Lencsés bébiétel receptek Tippek és ötletek

Keresés az oldalon

Ez az oldal…

A lencse története

A lencse beillesztése a baba étrendjébe

Tápértéke

A lencse fajtái

Hogyan főzzük a lencsét a babának

A lencsétől gázos lesz a babám?

Receptek

Az oldalon…

A lencse története

A lencse beillesztése a baba étrendjébe

Tápértéke

A lencse fajtái

Hogyan főzzük a lencsét a babának

A lencsétől felfújódik a babám?

Receptek

A világ egyes részein a lencse az étrend fontos részét képezi, és naponta fogyasztják, mind a csecsemők, mind a felnőttek.

Más kultúrákban azonban a lencse kevésbé népszerű a csecsemők táplálékaként, és sok szülő aggódik az esetleges “gázosodás” vagy “szellentés” miatt, amit a csecsemőjüknek adott lencse okozhat.

Mégis ezek a kis hüvelyesek nagyon táplálóak, és csodálatos kiegészítői lehetnek a baba étlapjának. Nézzük tehát a lencsés bébiételeket egy kicsit részletesebben!

A lencse története

A lencse, amely a borsó rokona, már nagyon régóta táplálja az emberiséget! Sőt, már Kr. e. 6000-re visszamenőleg is vannak bizonyítékok a termesztésükről! Úgy gondolják, hogy Délnyugat-Ázsiából és Észak-Szíriából származik.

A lencsemagok hüvelyekben vannak, amelyeket a betakarítás előtt általában a növényen hagynak megszáradni. Bár a lencsének csak két fő csoportja van – a nagy magvú és a kis/közepes magvú -, mindegyik csoporton belül rengeteg fajta létezik.

Lencse a babának

A lencse könnyen átveszi a vele együtt főzött ételek ízét, így ideális táplálék a baba számára. Egy másik érv mellettük szól, hogy ritkán okoznak semmiféle allergiás reakciót.

És természetesen magas fehérjetartalmával a lencse ideális húspótló a vegetáriánus babák számára.

(Figyelem – a lencse és más hüvelyesek nem feltétlenül alkalmasak a G6PD-hiányban szenvedő csecsemők számára – további információkért lásd ezt az oldalt).

A lencse főzésénél a babának a piros fajtát ajánljuk!

Nem okoz olyan gyakran gázokat, mint a barna vagy zöld lencse, mivel kevesebb rostot tartalmaz (körülbelül 11%, szemben a 31%-kal).

Az állaguk is pépesebbé fő, így jobban tetszhet a babának, mint a keményebb fajták.

A nagyobb babák viszont élvezhetik a jól megfőzött Puy lencsét ujjételként – bár fontos meggyőződni arról, hogy a baba fejlődési szempontból készen áll-e a lencse ilyen módon történő fogyasztására.

Itt van néhány ötlet a csecsemőknek szánt lencse elkészítéséhez

  • Maradjon egyszerű, és főzze meg egy jó, házi készítésű húslevesben (lásd csirkealaplé és marhahúsleves receptjeinket).
  • Pürésítsd a főtt lencsét a baba kedvenc zöldségpüréjével – próbáld ki a sárgarépát vagy a tököt.
  • Főtt, pürésített lencsét használj sűrítőanyagként a túl folyós pürékhez.
  • Dobj egy kis lencsét a baba kedvenc levesébe vagy ragujába, legalább 20 perccel a főzési idő vége előtt.

A lencse tápértéke a babának

A lencse NAGYON jót tesz a babának (és neked is) – és íme, a Health Magazine szerint miért számít a világ egyik legegészségesebb ételének…

A lencse jó forrása

  • fehérjének
  • kalciumnak
  • szénhidrátoknak
  • B-vitaminoknak
  • foszfornak
  • .

  • vas (körülbelül kétszer annyi, mint más hüvelyeseké)
  • rostok

A lencse ízlésének korai szakaszban történő megszerettetése jó ötlet, mert a lencse rendszeres fogyasztása a későbbi életkorban számos előnnyel jár. Mivel lassan égő összetett szénhidrátokat biztosít és feltölti a vasraktárakat, a lencse növeli az energiaszintet. A lencse emellett segít csökkenteni a koleszterinszintet, ami azt jelenti, hogy jót tesz a szívnek.

A lencse fajtái

A lencsének számos fajtája létezik, de három fő fajtával valószínűleg találkozhat a helyi élelmiszerboltban.

  • Vörös lencse. A finoman édes ízű vörös lencse viszonylag gyorsan megfő, és hajlamos pépessé válni. Leggyakrabban levesek és pörköltek készítéséhez használják, de bébiételnek is ideális – erről később!
  • Barna lencse (egyiptomi vagy kontinentális lencseként is ismert). Ez a leggyakrabban megtalálható… és egyben a legolcsóbb is. Nincs meg bennük a vörös lencsék finom édessége, és főzés közben sem pépesedik annyira. Hacsak nem főzzük túl, úgy találjuk, hogy elég jól megőrzi az alakját.
  • Zöld lencse (más néven Puy vagy francia lencse). Ezek a lencsevilág “creme de la creme”-jei! Eredetileg Franciaország Puy nevű területén termesztették (innen a neve), de ma már Észak-Amerikában és Olaszországban is termesztik. A zöld lencsének gazdag íze van, és főzés közben nagyon jól összeáll, ezért gyakran használják salátákhoz.

Más színű lencsékkel is találkozhat, például a fekete lencsével (gyakran nevezik beluga lencsének, mert főzve úgy néz ki, mint a kaviár) és a fehér lencsével (ami lényegében hámozott, hasított fekete lencse).

Hogyan főzzük a lencsét babának

A többi hüvelyessel ellentétben a lencsét nem kell beáztatni – bár néhány órára beáztathatjuk, ha szeretnénk, ami körülbelül a felére csökkenti a főzési időt. Ha nem áztatja be, akkor főzés előtt öblítse le hideg vízben, és nézze át őket, hogy eltávolítsa az apró köveket.

A lencsét nagyon könnyű megfőzni, és az elkészítési útmutató általában megtalálható a csomagoláson. Általában lefedve, 3 rész vízben vagy húslevesben főzzük egy rész lencséhez. A főzési idő a fajtától függ, de hozzávetőlegesen…

  • a vörös lencse fő a leggyorsabban, kb. 15 perc alatt
  • Azután jön a zöld lencse, amely kb. 20 perc alatt készül el.
  • A leglassabban a barna lencse fő, ami kb. 35 perc alatt fő meg (bár lehet egy kis olajat adni a vízhez, és 20 perc alatt megfőzni, ha keményebb állagot szeretne).

A megfőtt lencse jól fagyasztódik, különösen a pépes fajta! Ha barna vagy zöld lencsét szeretne lefagyasztani, és meg akarja őrizni az állagát, akkor fagyasztás előtt csak részben főzze meg.

Tudjon meg többet a bébiételek fagyasztásáról

A szárított lencse hűvös helyen tárolva körülbelül egy évig eltartható.

A lencse fogyasztásától felfúvódhat a babám?

A lencse és más hüvelyesek arról híresek, hogy gázokat okoznak, mert nagy cukormolekulákat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem képes lebontani. Ezek a molekulák a vastagbélbe kerülnek, ahol a baktériumok megeszik őket – és ennek következtében gázok keletkeznek.

De nem mindenkinek okoz problémát a hüvelyesek fogyasztása – sőt, a különböző ételek különböző embereknél hajlamosak gázokat okozni.

A legjobb tanács, ha kis mennyiségű lencsét adunk a babának, amint már élvezi a gyümölcsöket és a zöldségeket (valószínűleg 7/8 hónapos kor körül, bár egyes babák már jóval korábban is élvezik).

Amíg nem jelentkeznek emésztési zavarok tünetei, addig próbáljunk meg egy kicsit többet kínálni.

Figyeljen erre – az indiai kultúrákban, ahol a lencseétel dhal (vagy dal) alapvető táplálék, a csecsemőket rendszeresen lencsével etetik, amint elkezdik a szilárd táplálkozást.

Ez gyakran 4-5 hónapos korban történik – korábban, mint a nyugati kultúrákban ajánlott -, mégis általában nagyon jól bírják.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy a lencse és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása “kondicionálja” a szervezetet, így az könnyebben meg tudja emészteni őket.

A lencsét más módon is könnyebben emészthetővé lehet tenni…

  • A beáztatás után megpróbálhatjuk a lencsét 10 percig főzni, majd újra lecsöpögtetni. Cserélje ki a vizet, és főzésig főzze tovább a lencsét. Bár ez kissé fárasztónak tűnik, sokan esküsznek erre a módszerre a lencse emészthetőségének javítására. Csak arra ügyeljünk, hogy az áztatóvizet dobjuk ki – ne főzzük benne a lencsét!
  • Egy másik ötlet az, hogy nagyon-nagyon lassan főzzük a lencsét – 1-2 órán keresztül a vörös lencsét, 2-4 órán keresztül a barna vagy zöld lencsét. Úgy tűnik, ez segít, és megmagyarázza, miért emésztődik meg könnyebben a lencse, ha leves, raguleves vagy pörkölt részeként főzzük.
  • Próbáljon meg egy jó szelet friss gyömbért adni a vízhez, amikor a lencsét főzi. A gyömbér nagyszerűen segíti az emésztést.
  • Kerülje a babának szánt lencsekonzervet. Táplálkozási szempontból megegyezik a szárítottakkal (amennyiben nem adtak hozzá extra sót vagy cukrot). De a fenti technikák egyikét sem alkalmazták a főzési folyamat során – így nagyobb valószínűséggel okozhat gázképződést a babának.

Lencsés bébiétel receptek

Egyszerű zöldség és lencse bébiétel püré

1 evőkanál vörös lencse

2oz (1/4 csésze) édesburgonya, meghámozva és kockára vágva

2oz (1/4 csésze) apróra vágott karfiol

1 közepes sárgarépa, meghámozva és felkockázva

kb. 6 fl oz (3/4 csésze) tej – (használjon anyatejet vagy tápszert, ha szeretné)

  1. Öblítse le a lencsét, majd tegye az összes hozzávalót egy kis lábasba. Forraljuk fel.
  2. Ezután csökkentsük a hőfokot, és pároljuk a keveréket, amíg a lencse meg nem fő, és a zöldségek megpuhulnak (kb. 20-30 perc). Mindig adhat még egy kis tejet, ha a keverék kezd kiszáradni.
  3. Tegye a keveréket egy konyhai robotgépbe, és turmixolja simára!

Ez az étel jól fagyasztható – de ne feledje, NE fagyasszon le olyan ételeket, amelyek korábban fagyasztott anyatejet tartalmaznak.

Easy peasy lencsés bébiétel püré butternut tökkel

12 uncia (1 1/2 csésze) butternut tök, héjától és magjaitól megfosztva, majd kockára vágva

6 uncia (3/4 csésze) burgonya, meghámozva és felkockázva

2 uncia (1/4 csésze) vörös lencse

egy csipetnyi őrölt koriander

vagyis 10 fl oz (1 1/4 csésze) tej – (használjon anyatejet vagy tápszert, ha szeretné)

  1. Öblítse le a lencsét, majd tegye az összes hozzávalót egy kis lábasba, és forralja fel.
  2. Visszavesszük a hőfokot, és addig főzzük, amíg a lencse meg nem puhul, a tök pedig szépen megpuhul (kb. 20 perc).
  3. Egy konyhai robotgépben simára turmixoljuk a hozzávalókat.

Lencse bébiétel püré gyümölcsökkel és zöldségekkel

2 uncia (1/4 csésze) vörös lencse

1 póréhagyma, felszeletelve

1 kis édesburgonya, meghámozva és felkockázva

4 uncia (1/2 csésze) karfiolvirág

8 fl oz (1 csésze) csirkealaplé

1 kis alma, meghámozva, kimagozva és feldarabolva

  1. A póréhagymát néhány percig pároljuk egy kis olajban.
  2. Öntsünk bele 6 fl oz (3/4 csésze) húslevest, majd adjuk hozzá a lencsét, és forraljuk fel.
  3. Csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 5 percig, majd adjuk hozzá az édesburgonyát.
  4. Pároljuk további 5 percig, majd adjuk hozzá a karfiolt és az almát.
  5. Pároljuk további 10-15 percig, amíg az összes zöldség megpuhul. Ha a keverék kiszárad, szükség szerint adjunk hozzá még alaplevet.
  6. Szükség esetén turmixgépben pürésítsük.

Dhal recept babának

A dhalt sok indiai háztartásban naponta fogyasztják. Az alábbi receptből a baba ízlése szerint adhatsz hozzá vagy elhagyhatsz hozzávalókat – a dhal nagyon sokoldalú étel! Tálalhatod önmagában, rizzsel (a barna rizs táplálóbb), vagy idősebb babáknak indiai kenyérrel, például nan-nal vagy rotival.

4 oz (1/2 csésze) vörös lencse

kevés olaj

1 kis hagyma, apróra vágva

1 teáskanál reszelt friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma, összezúzva

körülbelül 16 fl oz (2 csésze) víz

1 kis édesburgonya

1/2 tk koriander

1/2 tk kurkuma

1/2 tk fahéj

  1. Melegítsük az olajat egy közepes serpenyőben, és pároljuk a hagymát néhány percig.
  2. Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és párolja tovább néhány percig.
  3. Adja hozzá a többi fűszert, és főzze még 5 percig.
  4. Adja hozzá a 10 fl oz (1 1/4 csésze) vizet, keverje össze, majd adja hozzá az édesburgonyát és a lencsét.
  5. Főzzük fel, majd csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 20-30 percig, amíg a lencse megfő.

Ha a dhal bármelyik ponton túl száraznak tűnik, adjunk hozzá még vizet.

lencseleves sárgabarackkal

Ez az édes és pikáns leves az egész családnak ízletes csemege!

kevés olívaolaj

8 uncia (1 csésze) vörös lencse

1 kis hagyma, kockára vágva

1 sárgarépa, meghámozva és felkockázva

1 teáskanál őrölt kömény

26 fl oz (3 1/4 csésze) víz

4oz (1/2 csésze) aszalt sárgabarack, apróra vágva

  1. Melegítsük az olajat, és pároljuk a hagymát és a sárgarépát kb. 10 percig, amíg megpuhul.
  2. Adjuk hozzá a köményt, keverjük alaposan össze, majd csökkentsük a hőfokot nagyon alacsonyra. 8-10 percig hagyjuk lefedve “izzadni” a zöldségeket.
  3. Adjuk hozzá a lencsét és annyi vizet, hogy ellepje a keveréket. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük óvatosan 20-25 percig, amíg a lencse megfő, a sárgarépa pedig megpuhul (előfordulhat, hogy a főzési idő alatt még több vizet kell hozzáadnunk).
  4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
  5. Öntsük a keveréket egy konyhai robotgépbe, és adjuk hozzá a sárgabarackot a maradék vízzel együtt.
  6. Pürésítsük simára.

vegetáriánus lencsesütemény

Ez egy szép, sokoldalú recept, amelyben a hozzávalók között felsorolt zöldségeket helyettesíthetjük mással, amit a baba esetleg jobban szeret. Mi szeretjük ezt a kombinációt, mivel az így kapott étel finoman édes és sós! Ez az étel alkalmas az állagú ételeket kedvelő babák számára, és remek köret az egész család étkezéséhez.

4 oz (1/2 csésze) vörös lencse

1 gerezd fokhagyma, összezúzva

2 sárgarépa, meghámozva, majd lereszelve

1 kis alma, meghámozva, majd lereszelve

2 teáskanál növényi olaj

16 fl oz (2 csésze) víz

1 teáskanál friss petrezselyem, apróra vágva

1 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva

2 oz Cheddar (1/2 csésze) reszelt sajt

búzacsíra

  1. A sütőt 390 fokra, 200 fokra előmelegítjük.
  2. Egy közepes serpenyőben az olajban párolja puhára a fokhagymát és a sárgarépát.
  3. Keverje bele a lencsét, majd főzze néhány percig.
  4. Keverjen bele 4 oz (1/2 csésze) vizet (álljon hátrébb – a keverék valószínűleg sziszegni és köpködni fog)!
  5. Visszavesszük a hőfokot, majd óvatosan pároljuk. Amikor a víz nagy része elpárolgott, adjunk hozzá még 4 oz (1/2 csésze) vizet.
  6. Keverjük meg, majd főzzük 10 percig.
  7. Adjunk hozzá még 4 oz (1/2 csésze) vizet, és főzzük tovább, amíg a lencse megpuhul. Ha az összes vizet elhasználtuk, és még mindig nem főtt meg, akkor csak adjunk hozzá még egy kicsit.
  8. Amint a lencse megfőtt, adjuk hozzá a reszelt almát, a sajt felét és a fűszernövényeket, majd jól keverjük össze.
  9. Tegyük a keveréket egy kis tűzálló tálba, majd szórjuk rá a maradék sajtot.
  10. Végül szórjuk meg a tetejére a búzacsírát, és süssük kb. 30 percig.
  11. A tál akkor van kész, ha a sajt aranyszínűre sült.

A gyermekeink különösen élvezni fogják ezt a házi almaszószal megkoronázva!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.