Néhány évvel ezelőtt vettél három doboz édesített sűrített tejet, hogy karamellt készíts egy desszerthez, amit ki akartál próbálni.
Ma, miközben kitakarítottad a kamrát, megtaláltad az egyik konzervet a szekrényben. Nyilvánvalóan már lejárt a címkén szereplő dátum. Megromlik az édesített sűrített tej?
Egyszerűen megtalálod a módját, hogy felhasználd a tejet, de előbb meg akarsz győződni arról, hogy felhasználhatod-e anélkül, hogy bárkit megbetegítenél. Szerencséjére a konzervek általában évekig elállnak, és az édesített sűrített tej nagy valószínűséggel teljesen rendben van.
Ha többet szeretne megtudni a tárolásról, az eltarthatóságról és az édesített sűrített tej megromlásáról, olvasson tovább.
Hogyan tároljuk az édesített sűrített tejet
A cukrozott sűrített tej tárolása megegyezik a párolt tej tárolásával, amely a cukrozatlan megfelelője. Vagy nagyjából ugyanúgy, mint bármely más konzervet.
Amíg a konzerv bontatlan marad, hűvös és száraz helyen, napfénytől és hőforrástól távol kell tárolni. A nedvességtől mentes terület segít abban, hogy a konzerv ne rozsdásodjon. Ha olyan helyen van, ahol a hőmérséklet nem ingadozik sokat, az segít a legjobb minőség hosszú távú megőrzésében.
Míg a hőmérséklet-ingadozás nem teszi tönkre ezt a tejterméket, felbontás után a minősége nem biztos, hogy a legjobb lesz.
A doboz felbontása után az édesített sűrített tejet mindig hűtve és jól lezárva kell tartani.
Mivel a felbontott konzervdoboz lezárása önmagában lehetetlen, van néhány lehetőség:
- öntse a maradékot egy légmentesen záródó edénybe vagy újrazárható befőttesüvegbe
- használjon műanyag fóliát és gumiszalagot az ideiglenes lezáráshoz (lásd az alábbi fényképemet)
Az előbbi jobb megoldás, de az utóbbi legalább néhány napig képes ellátni a feladatot.
A tej tárolása lezáratlan dobozban rossz ötlet. A folyadék magába szívja a hűtőből származó szagokat, és a végén kolbászszagú sűrített tejet kaphatsz. És higgye el, ezt nem szeretné.
A házi készítésű cukrozott sűrített tejet mindig a hűtőben kell tárolni. Természetesen azután, hogy főzés után lehűtötted.
Az ugyanez vonatkozik minden olyan receptre, ahol sűrített tejet vagy karamellt használsz.
Meg lehet fagyasztani az édesített sűrített tejet?
Ha a megmaradt sűrített tejet egy-két héten belül nem használja fel, lefagyaszthatja.
A felolvasztás után előfordulhat némi szétválás, és az állaga kissé megváltozhat. Általában azonban ez nem fordul elő.
De ha azt tervezi, hogy karamellkészítéshez főzi, még a kissé megváltozott állag sem jelenthet problémát.
Próbálja ki először a fagyasztást, mielőtt egy nagyobb adagot fagyasztana le.
Ha arról van szó, hogyan kell lefagyasztani a maradék sűrített tejet, akkor légmentesen záródó edényben fagyaszthatja le. Vagy ugyanazt a módszert alkalmazza, mint a mandula- vagy kókusztej fagyasztásakor.
A bontatlan doboz cukrozott sűrített tej fagyasztása rossz ötlet. A fagyasztási folyamat veszélyeztetheti a varratokat. Ráadásul ez a termék évekig eltartható, így nem szükséges lefagyasztani, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatósági idejét.
Nézze meg az édesített sűrített tej fagyasztásáról szóló cikkünket.
Meddig tart el az édesített sűrített tej
A többi konzervtermékhez hasonlóan az édesített sűrített tej is évekig eláll. Természetesen a címkén szerepel a szavatossági idő, de mint azt valószínűleg te is tudod, a szavatossági idő inkább a minőségről, mint az élelmiszerbiztonságról szól. És ha konzervekről van szó, azok sokáig jól megőrzik a minőséget.
Összefoglalva, egy bontatlan cukrozott sűrített tejnek a címkén szereplő dátum után még egy-két évig meg kell őriznie a legjobb minőségét. Megfelelő tárolás esetén pedig még egy évtizedig könnyedén eláll.
A minősége lehet, hogy valamivel rosszabb lesz, például az állaga és az íze is változhat egy kicsit, de továbbra is biztonságosan használható (ha a doboz sértetlen marad), és valószínűleg elég jó is.
Amint kinyitod a dobozt, a maradék nem sokáig marad jó minőségű. Bár a gyártók, például az Eagle Brand szerint 3-4 napig kell elállnia, valószínűleg ennél tovább is kitart.
Mivel ez a fajta sűrített tej hozzáadott cukrot tartalmaz, legalább néhány nappal tovább tart, mint a hozzáadott cukor nélküli társa. Ez azt jelenti, hogy akár két hétig is meg kell őriznie a minőségét.
Ez akkor van így, ha légmentesen záródó edényben és szorosan lezárva tárolja. Ha a dobozban hagyja, amiben érkezik, a megmaradt sűrített tejet az említett 3-4 napon belül használja fel.
A házi készítésű sűrített tej esetében a felhasznált receptben keressen információt arról, hogy mennyi ideig tárolható a hűtőben.
| Tároló | Hűtőszekrény | |
|---|---|---|
| Cukrozott sűrített tej (bontatlan) | Best by + 1 – 2 év | . |
| Cukrozott sűrített tej (felbontva) | Még 2 hétig |
Figyelem, a fenti időtartamok csak a legjobb minőségre vonatkoznak.
Hogyan állapíthatjuk meg, hogy az édesített sűrített tej rossz?
Először is, kezdjük egy bontatlan doboz édesített sűrített tejjel.
A doboz nagyjából steril környezet. Ez azt jelenti, hogy miután lezárták, semmi sem jut be vagy ki, amíg ki nem nyitjuk. Ha nincsenek olyan baktériumok, amelyek ezt a tejterméket megronthatják, a tej nem romolhat meg.
A konzervipari folyamat olyan lépéseket tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy nem kívánt baktériumok jussanak a tejtermékhez. Emiatt a romlott sűrített tejkonzervet szinte lehetetlen kinyitni.
Ez csak azokra a konzervekre igaz, amelyeket helyesen kezeltek és tároltak. Ha a doboz lyukas, rozsdás, lyukas vagy puffadt, dobja ki. Ha a doboz sértetlen, akkor a benne lévő tej is szinte biztosan az lesz.
Most beszéljünk a felbontott sűrített tejről.
A friss sűrített tej krémszínű, sárgás színű, és úgy folyik, mint a csokoládészirup az üvegből (lásd a képeimet). Ha a színe megváltozik, vagy elszíneződések vannak rajta, dobjuk ki. Ugyanez a helyzet, ha bűzlik vagy savanyú, vagy az állaga észrevehetően megváltozik.
Ha minden rendben lévőnek tűnik, és nem tárolod már 2-3 hétnél tovább, kóstold meg. Az íz alapján kell eldönteni, hogy elég jó-e a felhasználáshoz, vagy ki kell dobni.