekkel foglalkoznia, amelyek túl szárazak ahhoz, hogy megehesse őket.
6. Lehetőség van a közvetett hőre is. Előfordulhat, hogy a közvetlen hő helyett inkább a közvetett hőt szeretné használni. Az ételek grillezésekor akár közvetlen, akár közvetett hőt használhat. A grillsütők csak a közvetlen hő lehetőségét kínálják. A grill hőfokát le is csökkentheti, ha túl forróvá válik.

Melyik módja a steak sütésének a jobb – grillezés vs. grillezés?

Ha steakeket készít, lehet, hogy a grillezés vs. grillezés steak között próbál dönteni. Mindkettő jó eredményt fog hozni. Sokan azonban szeretik a steaket grillezni, mivel szeretnék azt a füstös ízt. Az átsütöttséget is jobban tudja szabályozni. Ha csak egy steak-et süt, akkor talán nem bánja a grillezést, mivel csak az adott steak átsütöttségével kell törődnie. Ha több embernek készít steakeket, akik eltérő átsütöttséget szeretnének, a grillezés sokkal jobb választás lehet.

Tippek a grillsütő grillként való használatához

Ha grillezni szeretné az ételét, de nem szeretné ténylegesen használni a grillt, akkor a következő tippek felhasználásával grillként használhatja a grillsütőt.

• Süsse a soványabb húsdarabokat. A legjobb, ha olyan húst használ, amely gyorsabban megsül. Ha grillként szeretné használni a broilerét, válasszon zsenge húsdarabokat, például oldalast vagy csirkemellfilét. Ha soványabb húsdarabokat használ, az étel nem fog kiszáradni, mert túl sokáig volt a grillsütő alatt. Lehetséges az is, hogy mély karamellizációt érhet el, hasonlóan ahhoz, mintha az ételt grillen sütné.
• Használjon grillserpenyőt. Lehet, hogy csak azért választja a grillen való sütést, mert szereti a grillnyomokat. Azonban egy grillserpenyő használatával tisztességes grillnyomokat kaphat a grillserpenyőben sütött ételeken. Ezeknek a serpenyőknek az oldalán barázdák vannak, így az ételről lecsöpög róla a zsír is. Nem kell aggódnia amiatt, hogy az étel sütés közben egy zsíros tócsában ül.
• Adjon hozzá füstös fűszerezést. Ha azt szeretné, hogy az ételének olyan íze legyen, mintha grillen sütötte volna, adjon hozzá folyékony füstöt vagy grillradírt. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy füstös ízt érjünk el anélkül, hogy az ételt a grillen kellene sütnünk. Csak néhány másodpercet vesz igénybe, hogy ezeket az elemeket hozzáadja az ételhez, és nem kell sokáig pácolni hagynia az ételt a füstös íz eléréséhez.
• Használjon húshőmérőt. Nehéz lehet felmérni, hogy az ételed elég sokáig főtt-e vagy sem. Ezért érdemes a ThermoPro húshőmérőt használni. Könnyen használható, és csak annyit kell tennie, hogy beledugja bármilyen ételbe, amit éppen főz. Másodperceken belül kijelzi az étel belső hőmérsékletét. Az ételek túl hosszú ideig történő sütése az egyik legnehezebb része annak, hogy megpróbálja grillezni az ételt a grillsütőben. A ThermoPro húshőmérő lehetővé teszi, hogy az ételt a grillsütőben főzze anélkül, hogy félnie kellene a túlsütéstől. Segítségével meggyőződhet róla, hogy az étel elérte a kívánt belső hőmérsékletet. Gyakorlatilag bármilyen típusú ételhez is használható.