A legtöbb kutatás, amely az ACV-t mint rákkezelést övezi, inkább állatkísérleteket vagy szövetmintákat tartalmaz, mint élő embereket. Néhány ilyen vizsgálat azonban megállapította, hogy a rákos sejtek agresszívebben növekednek savas környezetben.
Az egyik vizsgálatban patkányok és emberek gyomorrákos sejtjeit tartalmazó kémcsőben végezték. A vizsgálat megállapította, hogy az ecetsav (az ACV fő hatóanyaga) hatékonyan elpusztította a rákos sejteket. A szerzők szerint itt potenciális lehetőség rejlik bizonyos gyomorrákok kezelésében.
Hozzáteszik, hogy kemoterápiás kezeléssel kombinálva, speciális módszerekkel az ecetsavat közvetlenül a daganatba lehetne juttatni. A kutatók azonban nem élő emberben, hanem laboratóriumban alkalmazták az ecetsavat a rákos sejtekre. További kutatásokra van szükség ennek a lehetőségnek a vizsgálatához.
Szintén fontos: Ez a tanulmány nem vizsgálta, hogy az ACV fogyasztása összefügg-e a rák kockázatával vagy megelőzésével.
Van néhány bizonyíték arra, hogy az ecet (nem az ACV) fogyasztása védőhatással bírhat a rák ellen. Embereken végzett megfigyeléses vizsgálatok például kapcsolatot találtak az ecetfogyasztás és a nyelőcsőrák alacsonyabb kockázata között a kínai embereknél. Ugyanakkor úgy tűnt, hogy az ecet fogyasztása növeli a hólyagrák kockázatát a Szerbiából származó embereknél.
Mindenekelőtt az az elképzelés, hogy a vér pH-értékének növelése megöli a rákos sejteket, nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik.
Míg igaz, hogy a rákos sejtek növekedésük során tejsavat termelnek, ez nem növeli a savasságot az egész szervezetben. A vérnek 7,35 és 7,45 közötti pH-ra van szüksége, ami éppen csak enyhén lúgos. Ha a vér pH-értéke akár csak kissé is kívül esik ezen a tartományon, az számos szervet súlyosan érinthet.
Ezért a szervezetnek saját rendszere van a vér meghatározott pH-értékének fenntartására. Emiatt nagyon nehéz a vér pH-szintjét az étrenddel befolyásolni. Néhány szakértő mégis megvizsgálta a lúgos étrend hatását a szervezetre:
- Egy szisztematikus áttekintés megállapította, hogy nincs olyan tényleges kutatás, amely alátámasztaná a lúgos étrend alkalmazását a rák kezelésére.
- Egy emberi tanulmány a vizelet pH-ja és a hólyagrák közötti kapcsolatot vizsgálta. Az eredmények arra utalnak, hogy nincs kapcsolat a vizelet savassága és a hólyagrák kockázata között.
Noha, mint említettük, néhány tanulmány megállapította, hogy a rákos sejtek agresszívebben nőnek savas környezetben, nincs bizonyíték arra, hogy a rákos sejtek nem nőnek lúgos környezetben. Tehát még ha meg is tudnánk változtatni a vér pH-értékét, ez nem feltétlenül akadályozná meg a rákos sejtek növekedését.