Mézes fagylalt recept

A mézes fagylalt receptem egy természetes módon édesített fagylalt, amely 6 egyszerű hozzávalóból és finomított cukor nélkül készül. Ez az eredeti Häagen-Daz mézes vaníliafagylalt házi változata, amit sajnos már nyugdíjaztak!

Ez az egyszerű házi mézes fagylalt recept a méz természetes édességét ünnepli

Ha még sosem álltál meg igazán, hogy értékeld a méz finom ízét, vagy ha van egy különleges mézed, amit szeretnél megmutatni, ez a recept a legjobb módja annak, hogy megtedd

A mézes vanília volt az egyik korai Häagen-Daz fagylalt íz, és az egyik kedvencem. Meg voltam döbbenve, amikor megszüntették, mert ez volt az egyik első finomított cukormentes jégkrémek egyike. Ez a recept újra életre kelti ezt az úttörő ízt!

Beszéljünk a mézről ~

A méz a világ egyik legcsodálatosabb étele, és világszerte több mint 300 különböző fajtája létezik, mindegyiknek egyedi ízprofilja és színe van. Hasonlítsuk ezt össze a sima kristálycukorral!

Ezt a fagylaltot 2/3 csésze mézzel, majd 1/2 csésze mézzel teszteltem. Míg az első adag gazdag mézes ízét szerettem, a méz egy kicsit túl puhán tartotta a fagylaltot még az éjszakai hűtés után is. Ha 1/2 csészényi mézre csökkentettem a méz mennyiségét, tökéletes, kanalazható állagot kaptam, ezért azt javaslom, hogy az íz és az állag kellemes egyensúlya érdekében használjon 1/2 csésze legerősebb ízű mézet, amit talál.

A lényeg: a 2/3 csésze méz a legtöbbet hozza ki a méz ízéből, de kissé lágyabb állagot eredményez. Az 1/2 csésze méz enyhébb mézízzel és keményebb állaggal rendelkezik. Mindkét változat finom!

A puha, kanalazható fagylalt titka ~

A házi készítésű fagylaltot a legjobb a felverést követő egy napon belül elfogyasztani. Ennek oka, hogy a fagyasztóban néhány óra elteltével hajlamos eléggé megkeményedni. Az otthoni fagyasztók általában túl alacsony hőmérsékletre vannak beállítva a fagylalt optimális tárolásához. De sok házi fagylaltot készítettem az évek során, és van néhány trükk a tarsolyomban, hogy a fagylalt puha és kanalazható maradjon.

• a méz hatás ~ Ennek a receptnek a készítése közben fedeztem fel, hogy a méz valóban csodálatos munkát végez a házi fagylalt puhán tartásában a fagyasztóban. Ez azért van, mert a méz valójában nem fagy meg, hanem nagyon alacsony hőmérsékleten is folyékony marad. Azt hiszem, a jövőben megpróbálok néhány evőkanálnyit hozzáadni a receptekhez, még ott is, ahol nem a méz a főszereplő, hogy kihasználjam ezt a hatást.
• tojásos puding ~ a gazdag pudingos fagylaltalap segít krémesen és simán tartani a fagyasztóban.
• adjunk hozzá extra zsírt ~ mivel a zsír nem fagy meg szilárdan, ha nagyobb arányú tejszínt használunk, vagy akár egy kis krémsajtot adunk a keverékhez, az segíthet abban, hogy kanalazható maradjon.
• spicc ~ néhány evőkanál alkohol (2 a kevésbé alkoholos ízhez, és akár 4-5 a kifejezett ízhez) lágyító hatású, mivel csökkenti a fagylaltkeverék fagyáspontját. Válasszon olyan alkoholt, amely kiegészíti a fagylalt ízét, vagy használjon vodkát a semleges kedvéért. Keverje bele a fagylaltalapba, mielőtt felforralná. Mivel az alkohol nem fog kifőni, ne feledje, hogy ez csak felnőtteknek való!

Variációk a mézes vaníliafagylalthoz

Készítmények

• Használjon egész vaníliarudat az intenzívebb vaníliaíz eléréséhez. A magokat és a rudat is hozzáadhatod a tejhez és a tejszínhez, amíg felforr, majd a rudat eldobhatod.
• Használjon agavé- vagy juharszirupot méz helyett (én szeretem a juharszirupot rövid ideig forralni, hogy csökkentsem a víztartalmát, mielőtt hozzáadom, a módszert lásd a juharszirupos-diós fagylalt receptemben)
• Használjon levendulás mézet, manuka mézet vagy egy helyi fajtát, egy igazán egyedi finomságért.
• Adjon a fagylaltjához mézeskalács darabkákat. Vagy a fagyasztás előtt hajtsa bele őket, vagy közvetlenül a fagylaltgépbe a keverési folyamat végén.
• Nézze meg a fűszeres szekrényét inspirációért, adhat hozzá fahéjat, kardamomot, vagy akár egy csipetnyi cayenne-t is az egyedi ízért.
• Vanília helyett használj mandulakivonatot.

Speciális diéták

• Készíts tojás nélküli mézes fagylaltot (Philadelphia stílus) ~ csak hagyd ki őket, és ugorj a 7. lépéshez, az összes hozzávalót a gépedbe téve. Nem lesz olyan krémes, de megoldható.
• Készítsen tejmentes mézes fagylaltot kókusztejszín és kókusztej felhasználásával.

Módszer

• Készítsen soft serve mézes fagylaltot ~ csak kanalazzuk ki egyenesen a fagylaltgépből és tálaljuk.
• Készítsen nyers mézes fagylaltot melegítés nélkül… a pudingos keverék kihűlése után adjuk hozzá. Akár a fagylalt kavarása közben is belecsöpögtethetjük.
• Készítsünk kavarás nélküli mézes fagylaltot ~ a New York Times jégkockatartókba fagyasztja a fagylaltkeveréket, majd turmixgépben vagy konyhai robotgépben soft serve állagúra dolgozza fel.

Melyik fagylaltgépet ajánlom?

Folyamatosan kérdezik tőlem, hogy milyen gépet használok. Én a Cuisinartot használom és ajánlom. Évek óta megvan a gépem minden gond nélkül, szerintem azért, mert nincsenek kényes elektronikus alkatrészek, amik tönkremehetnének ~ egy egyszerű motor forgatja a fagyasztótálat a fagylalt kavarásához, és minden alkalommal gyorsan és tökéletesen működik.

Ha van KitchenAid botmixered, akkor vehetsz hozzá fagylaltkészítő tartozékot, ami szintén remekül működik.

• Az általam használt gép, és ez az alapmodell. Jégkrémhez, fagyasztott joghurthoz és sorbethez is remekül működik, és mindegyiket kb. 20 perc alatt elkészíti. Kattints IDE vagy a képre a további információkért.

A fagylaltkészítő gépet idén nyáron jól használd!

• Csokis süteményes fagylalt
• Erdős áfonyafagylalt
• Friss mentás fagylalt
• Málnás fodros fagylalt
• Friss citromos fagylalt

Hozzáadás a receptes dobozodhozMenj a receptes dobozodhoz

Nyomtatás

8 szavazatból 5

Mézes fagylalt

Mézes fagylalt recept tiszta mézzel édesítve. A nyugdíjba vonult klasszikus Häagen-Daz mézes vaníliafagylalt házi változata!

Fogás Desszert

Konyha amerikai

Elkészítési idő 20 perc

Mennyiség 1 liter

Szerző Sue Moran

Készítmények

• 1 1/2 csésze tejszín
• 1 1/2 csésze teljes tej
• 1/2 csésze tetszés szerinti méz
• 1/2 teáskanál só (igény szerint 1/4 teáskanálra csökkentve)
• 4 nagy tojássárgája
• 1 1/2 teáskanál vanília kivonat

Instrukciók

• A tojássárgákat egy kis tálban simára keverjük. Tegyük félre.
• Melegítsük a tejszínt, a tejet, a mézet és a sót egy közepes lábasban közepes vagy közepesen magas hőfokon, időnként megkeverve, amíg éppen csak elkezd forrni.
• Vegyük le a tűzhelyről, és temperáljuk a tojássárgákat úgy, hogy lassan ráöntünk egy keveset a forró tejszínes keverékből, és közben habverővel keverjük bele. Ezután adjuk a tojássárgájás keveréket a serpenyőbe, és tegyük vissza a tűzhelyre, ismét felverjük a keveréket, miközben beleöntjük.
• Főzzük közepes vagy közepesen alacsony hőfokon még 10-12 percig, gyakran kevergetve, amíg kissé besűrűsödik. Ha hozzászoktunk a puding alapú fagylaltok készítéséhez, ez a recept nem sűrűsödik be annyira, mint az általam készített többi, mivel a méz viszonylag hígan tartja, de valamennyire be kell sűrűsödnie.
• A pudingot egy finom hálós szűrőn át, hogy a tojásdarabokat felfogjuk, egy edénybe öntjük a hűtéshez. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és keverjük össze.
• Takarjuk le, és legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át hűtsük.
• Fagylaltgépben a gyártó utasításai szerint készítsük el a fagylaltot.
• Simítsuk a fagylaltot fagyálló edénybe, és legalább néhány órán át fagyasszuk, mielőtt fogyasztanánk. Pár napon belül a legjobb.

Jegyzetek és variációk

*Mézet soha nem szabad egyévesnél fiatalabb gyermekeknek adni.

Az ezen az oldalon található receptekhez tartozó tápértékadatokat szívességből adjuk meg, és bár a theviewfromgreatisland.com igyekszik pontos tápértékadatokat közölni, ezek az adatok csak becslések.