Ön úgy döntött, hogy átnézi az éléskamrában tárolt élelmiszereket, és megszabadul minden lejárt vagy romlott élelmiszertől. Eközben belebotlottál egy régi csomag száraz lencsébe, és elkezdtél gondolkodni: “A száraz lencse egyáltalán megromlik?”.
Vagy talán volt egy lencsekonzerv a polc legtávolabbi sarkában, ami már túl régóta állt ott. És bár már lejárt a szavatossági ideje, mégsem vagy egészen biztos benne, hogy ki kellene-e dobnod, vagy sem. Elvégre konzervről van szó.
Ha te vagy az, akkor jó hírem van. A lencséd nagy valószínűséggel teljesen biztonságosan fogyasztható. Lehet, hogy a minősége nem lesz valami kiemelkedő, de jó eséllyel felhasználhatod a kedvenc receptedben, és még mindig elégedett lehetsz a végeredménnyel.
Az alábbi cikkben a lencse tárolásáról, eltarthatóságáról és romlásáról lesz szó. Kitérünk mind a száraz, mind a konzerv lencsére, és arra is, hogy mit tegyünk vele főzés után. Érdekesen hangzik? Olvasson tovább.
Hogyan tároljuk a lencsét
A száraz lencse tárolása szuper egyszerű, és nem számít, hogy zöld, barna vagy vörös lencse van-e kéznél. Ugyanúgy, mint más száraz élelmiszerek, például a rizs vagy a quinoa tárolásánál. Mindössze annyit kell tennie, hogy a lencsét hűvös és száraz helyen, jól lezárva tárolja. A kamra tökéletes, de egy szekrény a konyhában is jól működik.
Mihelyt kinyitotta a műanyag csomagot, a legjobb, ha a maradékot légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztózacskóba teszi át, így biztonságban van a szagoktól és a nedvességtől. Az igazat megvallva, én gyakran kihagyom ezt a lépést, és a lencsét az eredeti, jól lezárt zacskóban tartom, és így hónapokig remekül eláll.
A lencsekonzervet ugyanúgy kezeljük, mint a többi konzervet. Ez azt jelenti, hogy a konzerv hűvös és száraz helyen áll, és ennyi. Miután felbontottad, a maradékot, ha van, tedd hűtőbe.
Végül, de nem utolsósorban a főtt lencsét. Mindegy, hogy levesben vagy köretként szerepel, a főtt lencsének a hűtőszekrényben a helye. Hagyd őket egy kicsit kihűlni, majd tedd át egy légmentesen záródó edénybe, és tedd a hűtőbe.
Hogyan tartható el a lencse
Még egyszer kezdjük a száraz lencsével. Ezek általában szavatossági idővel vannak ellátva, és mint azt valószínűleg tudod, ez a dátum jelzi, hogy a termék meddig őrzi meg csúcsminőségét. Ez nem egy lejárati dátum. És ha száraz lencséről van szó, a tárolási körülményektől függően hónapokig vagy akár évekig is eltartható a dátum után. Ugyanez vonatkozik a szárazbabra is.
Ha a csomag néhány hónapos (vagy akár egy-két éves), és nincs vele semmi baj (erről bővebben a következő részben), nyugodtan próbáld ki. A lencsét tálalás előtt megfőzöd, így az esetlegesen benne lévő baktériumok elpusztulnak. A reális legrosszabb forgatókönyv az, hogy a végén nem túl jó lencsét kapsz, és talán egy pár nagyon csúnya fingot.
Mielőtt megfőznéd a lencsét, válogasd át, hogy kiszedj belőle minden törmeléket, majd öblítsd le, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Előáztatásra azonban nincs szükség (MC).
A konzervlencsén is van szavatossági idő, és az eljárás ugyanaz. A konzervek általában hónapokkal (ha nem évekkel) a dátumuk után is elállnak, ezért ha a konzerved tökéletesen épnek tűnik, nyisd ki, és ellenőrizd a tartalmát. Jó eséllyel a lencse kiöblítés után teljesen rendben lesz és felhasználható. Ha marad belőle, 3-4 napon belül használd fel.
A főtt lencse a hűtőben körülbelül egy hétig, fagyasztva pedig három hónapig őrzi meg a legjobb minőségét (LOF). Általános szabályként minden olyan főtt ételt kidobok, ami egy hétnél tovább áll a hűtőben, még akkor is, ha nem mutatja a romlás jeleit. Fontolja meg, hogy ugyanezt teszi, tehát ha a főtt és hűtött lencséje több mint egy hétig áll, a legjobb, ha megszabadul tőle.
| Kamra | Hűtőszekrény | |
|---|---|---|
| Száraz lencse (bontatlan vagy bontott) | Best-+ ~1 év | |
| Konzerv lencse (bontatlan) | Best-by + 1-2 év | |
| Lencsekonzerv (maradék) | 3 – 4 nap | |
| Főzve lencse | Még 7 napig |
A fenti táblázatban szereplő időtartamok csak becslések. Ha a lencse lejárt, mindig ellenőrizze a romlás jeleit, mielőtt megfőzné.
Hogyan állapítható meg, hogy a lencse romlott?
A száraz, a főtt és a konzerv lencsének is megvannak a romlás jelei. Kezdjük a száraz lencsével:
- Rovarok a csomagolásban. Oké, a kamrai bogarak nem teszik varázsütésre romlottá vagy rosszá a lencsét, de biztos vagyok benne, hogy nem akarod megenni ezeket a lencséket (én sem). Hacsak nem szeretnél szokatlan forrásból további fehérjékhez jutni.
- Penész jelei. Ha ez megtörténik, az valószínűleg azért van, mert víz került a csomagolásba, ami lehetővé tette a mikrobák elszaporodását. Dobja ki az egészet, ahelyett, hogy a rossz részt kapargatná ki.
- Erős vagy kellemetlen szag. A lencsének sajátos, elég enyhe szaga van. Ha ez savanyúvá, furcsává vagy különösen erőssé válik, dobja ki.
A lencsekonzerveknél figyelje:
- Rozsdás, szivárgó vagy horpadt konzervdoboz. Ha valami baj van a konzervdobozzal, szabaduljon meg tőle, még akkor is, ha a tartalma látszólag teljesen rendben van.
- Bármi, ami a lencsével kapcsolatos. Ha a csomagolás rendben van, akkor nyisd ki, és nézd meg, mi van benne. A benne lévő ételnek úgy kell kinéznie, mint, nos, főtt lencsének. Ez azt jelenti, hogy nincs penész, elszíneződött részek, vagy fura szag. Ha régi csomagolásról van szó, a lencsét öblítéskor alaposan ellenőrizze, hogy minden rendben van-e.
Végül, de nem utolsósorban ott van a főtt lencse. Íme, mire kell figyelni:
- Penész vagy elszíneződések. Néha néhány mikroorganizmus bejut a tárolóedénybe, mielőtt betennéd a hűtőbe, és a lencse megpenészedik. A penész jelei akár már másnap is megmutatkozhatnak, ezért mindig ellenőrizze az ételt újramelegítés előtt.
- Téves szag vagy íz. Néha nem látszik ránézésre, hogy a lencse nem jó. Szerencsére az orr és az ízlelőbimbók gyakran a segítségünkre sietnek. Ha valami baj van akár a lencse szagával, akár az ízével, azonnal dobja ki.
- Túl sokáig a hűtőben. Mint már említettem, a főtt ételek több mint egy hétig való tárolása a hűtőben eléggé bizonytalan. Ez azt jelenti, hogy ha a lencséid már egy hetes évfordulójukat ünnepelték a hűtőben, itt az ideje, hogy eltűnjenek.