A lazacos quiche nagyon finom friss lazaccal, még jobb forró füstölt lazaccal, de a füstölt lazaccal ki fogod ütni a parkból!!!
A tölteléket szuper könnyű elkészíteni, így a lényeg a héjon múlik – kész pitehéj, boltban vásárolt omlós tészta vagy házi készítésű quiche-kéreg. Bármelyiket is választod, ez a quiche egy teljesen húsvéti recept!
Salmon Quiche
Régebben a lazacos quiche-t friss lazaccal készítettem, azt hittem, hogy az “jobb”, mint a legtöbb házilag készített dolog. Bár még mindig finom, be kell vallanom, hogy amikor a villásreggelire való quiche kiválasztására került a sor, mindig a Quiche Lorraine-t készítettem a szalonnával teli dicsőségében a Salmon Quiche helyett – hacsak nem voltak jelen nem húsevők.😂
Aztán füstölt lazaccal készítettem.
BUMM! Hű, micsoda különbség volt! A füstölt lazacot a Salmon Gravlaxhoz hasonlóan sóval pácolják, így minden egyes darab végig jól fűszerezett. Így minden egyes falatnál nagyszerű ízt kapunk, és ízeket szivárogtat a pudingos quiche töltelékbe is. Annyira, de annyira jó!!!
Ha esetleg kíváncsiak lennének rá – ha megfőtt, a füstölt lazac ugyanúgy néz ki, mint a “normál” főtt lazac. Látod? 🙂
A töltelék összetevői
A szokásos gyanúsítottak – tojás, tejszín, egy kis sajt (nem célja, hogy sajtos legyen, csak egy kis gazdagságot + ízt ad hozzá). Csak egy megjegyzés néhány összetevővel kapcsolatban:
-
Füstölt lazac – ahogy fentebb említettük, ez adja a legjobb általános ízt a quiche-ben, de a nyers lazac vagy a meleg füstölt lazac is nagyszerűen működik;
-
Póréhagyma – kissé finomabb textúrájú, mint a hagyma, de a hagyma is jól működik (vagy eschallot / francia mogyoróhagyma, azaz a bébihagyma)
-
Sparagus – opcionális, én szeretem a hozzáadott textúra és esztétika miatt (nélküle a quiche csak sárga és rózsaszín!)
-
Dill – klasszikus fűszerpárosítás a lazachoz, de vannak más lehetőségek is, például metélőhagyma vagy zöldhagyma. A petrezselyem is jó lenne, hogy kis zöld darabkák legyenek a quiche-ben, de nem igazán ad hozzá ízt.
Quiche-kéreg
Ha az idő sürget, vagy ha nem bízik a tészta elkészítésében, nyugodtan használja az alábbi lehetőségek egyikét:
-
kész pitetészta – már fóliás piteformába illesztve, kiolvasztva és a csomag szerint sütve;
-
hűtött pitetészta – kitekerve és a tortaformába vagy piteformába illesztve, a csomag szerint sütve;
-
boltban vásárolt omlós tészta – lásd az utasításokat ebben a Quiche-krém receptben; vagy
-
krém nélküli quiche! Nincs kéreg = szuper gyors (plusz alacsony szénhidráttartalmú). Csak cseréld ki a sonkát és a sajtot ebben a receptben a lazacra stb. ebben a receptben.
De egy nap próbáld ki a házi készítésű quiche-kérget! Ez egy vajjal készült omlós tészta, és olyan íze és jellegzetes pelyhes állaga van, mint semmilyen bolti tésztának. 🙂
A Quiche-kéreg recepthez van egy videó, én pedig a gyors módszert használom konyhai robotgéppel, ami 100%-ban tökéletesen működik. Az alábbi lazacos quiche videóban látni fogod, hogy milyen pelyhes és ropogós, mégis puha a kéreg – pont olyan, amilyennek lennie kell!
A lazacos quiche elkészítése
A quiche kéreg eldőlt, a quiche többi része felháborítóan egyszerű – különösen, hogy itt füstölt lazacot használunk. Azt hiszem, az alábbi lépésfotók jól szemléltetik, hogyan kell elkészíteni – és itt van a receptvideó is.
Tudom, hogy az emberek nagyon pedánsak azzal kapcsolatban, hogy ne főzzük túl a quiche-t, de mivel a quiche-receptjeimben bőséges mennyiségű tejszínt használok, valójában elég nehéz annyira túlfőzni a quiche töltelékét, hogy ne legyen pudingos. 🙂 Volt már, hogy 20 perccel túlsütöttem, amikor lekéstem az időzítőt, és belülről nem sok különbség volt, bár a teteje nagyon mélyen aranyszínű lett!
A quiche-sel az a baj, hogy olyan rohadt egyszerű, mégis az embereket mindig annyira lenyűgözi. Mert a quiche héjától eltekintve, igazából csak annyi a dolgod, hogy felvered a tojást és a tejszínt, aztán hozzáadod, amit csak akarsz a quiche-hez.
Igaz? 🙂
Próbáld ki ezt a receptet egy nap sült zöldségekkel – például a Sült frittatában használt keverékkel (ami nagyjából egy egészségesebb, kéreg nélküli quiche).
Ha ezt a quiche-t egy szép villásreggelire készíted, és szeretnél egy olyan salátát, ami lenyűgöz, próbáld ki ezt az almasalátát kandírozott dióval és áfonyával. Mostanában nagyszerű visszajelzéseket kaptam erről a salátáról – az emberek különösen a “felfújt” áfonyától vannak elragadtatva!!! 😂 ~ Nagi x
Még több quiche és quiche-szerű dolog
-
Quiche Lorraine – a klasszikus
-
Olasz kolbászos quiche – tele olasz ízekkel!
-
CRUSTLESS Quiche – pudingos, aranyszínű és mesés (plusz szupergyors & low carb)
-
Hash Brown Crust Quiche Lorraine – az a hash brown crust!
-
Frittata baconnel
-
Sütött zöldséges frittata – a frittata elkészítésének egyszerű módja
-
Frittata tojásos muffin
-
spanyol tortilla (omlett) – burgonyával!
Nézd meg, hogyan készül
Még többre éhes vagy? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb hírekért.
Salmon Quiche
Ingredients
Quiche crust – válasszon egyet (1. megjegyzés):
- ▢ 1 házi készítésű quiche tészta
- ▢ 2 lap mélyhűtött tészta
- ▢ 1 x 9″ méretű hűtött piteforma , 9″-os piteformába vagy tortaformába illesztve
- ▢ 1 kész piteforma (23 cm / 9″, hűtőszekrényben vagy fagyasztva)
Quiche töltelék:
- ▢ 15g / 1 evőkanál vaj , sótlan
- ▢ 1 póréhagyma , csak a fehér részét félbevágva és finomra szeletelve (2. megjegyzés)
- ▢ 2 gerezd fokhagyma , apróra vágva
- ▢ 8-10 szál spárga
- ▢ 5 tojás (~55-60g / 2 uncia)
- ▢ 1 1/2 csésze (375ml) tejszín , teljes zsírtartalmú (3. megjegyzés)
- ▢ 1/4 teáskanál só + csipet bors
- ▢ 2 evőkanál friss kapor , durván felaprítva (4. megjegyzés)
- ▢ 200 g füstölt lazac , 4 cm-es darabokra vágva (1. megjegyzés)
- ▢ 200 g füstölt lazac , 4 cm-es darabokra vágva.(5. megjegyzés)
- ▢ 3/4 csésze (75 g) gruyere sajt , (6. megjegyzés)
Díszítés (opcionális)
- ▢ Kaporágak és extra füstölt lazac
Instrukciók
Quiche-kéreg (1. megjegyzés):
-
Házi készítésű quiche tészta vagy fagyasztott omlós tészta – készítse el és süsse ki a tésztát a quiche tészta receptje szerint.
-
Fagyasztott pitetészta – tekerje ki, illessze egy 9″-os piteformába vagy tortaformába. Süssük a csomag utasításai szerint.
-
Kész piteburok (azaz fóliatálban van) – süssük a csomag utasításai szerint, a tölteléket 4 tojásra csökkentve (1. megjegyzés).
Töltelék:
-
A sütőt előmelegítjük 180C/350F-ra (160C/320F ventilátorral).
-
A megsült quiche-krémet tálcára helyezzük.
-
Sparagus – a fás végeket letörjük (7. megjegyzés). Vágjuk 3,5 cm / 1,5″ darabokra, különválasztva a szárak hegyét (a csúcsok a díszítéshez).
-
A vajat egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Adjuk hozzá a póréhagymát és a fokhagymát, pároljuk 2 percig, vagy amíg a póréhagyma áttetszővé válik, de ne hagyjuk, hogy aranyszínűvé váljon.
-
Keverjük bele a spárgaszárakat (ne főzzük meg), majd vegyük le a tűzhelyről.
-
Hűtsük le kissé, majd szórjuk szét a quiche-kéreg alján.
-
Keverjük össze a tojásokat, a tejszínt, a kaprot, a sót és a borsot egy tálban.
-
A lazac 2/3-át szórjuk a quiche tetejére, a darabokat inkább összehajtva/csavarva, mint laposan lerakva.
-
Tegyük a tetejére a sajtot, öntsük rá a tojásos keveréket.
-
Tegyük rá a maradék lazacot és a spárgafejeket.
-
Süssük 40 percig, vagy amíg a teteje világos aranyszínű nem lesz, és a közepe megdermed, de még kissé remeg, amikor megbökjük.
-
Pihenjen 10 percig, mielőtt óvatosan kivesszük a formából és felszeleteljük.
Recept megjegyzései:
- Házi készítésű quiche tészta (omlós tészta) vagy boltban vásárolt fagyasztott omlós tészta, 9″/23 cm-es tortaformába vagy piteformába illesztve – készítse el és süsse a Quiche tészta recept szerint, a tölteléket készítse el a recept szerint.
- Hűtött pite tészta (USA/Kanada, az a típus, amelyik ki van tekerve) – 9″/23 cm-es tortaformába vagy piteformába illeszkedik, sütjük a csomag szerint, majd készítsük el a tölteléket e recept szerint.
- Előkészített piteformák – azaz azok, amelyek már fóliás piteformába vannak csomagolva (fagyasztott vagy hűtőszekrényben) – kisebbek, mint a hagyományos piteformák, így kevesebb töltelékre lesz szükség. A legtöbb esetben csökkentse a receptet 4 tojásra. Ha a Pampas márkát (Ausztrália) használja, csökkentse 3 tojásra.
Különböző méretű quiche-formák:
- Mély tál (én ezt használom) – 23 cm / 9″ átmérőjű, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ mély. Használja a töltelék mennyiségét a leírás szerint.
- Normál quiche-formák – kissé sekélyebbek, kb. 23 cm / 9″ átmérőjűek, 2,5 – 3 cm / 1 – 1,25″ mélyek. Méretezze le a receptet 4 tojásra (kattintson az Adagok gombra, és csúsztassa lefelé).
2. Póréhagyma – finomabb, mint a hagyma, helyettesítse 1/2 csésze finomra vágott normál hagymával vagy szeletelt eshallottal (francia hagyma, a babahagyma) 3. Tejszín – bármilyen teljes zsírtartalmú tejszín jó ide, normál tejszín, nehéz vagy sűrített. A light is jól működik, de a quiche tölteléknek nem lesz olyan gazdag, pudingos íze, mint amit a quiche-ben szeretünk! 4. Kapor – klasszikus fűszernövény párosítás a lazaccal, de anélkül is csodás. Szintén nagyszerű a metélőhagymával, vagy a zöldhagyma finomra vágott zöld részével. A petrezselyem nem igazán ad hozzá ízt, de a kis zöld darabkák mindig jól mutatnak. 5. Lazac – a legjobb íz füstölt lazacot használva, a következő legjobb a forró füstölt lazac (pelyhesítse darabokra), a harmadik legjobb pedig a friss lazac főzése (szórja meg sóval és borssal, majd süsse 180C/350F-on 15 percig VAGY süsse serpenyőben közepes hőmérsékleten, amíg belül alig fő meg, pelyhesítse, majd használja fel). 6. Sajt – a gruyere a kedvencem, de bármilyen olvadó sajt jól működik itt, még a mozzarella is. Monterey Jack, cheddar (fehér), ízletes, pepper jack, svájci mind nagyszerű. 7. Spárga – a fás végeket a legegyszerűbben úgy lehet levágni, ha elpattintjuk őket, a megfelelő ponton természetesen megtörnek. 8. Tárolás/előre elkészítés: A quiche újramelegítve zseniális. Tartsa 3-4 napig a hűtőben, majd 15 percig 180C/350F-on melegítse újra a sütőben. Vagy fagyaszd le, majd olvaszd fel egy szeletet (vagy 1,5 percig mikróban), majd süsd 8 percig (hogy ropogós legyen az alja). 9. Táplálkozás szeletenként – elég tisztességes méret! Szénhidrát: 402cal (20%):
Dózer élete
Nem olyan madarat szokott Dózer látni a kutyaparkban!!!
PS Ez egy Kórházi Chopper, de ne aggódj, nem volt vészhelyzet a kutyaparkban! A park egy kórház mellett található, amelynek van egy helikopter leszállóhelye, amin épp dolgoztak.
