A hagyományos sushi nyugati fúziója, találkozzon az új alkotással: Las Vegas sushi roll, egy előétel, amelyet élvezhetsz az osztálytalálkozó partin vagy a következő játékteremben. A szép az egészben, hogy tálalhatod főzve vagy nyersen, vagy valahol a kettő között, hogy variáld az ízét, és mindegyik mesés lesz.
A legfontosabb szempont ennél a tekercsnél is, mint minden más sushi tekercsnél, hogy friss alapanyagokat használj, ami ebben az esetben nyers lazac, avokádó és jalapeno. Ha úgy döntesz, hogy ezt “főzve” tálalod, bármilyen lazac megfelel; a nyers tálaláshoz próbáld meg a helyi halboltban megtalálni azt a sushi minőségű (villantott fagyasztott, sózott dörzsölt stb.)
Két kis adag tempura tésztára lesz szükséged, az egyikre a jalapenóhoz, a másikra pedig az egész sushi tekercshez. Tehát készülj fel a száraz tésztával, és csak folyadékot keverj bele, mivel a tésztát jéghidegen kell tartanod. A pergamenpapír jó, ha van nálad, hogy felfogd a feleslegesen lecsöpögő olajat, de egy kosár vagy fémszűrő is megteszi.
A sushi rizshez, mivel ez a tekercs három összetevőt és sok zsírt és zsiradékot (majonéz, avokádó, sült tészta…) kombinál, azt mondanám, hogy a rizzsel bánj keveset, és a szokásosnál kevesebb sushi rizzsel készítsd vékonyra. Ha szereted az uborkát, adj pár szeletet a tekercsbe, hogy frissítő ízt adj a vajas összetevők mellé.
Mivel a külső héjak tempuratésztából vannak, ezek a sushi darabok rengeteg kombinációval tálalhatók együtt. A pácolt gyömbér és a wasabi tipikus kombinációja tökéletes az enyhén sült tekercshez (azaz a lazac még rózsaszínűen nyers a belsejében). A hagyományos szójaszósz helyett használhatsz tempura mártogatós szószt is, vagy dobhatsz egy kis sót a tempura tésztához, és kihagyhatod a szószt összességében.
Mindenesetre jó szedést és sok szerencsét a gacha-gachához !!!
Las Vegas Sushi Roll
Nyomtatás
Összetevők
- ▢ 1 jalapeno paprika
- ▢ 1/4 Hass avokádó
- ▢ 4 oz friss lazac
- ▢ 2 nori lap
- ▢ 1 – 1 1/2 csésze fűszerezett sushi rizs
- ▢ 2 evőkanál Kewpie majonéz
- ▢ 1 csésze tempura tészta és olaj a sütéshez
Útmutató
-
Moss, tisztítsuk meg és vágjuk hosszában félbe a jalapeno paprikát, hogy az összes magot eltávolítsuk (folyó víz alatt, hogy ne legyen csípős).
-
Vékony, hosszú csíkokra vágjuk a jalapenót.
-
Az avokádót hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
-
A lazacot hosszú pálcikákra vágjuk
-
Készítsük el a hideg japán tempura tésztát, vásárolhatunk dobozos kevert tésztát, vagy követhetjük ezt az útmutatót itt.
-
Bevonjuk és megsütjük a jalapenót, majd félretesszük.
Sushi tekercselése
-
Nézze meg a részletes útmutatót a maki sushi tekercseléséről szóló videóval, vagy egyszerűen csak terítse ki a nori lapokat bambusz alátétre, sima felületre.
-
Minden nori lap 2/3-át és 1/2-3/4 csésze sushi rizst használjon minden tekercshez. Csak hajtsa össze a nori lapot a kívánt hosszában, és tépje le.
-
A sushi rizst egyenletesen terítse el a nori felületén.
-
Az összes tölteléket: tempura jalapeno, lazac, avokádó, és csöpögtessen rá egy kis Kewpie majonézt. Ne feledje, hogy a majonézzel keveset kell bánni, és mindkét végén hagyjon 1/2 hüvelyket. Ez megakadályozza, hogy a majonéz kifolyjon a tekercseléskor.
-
Gyorsan emelje fel, fedje le, tartsa, nyomja meg és tekerje el őket.
-
Végül, mélyítse mindegyik tekercset tempura tésztába, és forró olajban süsse 1-3 percig vagy a kívánt ropogósra.
-
Hagyjuk őket pergamenpapíron ülni, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj, mielőtt falatnyi darabokra szeleteljük őket.
Video