A város újjáéledt közlekedési csomópontja köré tömörült a díjnyertes tehetségek lenyűgöző sora
Alex Seidel évekig koszorúslány volt, de soha nem menyasszony. Denver egyik legtehetségesebb séfje, és az úttörő Fruition étterem mögött álló erő, Seidel már annyiszor volt jelölve a Beard-díjra, hogy az már kezdett kicsit vicces lenni – mennyit kellett volna még tennie az embernek ahhoz, hogy megnyerje a dolgot, tényleg? Elvégre még csak most nyitott sikeresen egy nagyhatalmú (bár aprócska) farm-to-table éttermet, mielőtt mindenki más ezt csinálta volna, vagy legalábbis mielőtt mindenki azt mondta volna, hogy ezt csinálja – Seidel az isten szerelmére, elment és szerzett magának egy farmot, csak hogy megmutassa az embereknek, mennyire komolyan gondolja az egészet, és a Fruitiont máris minden másfajta elismerést megkapott a nap alatt. (Seidel 2010-ben az F&W legjobb új séfje volt.)
Pár évvel ezelőtt Seidel úgy döntött, hogy nagy dobásra készül, és megnyitotta a potenciális katasztrófának tűnő éttermet, egy olyan borzasztóan ambiciózus éttermet, amelyik abszolút mindent csinál, tudod, az a típus, ahol van kávézó, koktélbár és piac, ahol borzasztó drága sajtokat, felvágottakat és lekvárokat árulnak, és valahol, ha elég erősen keresed, van egy hely, ahol le lehet ülni, és valódi ételt lehet enni. A Mercantile Dining & Provisions nevű helyet egy vasútállomáson nyitotta meg. Aztán tavaly a Beard Awards-on elnyerte a legjobb délnyugati séfnek járó díjat. Az élet már csak ilyen.
A denveri Union Station azonban nem akármilyen vasútállomás – már nem. Évekig a Mile High City ikonikus közlekedési csomópontja leginkább egy jellegzetes történelmi épület volt, néhány meglehetősen emlékezetes neonfelirattal, és néhány Amtrak vonattal, amelyek ki-be járkáltak. Néhány évvel ezelőtt azonban csodálatos dolog történt, és ez a dolog a regionális vasúti közlekedés volt, és hirtelen a Union Station ismét nyüzsgésnek indult. Az állomás felső szintjein egy elegáns kis szállodát alakítottak ki, az egészet felújították, és ott voltak az éttermek is, akkoriban talán a Mercantile volt a legjelentősebb. Ma már leszállhatsz a denveri repülőtéren, felszállhatsz a helyi vonatra, szépen és nyugodtan megérkezhetsz a belvárosba, aztán irány a Mercantile egy koktélra, vagy egy kávéra, egy félkilónyi, erősen mosott coloradói tomme-ra elvitelre, vagy egy 36 unciás csontos bélszínre, hogy maradjon, egy jó üveg vörösborral – ilyen kellene, hogy legyen minden vasútállomás Amerikában. Erről beszélünk, amikor civilizáltról beszélünk.
Mi több, nem Seidel az egyetlen díjnyertes tehetség a házban. Jennifer Jasinski hozta haza, amit azt mondják, hogy Denver első Beardja, még 2013-ban, amikor megnyerte a legjobb séf délnyugati; már a csapat mögött egy tengeri ételek hely az állomáson, a Stoic & Genuine, Jasinski és a csapat nemrég vette a dolgokat a következő szintre Ultreia, egy áradó ünneplése az Ibériai-félsziget. A nagy öreg pácolt sonkák, az összes apró snack, sajtok természetesen, nem beszélve a rengeteg meglepő spanyol és portugál borokról kiderült, hogy pont az, amire a Union Stationnek – és Denvernek – szüksége volt; hétközben nagyvonalú happy hour van 4 dolláros házi borokkal és 3 dolláros pintxosokkal, míg vasárnap és hétfőn egész nap egy üveg bor és egy sor hús, sajt és snack mindössze 30 dollárért kapható. A gin szerelmesei jöjjenek ide – egy egész menünyi innovatív tonikot kínálnak.
A pályaudvar jelenleg legtöbbet emlegetett étterme, a Tavernetta közvetlenül hátul található, közvetlenül a peronok mögött, ahonnan a reptéri vonat érkezik és indul. Persze az ember azt várná, hogy Bobby Stuckey és Lachlan Mackinnon-Peterson, a boulderi Frasca Food and Wine mögött álló ikonikus duó – amely éveken át egyike volt Colorado állam egyetlen olyan éttermének, amelyről a legtöbb Colorado-n kívüli ember hallott – projektje valóban nagyon jó lesz, és igaza is lenne. Az egész megjelenés kivételesen modern, valahol a meglehetősen elegáns és a jöjjön-ahogy-van között helyezkedik el; a Tavernetta egy másik olyan étterem, ahol minden bizonnyal a saját ízlésed szerint csinálhatod – vannak könnyű ebédek, házi készítésű tészták, egészséges adag szalumi és sajt, van tiramisu, egész nap tálalva. (Itt az olasz a lényeg, ha ez nem lenne teljesen világos.) Itt van a happy hour is, ahol 6 dolláros Negronit kínálnak, és a teraszról ingyen nézheted az esti csúcsforgalom érkezését és távozását. Mi az, hogy sietsz valahova máshova? Hadd várjon, csak egy kicsit.
Az, hogy otthont ad Denver néhány legszimpatikusabb éttermének (és sok másnak, a kifinomult félemeleti bártól a Tattered Cover könyvesbolt fiókjáig), csak a kezdete a modern Union Station élményének – amely a forgalmas LoDo negyedben található, amely a város híres sétálóutcájának túlsó végén található, Denver regionális közlekedési reneszánsza – és az azt követő állomás revitalizációja – úgy tűnik, hogy lenyűgöző mennyiségű fejlesztést indított el, amelyek mindegyike néhány háztömbön belül összpontosul. Tengernyi új lakó- és kereskedelmi terület, még egy óriási Whole Foods Market is van. Mindössze két háztömbnyire található az új Dairy Block fejlesztés, amely otthont ad a város egyik legmeglepőbb új szállodájának (The Maven), a belváros egyik legjobb, pörkölők által támogatott kávézójának (Huckleberry) és egy kiterjedt élelmiszercsarnoknak, a Milk Marketnek, ahol a nashville-i forró csirkétől a ropogós sertéshasú baoig mindent kínálnak. Ha éhesen hagyja el a környéket, akkor rosszul tette.
All Topics in Restaurants
Sign Up for The Dish
Maradjon képben a legjobb szezonális receptek napi adagjával!