Keresés az oldalon
Ez az oldal…
A lencse története
A lencse beillesztése a baba étrendjébe
Tápértéke
A lencse fajtái
Hogyan főzzük a lencsét a babának
A lencsétől gázos lesz a babám?
Receptek
Az oldalon…
A lencse története
A lencse beillesztése a baba étrendjébe
Tápértéke
A lencse fajtái
Hogyan főzzük a lencsét a babának
A lencsétől felfújódik a babám?
Receptek
A világ egyes részein a lencse az étrend fontos részét képezi, és naponta fogyasztják, mind a csecsemők, mind a felnőttek.
Más kultúrákban azonban a lencse kevésbé népszerű a csecsemők táplálékaként, és sok szülő aggódik az esetleges “gázosodás” vagy “szellentés” miatt, amit a csecsemőjüknek adott lencse okozhat.
Mégis ezek a kis hüvelyesek nagyon táplálóak, és csodálatos kiegészítői lehetnek a baba étlapjának. Nézzük tehát a lencsés bébiételeket egy kicsit részletesebben!
A lencse története
A lencse, amely a borsó rokona, már nagyon régóta táplálja az emberiséget! Sőt, már Kr. e. 6000-re visszamenőleg is vannak bizonyítékok a termesztésükről! Úgy gondolják, hogy Délnyugat-Ázsiából és Észak-Szíriából származik.
A lencsemagok hüvelyekben vannak, amelyeket a betakarítás előtt általában a növényen hagynak megszáradni. Bár a lencsének csak két fő csoportja van – a nagy magvú és a kis/közepes magvú -, mindegyik csoporton belül rengeteg fajta létezik.
Lencse a babának
A lencse könnyen átveszi a vele együtt főzött ételek ízét, így ideális táplálék a baba számára. Egy másik érv mellettük szól, hogy ritkán okoznak semmiféle allergiás reakciót.
És természetesen magas fehérjetartalmával a lencse ideális húspótló a vegetáriánus babák számára.
(Figyelem – a lencse és más hüvelyesek nem feltétlenül alkalmasak a G6PD-hiányban szenvedő csecsemők számára – további információkért lásd ezt az oldalt).
A lencse főzésénél a babának a piros fajtát ajánljuk!
Nem okoz olyan gyakran gázokat, mint a barna vagy zöld lencse, mivel kevesebb rostot tartalmaz (körülbelül 11%, szemben a 31%-kal).
Az állaguk is pépesebbé fő, így jobban tetszhet a babának, mint a keményebb fajták.
A nagyobb babák viszont élvezhetik a jól megfőzött Puy lencsét ujjételként – bár fontos meggyőződni arról, hogy a baba fejlődési szempontból készen áll-e a lencse ilyen módon történő fogyasztására.
Itt van néhány ötlet a csecsemőknek szánt lencse elkészítéséhez
- Maradjon egyszerű, és főzze meg egy jó, házi készítésű húslevesben (lásd csirkealaplé és marhahúsleves receptjeinket).
- Pürésítsd a főtt lencsét a baba kedvenc zöldségpüréjével – próbáld ki a sárgarépát vagy a tököt.
- Főtt, pürésített lencsét használj sűrítőanyagként a túl folyós pürékhez.
- Dobj egy kis lencsét a baba kedvenc levesébe vagy ragujába, legalább 20 perccel a főzési idő vége előtt.
A lencse tápértéke a babának
A lencse NAGYON jót tesz a babának (és neked is) – és íme, a Health Magazine szerint miért számít a világ egyik legegészségesebb ételének…
A lencse jó forrása
- fehérjének
- kalciumnak
- szénhidrátoknak
- B-vitaminoknak
- foszfornak
- vas (körülbelül kétszer annyi, mint más hüvelyeseké)
- rostok
.
A lencse ízlésének korai szakaszban történő megszerettetése jó ötlet, mert a lencse rendszeres fogyasztása a későbbi életkorban számos előnnyel jár. Mivel lassan égő összetett szénhidrátokat biztosít és feltölti a vasraktárakat, a lencse növeli az energiaszintet. A lencse emellett segít csökkenteni a koleszterinszintet, ami azt jelenti, hogy jót tesz a szívnek.
A lencse fajtái
A lencsének számos fajtája létezik, de három fő fajtával valószínűleg találkozhat a helyi élelmiszerboltban.
- Vörös lencse. A finoman édes ízű vörös lencse viszonylag gyorsan megfő, és hajlamos pépessé válni. Leggyakrabban levesek és pörköltek készítéséhez használják, de bébiételnek is ideális – erről később!
- Barna lencse (egyiptomi vagy kontinentális lencseként is ismert). Ez a leggyakrabban megtalálható… és egyben a legolcsóbb is. Nincs meg bennük a vörös lencsék finom édessége, és főzés közben sem pépesedik annyira. Hacsak nem főzzük túl, úgy találjuk, hogy elég jól megőrzi az alakját.
- Zöld lencse (más néven Puy vagy francia lencse). Ezek a lencsevilág “creme de la creme”-jei! Eredetileg Franciaország Puy nevű területén termesztették (innen a neve), de ma már Észak-Amerikában és Olaszországban is termesztik. A zöld lencsének gazdag íze van, és főzés közben nagyon jól összeáll, ezért gyakran használják salátákhoz.
Más színű lencsékkel is találkozhat, például a fekete lencsével (gyakran nevezik beluga lencsének, mert főzve úgy néz ki, mint a kaviár) és a fehér lencsével (ami lényegében hámozott, hasított fekete lencse).
Hogyan főzzük a lencsét babának
A többi hüvelyessel ellentétben a lencsét nem kell beáztatni – bár néhány órára beáztathatjuk, ha szeretnénk, ami körülbelül a felére csökkenti a főzési időt. Ha nem áztatja be, akkor főzés előtt öblítse le hideg vízben, és nézze át őket, hogy eltávolítsa az apró köveket.
A lencsét nagyon könnyű megfőzni, és az elkészítési útmutató általában megtalálható a csomagoláson. Általában lefedve, 3 rész vízben vagy húslevesben főzzük egy rész lencséhez. A főzési idő a fajtától függ, de hozzávetőlegesen…
- a vörös lencse fő a leggyorsabban, kb. 15 perc alatt
- Azután jön a zöld lencse, amely kb. 20 perc alatt készül el.
- A leglassabban a barna lencse fő, ami kb. 35 perc alatt fő meg (bár lehet egy kis olajat adni a vízhez, és 20 perc alatt megfőzni, ha keményebb állagot szeretne).
A megfőtt lencse jól fagyasztódik, különösen a pépes fajta! Ha barna vagy zöld lencsét szeretne lefagyasztani, és meg akarja őrizni az állagát, akkor fagyasztás előtt csak részben főzze meg.
Tudjon meg többet a bébiételek fagyasztásáról
A szárított lencse hűvös helyen tárolva körülbelül egy évig eltartható.
A lencse fogyasztásától felfúvódhat a babám?
A lencse és más hüvelyesek arról híresek, hogy gázokat okoznak, mert nagy cukormolekulákat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem képes lebontani. Ezek a molekulák a vastagbélbe kerülnek, ahol a baktériumok megeszik őket – és ennek következtében gázok keletkeznek.
De nem mindenkinek okoz problémát a hüvelyesek fogyasztása – sőt, a különböző ételek különböző embereknél hajlamosak gázokat okozni.
A legjobb tanács, ha kis mennyiségű lencsét adunk a babának, amint már élvezi a gyümölcsöket és a zöldségeket (valószínűleg 7/8 hónapos kor körül, bár egyes babák már jóval korábban is élvezik).
Amíg nem jelentkeznek emésztési zavarok tünetei, addig próbáljunk meg egy kicsit többet kínálni.
Figyeljen erre – az indiai kultúrákban, ahol a lencseétel dhal (vagy dal) alapvető táplálék, a csecsemőket rendszeresen lencsével etetik, amint elkezdik a szilárd táplálkozást.
Ez gyakran 4-5 hónapos korban történik – korábban, mint a nyugati kultúrákban ajánlott -, mégis általában nagyon jól bírják.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy a lencse és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása “kondicionálja” a szervezetet, így az könnyebben meg tudja emészteni őket.
A lencsét más módon is könnyebben emészthetővé lehet tenni…
- A beáztatás után megpróbálhatjuk a lencsét 10 percig főzni, majd újra lecsöpögtetni. Cserélje ki a vizet, és főzésig főzze tovább a lencsét. Bár ez kissé fárasztónak tűnik, sokan esküsznek erre a módszerre a lencse emészthetőségének javítására. Csak arra ügyeljünk, hogy az áztatóvizet dobjuk ki – ne főzzük benne a lencsét!
- Egy másik ötlet az, hogy nagyon-nagyon lassan főzzük a lencsét – 1-2 órán keresztül a vörös lencsét, 2-4 órán keresztül a barna vagy zöld lencsét. Úgy tűnik, ez segít, és megmagyarázza, miért emésztődik meg könnyebben a lencse, ha leves, raguleves vagy pörkölt részeként főzzük.
- Próbáljon meg egy jó szelet friss gyömbért adni a vízhez, amikor a lencsét főzi. A gyömbér nagyszerűen segíti az emésztést.
- Kerülje a babának szánt lencsekonzervet. Táplálkozási szempontból megegyezik a szárítottakkal (amennyiben nem adtak hozzá extra sót vagy cukrot). De a fenti technikák egyikét sem alkalmazták a főzési folyamat során – így nagyobb valószínűséggel okozhat gázképződést a babának.
Lencsés bébiétel receptek
Egyszerű zöldség és lencse bébiétel püré
1 evőkanál vörös lencse
2oz (1/4 csésze) édesburgonya, meghámozva és kockára vágva
2oz (1/4 csésze) apróra vágott karfiol
1 közepes sárgarépa, meghámozva és felkockázva
kb. 6 fl oz (3/4 csésze) tej – (használjon anyatejet vagy tápszert, ha szeretné)
- Öblítse le a lencsét, majd tegye az összes hozzávalót egy kis lábasba. Forraljuk fel.
- Ezután csökkentsük a hőfokot, és pároljuk a keveréket, amíg a lencse meg nem fő, és a zöldségek megpuhulnak (kb. 20-30 perc). Mindig adhat még egy kis tejet, ha a keverék kezd kiszáradni.
- Tegye a keveréket egy konyhai robotgépbe, és turmixolja simára!
Ez az étel jól fagyasztható – de ne feledje, NE fagyasszon le olyan ételeket, amelyek korábban fagyasztott anyatejet tartalmaznak.
Easy peasy lencsés bébiétel püré butternut tökkel
12 uncia (1 1/2 csésze) butternut tök, héjától és magjaitól megfosztva, majd kockára vágva
6 uncia (3/4 csésze) burgonya, meghámozva és felkockázva
2 uncia (1/4 csésze) vörös lencse
egy csipetnyi őrölt koriander
vagyis 10 fl oz (1 1/4 csésze) tej – (használjon anyatejet vagy tápszert, ha szeretné)
- Öblítse le a lencsét, majd tegye az összes hozzávalót egy kis lábasba, és forralja fel.
- Visszavesszük a hőfokot, és addig főzzük, amíg a lencse meg nem puhul, a tök pedig szépen megpuhul (kb. 20 perc).
- Egy konyhai robotgépben simára turmixoljuk a hozzávalókat.
Lencse bébiétel püré gyümölcsökkel és zöldségekkel
2 uncia (1/4 csésze) vörös lencse
1 póréhagyma, felszeletelve
1 kis édesburgonya, meghámozva és felkockázva
4 uncia (1/2 csésze) karfiolvirág
8 fl oz (1 csésze) csirkealaplé
1 kis alma, meghámozva, kimagozva és feldarabolva
- A póréhagymát néhány percig pároljuk egy kis olajban.
- Öntsünk bele 6 fl oz (3/4 csésze) húslevest, majd adjuk hozzá a lencsét, és forraljuk fel.
- Csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 5 percig, majd adjuk hozzá az édesburgonyát.
- Pároljuk további 5 percig, majd adjuk hozzá a karfiolt és az almát.
- Pároljuk további 10-15 percig, amíg az összes zöldség megpuhul. Ha a keverék kiszárad, szükség szerint adjunk hozzá még alaplevet.
- Szükség esetén turmixgépben pürésítsük.
Dhal recept babának
A dhalt sok indiai háztartásban naponta fogyasztják. Az alábbi receptből a baba ízlése szerint adhatsz hozzá vagy elhagyhatsz hozzávalókat – a dhal nagyon sokoldalú étel! Tálalhatod önmagában, rizzsel (a barna rizs táplálóbb), vagy idősebb babáknak indiai kenyérrel, például nan-nal vagy rotival.
4 oz (1/2 csésze) vörös lencse
kevés olaj
1 kis hagyma, apróra vágva
1 teáskanál reszelt friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
körülbelül 16 fl oz (2 csésze) víz
1 kis édesburgonya
1/2 tk koriander
1/2 tk kurkuma
1/2 tk fahéj
- Melegítsük az olajat egy közepes serpenyőben, és pároljuk a hagymát néhány percig.
- Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és párolja tovább néhány percig.
- Adja hozzá a többi fűszert, és főzze még 5 percig.
- Adja hozzá a 10 fl oz (1 1/4 csésze) vizet, keverje össze, majd adja hozzá az édesburgonyát és a lencsét.
- Főzzük fel, majd csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 20-30 percig, amíg a lencse megfő.
Ha a dhal bármelyik ponton túl száraznak tűnik, adjunk hozzá még vizet.
lencseleves sárgabarackkal
Ez az édes és pikáns leves az egész családnak ízletes csemege!
kevés olívaolaj
8 uncia (1 csésze) vörös lencse
1 kis hagyma, kockára vágva
1 sárgarépa, meghámozva és felkockázva
1 teáskanál őrölt kömény
26 fl oz (3 1/4 csésze) víz
4oz (1/2 csésze) aszalt sárgabarack, apróra vágva
- Melegítsük az olajat, és pároljuk a hagymát és a sárgarépát kb. 10 percig, amíg megpuhul.
- Adjuk hozzá a köményt, keverjük alaposan össze, majd csökkentsük a hőfokot nagyon alacsonyra. 8-10 percig hagyjuk lefedve “izzadni” a zöldségeket.
- Adjuk hozzá a lencsét és annyi vizet, hogy ellepje a keveréket. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük óvatosan 20-25 percig, amíg a lencse megfő, a sárgarépa pedig megpuhul (előfordulhat, hogy a főzési idő alatt még több vizet kell hozzáadnunk).
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Öntsük a keveréket egy konyhai robotgépbe, és adjuk hozzá a sárgabarackot a maradék vízzel együtt.
- Pürésítsük simára.
vegetáriánus lencsesütemény
Ez egy szép, sokoldalú recept, amelyben a hozzávalók között felsorolt zöldségeket helyettesíthetjük mással, amit a baba esetleg jobban szeret. Mi szeretjük ezt a kombinációt, mivel az így kapott étel finoman édes és sós! Ez az étel alkalmas az állagú ételeket kedvelő babák számára, és remek köret az egész család étkezéséhez.
4 oz (1/2 csésze) vörös lencse
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 sárgarépa, meghámozva, majd lereszelve
1 kis alma, meghámozva, majd lereszelve
2 teáskanál növényi olaj
16 fl oz (2 csésze) víz
1 teáskanál friss petrezselyem, apróra vágva
1 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva
2 oz Cheddar (1/2 csésze) reszelt sajt
búzacsíra
- A sütőt 390 fokra, 200 fokra előmelegítjük.
- Egy közepes serpenyőben az olajban párolja puhára a fokhagymát és a sárgarépát.
- Keverje bele a lencsét, majd főzze néhány percig.
- Keverjen bele 4 oz (1/2 csésze) vizet (álljon hátrébb – a keverék valószínűleg sziszegni és köpködni fog)!
- Visszavesszük a hőfokot, majd óvatosan pároljuk. Amikor a víz nagy része elpárolgott, adjunk hozzá még 4 oz (1/2 csésze) vizet.
- Keverjük meg, majd főzzük 10 percig.
- Adjunk hozzá még 4 oz (1/2 csésze) vizet, és főzzük tovább, amíg a lencse megpuhul. Ha az összes vizet elhasználtuk, és még mindig nem főtt meg, akkor csak adjunk hozzá még egy kicsit.
- Amint a lencse megfőtt, adjuk hozzá a reszelt almát, a sajt felét és a fűszernövényeket, majd jól keverjük össze.
- Tegyük a keveréket egy kis tűzálló tálba, majd szórjuk rá a maradék sajtot.
- Végül szórjuk meg a tetejére a búzacsírát, és süssük kb. 30 percig.
- A tál akkor van kész, ha a sajt aranyszínűre sült.
A gyermekeink különösen élvezni fogják ezt a házi almaszószal megkoronázva!