KitchenVile

Ha ezt olvasod, akkor valószínűleg már tudod, milyen csodálatos fűszer a csillagánizs. Édesgyökér ízű, ami autentikus ízt ad az ételeknek. A csillagánizst leginkább vietnami és kínai ételekben használják.

A csillagánizst sokan összekeverik az ánizsmaggal. Ezek azonban teljesen más növényekből származnak, bár mindkettőnek édesgyökér íze van.

A csillagánizs sajnos más fűszerekhez képest kissé drága, és kissé nehéz is lehet megtalálni. Emiatt szükség van arra, hogy ismerjünk néhány jó helyettesítő anyagot a csillagánizs helyettesítésére, arra az esetre, ha egyszer valami mással kellene helyettesíteni.

A kínai ötcsillagos fűszerpor, a zúzott ánizsmag, az őrölt szegfűszeg, az ánizsmaggal kevert édesköménymag és a köménymag jó helyettesítői a csillagánizsnak. Tehát ha eddig azon gondolkodtál, hogy mi a jó helyettesítője a csillagánizsnak, akkor megvan a válasz.

A helyettesítő anyagok részleteire mindjárt kitérek. De előbb képezzük magunkat egy kicsit a csillagánizsról. Csak úgy választhatunk nagyszerű helyettesítőt, ha kitaláljuk, milyen ízt szeretnénk elérni.

A csillagánizs egy csillag alakú, sötétbarna gyümölcs, amelynek mind a nyolc szegmensében apró magok vannak. A legtöbb ember a csillagánizst közvetlenül az érés és száradás előtt szedi le. Így megőrzi természetes aromáját és ízét.

A csillagánizsnak erőteljes aromája van. Édesgyökér és diós íze is van. Ha a csillagánizst valami mással helyettesítjük, akkor a legjobb, ha valami édesgyökér ízű dologgal helyettesítjük. Erős íze miatt fontos, hogy ne adjunk túl sok csillagánizst az ételbe. Ha ezt tesszük, az ételünknek csípős íze és aromája lesz, mivel a csillagánizs elnyomja azt.

A csillagánizst gyakran használják tészták, levesek és párolt sertéshús összetevőjeként, sok más étel mellett. Minden olyan ételnek, amiben csillagánizs van, mindig olyan autentikus íze van, amiért meg kell halni. Egyesek a csillagánizst lekvárok és gyümölcskompótok ízesítésére is használják.

Hol lehet csillagánizst vásárolni

A csillagánizs bármelyik hozzánk közeli ázsiai piacon megtalálható. Ha szerencsés vagy, talán még a helyi élelmiszerboltban is találsz belőle.

Alternatívaként egyszerűen megrendelheted online, mivel egyes árusoknál mindig van raktáron.

Azért kattints ide, hogy megnézd a Substitutes For Parsley.

Star anise substitutes

A csillagánizs egy remek fűszer, de valljuk be, rohadt nehéz megtalálni. Nem lakom közel egy ázsiai piachoz, így valahányszor elfogy a csillagánizs, eltart egy darabig, mire újra fel tudom tölteni a készleteimet. De ez nem jelenti azt, hogy nem élvezhetem a kedvenc kínai és vietnámi ételeimet.

Számos fűszer van, amely helyettesítheti a csillagánizst. Kicsit utánanéztem és sokat kísérleteztem, mielőtt kitaláltam ezeket a helyettesítő anyagokat. Akár hiszed, akár nem, ezek a helyettesítő fűszerek könnyen helyettesíthetik a csillagánizst, ha a megfelelő ételben és a megfelelő mennyiségben használod őket.

A sok kísérletezésemből arra a következtetésre jutottam, hogy ezek a legjobb helyettesítő fűszerek a csillagánizs helyett, egyszerűen azért az íz miatt, amit hozzáadtak az ételeimhez.

1. Kínai ötcsillagos fűszerpor

A kínai ötcsillagos fűszer vitathatatlanul a csillagánizs legjobb helyettesítője. Ez azért van, mert valóban tartalmaz benne csillagánizst. A kínai ötcsillagos fűszerpor alapvetően több fűszer keveréke, de a csillagánizs az összes fűszer közül a legkifejezettebb fűszer. A többi fűszer csak kiegészíti a csillagánizst.

A kínai ötcsillagos fűszerpor készítéséhez használt egyéb fűszerek: őrölt édesköménymag, fahéjpor, szecsuáni borspor, őrölt szegfűszeg és őrölt csillagánizs. Ezeket a fűszereket általában összekeverik a kínai ötcsillagos fűszerporhoz.

A kínai ötcsillagos fűszerpor használata a csillagánizs helyettesítésére az egyik legjobb döntés, amit hozhat, mert a többi fűszerrel a háttérben valóban javítja az ételét, és még mindig megmarad az az édesgyökér íz, amire törekszik.

Két teáskanál csillagánizst másfél teáskanál kínai ötcsillagos fűszerporral helyettesít. Fontos, hogy egy kicsit kevesebbet használjon, hogy a kínai ötcsillagos fűszerpor ne nyomja el az ételét.

A kínai ötcsillagos fűszerpor mindig is az én helyettesítőm volt, ha éppen nem volt csillagánizs a készleten.

1. Az ánizsmag

Mint korábban említettük, sokan hajlamosak összekeverni az ánizsmagot a csillagánizzsal, pedig a kettő különböző növényekből származik. Összességében az ánizsmagok íze nagyon hasonló a csillagánizséhoz. Mindkettőnek megvan az az édesgyökér íze, amit sokan szeretnek.

Az ánizsmagok íze összességében nem olyan erős, mint a csillagánizsé. Emiatt előfordulhat, hogy egy kicsit több ánizsmagot kell használnia ahhoz, hogy elérje azt az ízt, amit akkor kapott volna, ha csillagánizst használ.

A piacon az ánizsmagnak különböző formái vannak. Vásárolhatsz ánizsmagot egészben, zúzott ánizsmagot, vagy a csillagánizsból készült illóolajat. Az egész ánizsmag íze a zúzott ánizsmaghoz és az illóolajhoz képest enyhe. Az ánizsmag illóolajának sokkal erősebb az íze.

Minden teáskanálnyi csillagánizshoz, amelyet a receptje megkövetel, használjon két teáskanálnyi zúzott ánizsmagot, hogy elérje a kívánt ízt. Ha a csillagánizst az ánizsmag illóolajjal akarod helyettesíteni, használj fél teáskanálnyit minden teáskanálhoz, amit a recepted megkövetel.

1. A földi szegfűszeg

A földi szegfűszeg egy újabb csodálatos helyettesítője a csillagánizsnak. A szegfűszegnek nem egészen olyan édesgyökér íze van, mint a csillagánizsnak. Azonban édes és keserű jegyeket ad az ételhez, ami egyszerűen csodálatos.

A földi szegfűszeg jobban működik helyettesítőként, ha kassziakéregporral keverjük. Az íze talán nem olyan erős, mint a csillagánizsé, de elég közel áll hozzá. Lehet, hogy egy kicsit többet kell használnia, mint amennyit a recept előír, hogy a csillagánizshoz hasonló ízt érjen el.

Minden teáskanál csillagánizshoz, amit a recept előír, használjon két teáskanál őrölt szegfűszeget kassziakéregporral keverve.

Javaslom a szegfűszeget a csillagánizs helyettesítésére húsételeknél. Biztosan tetszeni fog az eredmény. Házi készítésű lekvárok tartósításához is használhatja helyettesítőként.

1. Édesköménymag ánizsmaggal keverve

Az édesköménymag és az ánizsmag keveréke remek csillagánizs helyettesítője. Az ánizsmagok édes ízűek, míg az édesköménymagok édesgyökér ízűek. A két íz kombinációja nagyszerű helyettesítő, mert tökéletes egyensúly van az édes és az édesgyökér íz között.

Az édesköménymag és az ánizsmag is enyhe ízű a csillagánizshoz képest. Ezért a csillagánizs ízének eléréséhez többet kell használni belőle.

Minden teáskanál csillagánizshoz, amit a recept előír, használjon másfél teáskanálnyi édesköménymagot ánizsmaggal keverve.

Azt ajánlom, hogy ezt a helyettesítő anyagot olyan ételekben használjuk, amelyekben egész csillagánizs használata szükséges.

1. Köménymag tárkonnyal keverve

A köménymag és a tárkony kombinációja remek csillagánizs helyettesítő anyag. Fontos azonban megjegyezni, hogy a köménymagnak rendkívül erős és kesernyés íze van, amely túlzásba esve elnyomhatja az ételt, ezért mindig mértékkel használjuk.

A köménymag és a tárkony keverésekor kezdjük kis mennyiséggel, és apránként adjuk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt ízt.

A köménymag és a tárkony keveréke a csillagánizshoz hasonló édesgyökér ízt ad.

A recepthez szükséges minden teáskanál csillagánizshoz használjon fél teáskanálnyi köménymag és tárkony keveréket.

Azt ajánlom, hogy ezt a helyettesítőszert húsételekhez és levesekhez használja.

Mi a megfelelő tárkonypótló? Kattintson ide, hogy megtudja.

Mit használhat még a fent említett helyettesítő anyagokon kívül?

A csillagánizs helyettesítésére az almabors is alkalmas. Az egyetlen hátránya a fűszerrel szemben, hogy nincs olyan édesgyökér íze, mint a csillagánizsnak.

A fűszer azonban tökéletesen illeszkedik azokhoz az ételekhez, amelyekhez csillagánizs használata szükséges. Ha nem áll rendelkezésünkre a fent említett helyettesítő anyagok egyike sem, akkor kipróbálhatjuk az allspice használatát, és eldönthetjük, hogy tetszik-e vagy sem.

Egy másik lehetséges helyettesítő anyag az édesgyökér. A csillagánizs esetében a legtöbb ember az édesgyökér ízére vágyik, és az édesgyökér gyökér pontosan ezt fogja adni.

Kapcsolódó hozzászólások:

• Top 7 zellermag helyettesítője
• 8 citromfű helyettesítője
• Mi a jó Masa Harina helyettesítője?

Következtetés

A csillagánizs számos ételnek remek kiegészítője, és mindig is az lesz. Azonban néha-néha szükségünk lehet arra, hogy valami mással helyettesítsük. Lépjünk ki a kényelmünkből, és próbáljuk ki ezeket a helyettesítőket.

Ki tudja? Lehet, hogy még jobban is fogod szeretni őket.