Amikor választanunk kell a sonka vagy a sertéslapocka között, nem biztos, hogy pontosan tudjuk, milyen különbségek vannak a két termék között.
Ezzel kapcsolatban sokféle vélemény létezik, miszerint a sonka ízesebb, mint a sertéslapocka az ízek kontrasztja miatt, sokan mások pedig az Iberico sertéslapockát védik ízletesebbnek. Megnevezzük a kétféle Iberico sertéshús termék közötti különbségeket, és ami az ízeket illeti, ez attól függ, hogy ki kóstolja.
A sonka a sertés hátsó lábaiból készül, a sertéslapocka pedig a sertés elülső lábainak felel meg.
A sonka nagyobb, és súlya 7,5 és 8 kg között van, míg a sertéslapocka általában kevesebb, körülbelül 5 kg. (11 font)
A sonka csontja hosszabb és vékonyabb, 70-90 cm körüli, a sertéslapocka pedig 60-70 cm-nél kisebb. Ez történik a szélességgel is, a sonka szélesebb, mint a sertéslapocka, továbbá a sonka szerkezete több és kör alakú, a sertéslapocka laposabb és több vállfelületet fed le a csípőből. Valójában sokkal több lyukat találunk a sertéslapockában, így sokkal nehezebb késsel vágni a húst, mint egy darab sonkában
Ez azt jelenti, hogy bár a termék azonos, a sonka több húsmennyiséget kínál kilogrammonként, mint a sertéslapocka.
A sonka érlelési ideje hosszabb, mint a sertéslapockáé, 15-36 hónapig tart, a sonka drágább, mint a sertéslapocka, mert a sonkában több hús van, és könnyebb nagyobb szeleteket vágni belőle.
A csont a sertéslapocka teljes súlyának 40%-át teszi ki, míg a sonka csak 30%-ban csontos, ez a másik ok, ami megmagyarázza, hogy a sonka miért drágább, mint a sertéslapocka.
Egy másik különbség, hogy az ibériai sonka kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéslapocka, és emiatt sokan hajlamosak azt állítani, hogy a sertéslapocka ízletesebb. De mint mondtuk, ez attól függ, ki hogyan kóstolja.