Hello Paulina Cocina barátai! Hosszasan vitatkoztunk a gyártás során arról, hogy megtanítsuk-e, hogyan készítsünk otthon májas encebolladót. Tudjuk, hogy a máj nem örvend túl jó sajtónak, és még ha hagymás is, tudjuk, hogy egyesek nem rajonganak (úgymond) a májas receptekért.
Tudod, miért tettük? Mert Paulina szereti a hagymás májat. Ő volt az, aki egyfajta keresztes hadjáratban ragaszkodott ahhoz, hogy a májrecepteket beépítse a lakosságba. Paulina az elveszett ügyek szerelmese, mint látni fogjátok.
Minden további nélkül itt hagyom nektek a receptet, imádni fogjátok.
Érvezzétek a videót!
Viszlát legközelebb!
Nicola Garupa
Producer
KATTINTS IDE, hogy feliratkozz a Youtube csatornámra és nézd meg az összes videót, ez INGYENES!
Erről a hagymás máj receptről
Hello barátaim, itt Paulina, az elveszett ügyek és a hagymás máj szerelmese.
Mint Nicola elmondta, először nagyon hezitáltunk, hogy elkészítsük-e ezt a receptet, úgyhogy hadd tudjuk meg, hogyan sikerül otthon.
Nagyon bátorítalak, hogy készítsd el a máj receptet. A máj kissé erős ízű hús, de ha tudjuk, hogyan kell elkészíteni, akkor kitűnő. A videóban elmondom, hogy a májpecsenye nem igazán jön be nekem, hacsak nincs rajta sok fokhagyma és petrezselyem, de ez a májas encebollado életem egyik kedvenc receptje. Comfort food, comfort food.
Amúgy, ha elkészíted a receptet, mint mindig, küldj képeket.
Apropó, ha a klasszikus hagymás májtól eltérő májas recepteket keresel, ajánlom ezeket a puntxaeteseket… Imádom őket!!!! Néhány évvel ezelőtt a valenciai La Vila Joiosában készítettem őket Isa barátnőmmel, a Paulina Cocina első és rejtett szezonjában. Ez egy tipikus ottani étel, ami egy hideg sörrel látványos.
Készítmények
2 adaghoz
- 1/2kg. máj
- 1 hagyma
- Olivaolaj
- Peril
- 1 fröccs bor (nálam vörös, de gyakran használnak fehéret)
- 1/2 csésze húsleves
- Só és bors
Máj hagymával recept
az, aki tudja, sabe
- Adjunk egy serpenyőben egy jó fröccs olívaolajat, és dinszteljük ott a hagymát, szeletelve vagy (toll? Tényleg nem emlékszem a vágás nevére, fél szelet). Adjunk hozzá sót, hogy megpuhuljanak. Közepes lángon addig pároljuk, amíg megpuhul, de nem teljesen átlátszó.
- A forró serpenyő közepén készítsünk egy lyukat, tegyük bele a májat, és zárjuk le, amíg mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk. Ezután keverjük össze a hagymával, és főzzük még egy kicsit.
- Adjunk hozzá sót, borsot és petrezselymet. Keverjük össze, és adjunk hozzá egy jó löttyintés bort (az én esetemben vörösbort használtam, de a recept általában fehérbort ír elő). Keverje fakanállal, amíg a borban lévő alkohol elpárolog. Vagyis: addig, amíg a konyhában már nem terjeng borzalmas alkoholszag.
- Adjuk hozzá a húslevest, és fedjük le. Hagyja lefedve vagy majdnem lefedve 10 percig, vagy amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, és egy ízletes pörkölt marad. Fontos, hogy a hagymás májat ne főzzük túl, mert könnyen kiszáradhat, és az állaga élvezhetetlen lesz
.