Az olasz konyhai tájat világszerte imádják lenyűgöző – bár búzában gazdag – élelmiszer-exportjáért; gondoljunk csak a kézműves kenyérre, a dekadens és nyúlós pizzákra és természetesen a finom friss tésztákra. Az olasz konyha minden (sok) pozitívuma mellett azonban van egy döntő hátránya, különösen a gluténmentes diétát követők számára, akiknek valóban nehéz lesz hozzáférniük az Olaszország által kínált legnépszerűbb ételek némelyikéhez.
Mi a Pasta Evangelists HQ-nál szilárdan hiszünk abban, hogy a klasszikus olasz konyhát mindenkinek meg kell tudnia kóstolni, függetlenül attól, hogy milyen diétára van szüksége. De mi a helyzet azokkal, akik otthon szeretnének autentikus friss tésztát készíteni? Ebben a cikkben egy egyszerű receptet osztunk meg a házi gluténmentes raviolihoz, az egyik kedvenc kvintesszenciálisan olasz tésztaételünkhöz. Ezzel a hasznos recepttel felvértezve a gluténmentes ravioli lehetőségei határtalanok – bátran cserélgesse a töltelékeket, szószokat és köreteket a gluténmentes olasz konyhában tett kirándulása során!
Friss gluténmentes ravioli – egy recept
Szervek: 1: 3-4
Főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 10 perc
Kalóriák adagonként:
Készítmények
- 200g gluténmentes liszt (a rizsliszt és a kukoricaliszt egyaránt megbízható és könnyen elérhető)
- 100ml víz vagy 2 nagy tojás (használjon vizet a bianca vagy fehér tésztákhoz – vegán változat)
- 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál xantángumi (csak ha a liszted nem tartalmazza már)
- 1 evőkanál só
Módszer
A tészta elkészítéséhez
- Keverd össze a gluténmentes lisztet, xantángumit és a sót. Használhatsz ehhez konyhai robotgépet, ha van ilyened.
- Készíts egy halmot a lisztedből. Villával lassan keverd bele a vizet vagy a tojást az extra szűz olívaolajjal. Addig keverjük, amíg egy durva tésztát nem kapunk.
- Gördítse a tésztáját enyhén lisztezett felületre, és gyúrja 15 percig, amíg sima nem lesz.
- Amikor ez megtörtént, pihentesse a tésztát 15-30 percig, mielőtt megformázza a ravioliját.
A gluténmentes tészta elkészítéséről további információkat itt talál gluténmentes tészta receptünkben.
A ravioli megformázásához
- Amint kipihent, csomagolja ki a tésztát, vágja félbe, és kézzel vagy sodrófával nyomja laposra. A másik felét takarjuk le a konyharuhával, hogy ne száradjon ki, és tegyük félre.
- A kézi karos tésztagépet rögzítsük egy munkafelülethez vagy egy erős vágódeszkához, a tárcsát állítsuk a legszélesebb fokozatra. Tolja át a laposra lapított tésztalapot a gépen. Ismételje meg legalább háromszor, mielőtt a következő, ezúttal valamivel vékonyabb beállításra váltana. Ismételje meg ezt a folyamatot a legvastagabb beállítástól a legvékonyabbig. Ha szükséges, porolja be a tésztalapot liszttel, hogy ne ragadjon a géphez. Akkor tudja, hogy a folyamat befejeződött, ha a kezét átlátja a tésztalapon.
- Vágja félbe a lapot, és fektesse egymás mellé a két csíkot. Nagyon enyhén nedvesítsd meg a tésztacsíkod szélét egy tésztakefével vagy szükség esetén kézzel. Egy szórófejes zacskó segítségével óvatosan nyomja ki a kívánt tölteléket* egy vonalban az egyik csík közepén, egymástól kb. 5 cm távolságra.
- A másik csíkot közvetlenül a tetejére helyezze. Mielőtt lezárjuk, óvatosan nyomkodjuk meg a tésztát a töltelék körül, hogy a felesleges levegő eltűnjön. Ezután nagyon enyhén nedvesítsük meg a tésztát a kezünkkel, és szorosan nyomjuk össze.
- A jó lezárás fontos ahhoz, hogy a töltelék bent maradjon, ezért itt nem kell sietni. Most fogjunk egy négyzet alakú raviolivágót, és nyomjuk erősen a tésztára a töltelék körül. Végezzük el egy utolsó lisztporral, hogy a ravioli ne ragadjon össze.
- Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék tésztával és a maradék töltelékkel.
- Most egyszerűen főzze a gluténmentes ravioliját bőségesen sós vízben 3-4 percig, amíg al dente nem lesz. Dobja bele a kedvenc vajas keverékét, díszítse és tálalja!
A friss ravioli elkészítésének részletes útmutatójáért tekintse meg házi ravioli receptünket itt.
*Tanácsos a tölteléket a tészta elkészítése előtt elkészíteni, mivel így a keverék a hűtőben megszilárdul, és könnyebben kezelhetővé válik. A gluténmentes ravioli töltelékének nagyszerű változata a klasszikus spenót és ricotta párosítás – egy egyszerű, mégis finom receptet itt találsz.
Egyszerűbb megoldást keresel a gluténmentes ravioli iránti vágyad kielégítésére? Miért ne próbálná ki a heti étlapunkon található gluténmentes ételek egyikét? Minden héten más-más gluténmentes ételt kínálunk. A legfrissebb alapanyagok felhasználásával elkészített ínyenc tésztaételeink tökéletesek azok számára, akik éttermi minőségű ételeket szeretnének élvezni, amelyeket házhoz szállítanak, és kevesebb mint öt perc alatt elkészülnek. Rendeljen a heti menüből még ma, és mi 25% kedvezményt adunk az első kiszállításra – csak adja meg a BLOG25 kódot a pénztárnál.
Még több tésztaelőnyt szeretne? Előfizetőink minden héten új recepteket kapnak kipróbálásra, ingyenes kiszállítással és 15% kedvezménnyel minden egyes ételre. Az előfizetők exkluzív ajándékokat és kedvezményeket is kapnak, valamint korai hozzáférést kapnak a Pasta Evangelists eseményekhez és tanfolyamokhoz. Ha többet szeretne megtudni tésztaklubunkról, tekintse meg előfizetési útmutatónkat.