Vetted azt az extra nagy doboz mazsolát az ünnepi sütéshez, de hónapokkal később még mindig a kamra hátsó részében porosodik. Megromolhat a mazsola? Használja fel a ma estére tervezett süteményhez, vagy vegyen egy másik dobozzal?
Megromolhat a mazsola?
A gyümölcsök szárítása megbízható tartósítási módszer, és a mazsola bizonyára sokkal hosszabb ideig eltartható, mint a szőlő, a mazsola mégis megromolhat. Mindaddig, amíg a mazsolás doboz felbontatlan, és az éléskamrában tároljuk, a mazsola a lejárati időn túl egy évig eltartható. Ezt követően, bár a mazsola még biztonságosan fogyasztható, minősége nagymértékben romlik.
A felbontott mazsola tárolása
A felbontás után a mazsola eltarthatósága a felbontás dátumától számított hat hónapra csökken. A mazsola eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha szorosan lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben, ahol akár egy évig is eltartható.
A képet a Creative Commons alatt használja Jenn Durfey
Mindegy, hogy a kamrában vagy a hűtőben tárolja, ügyeljen arra, hogy a tárolóedény szorosan zárva legyen, hogy szabályozza a nedvességet és megakadályozza a penészesedést.
Az idő múlásával észre fogja venni, hogy a kamrában tárolt mazsola kevésbé ragad, és megkeményedik. Ha a mazsolát hosszú ideig tárolják, és nedvessége elpárolog, nagyon kemény lesz, és nehezen rágható. Ez nem mindig jelzi a romlást, de azt igen, hogy az íze valószínűleg nagymértékben csökkent. A mazsola ekkor még biztonságos, és néhány órára meleg vízbe áztatva rehidratálható, hogy főzéshez vagy sütéshez felhasználható legyen. Próbálja ki, hogy néhány percig borban párolja, majd kapcsolja le a hőt, és fedje le egy fél órára, hogy extra ízt adjon az ételhez. A beáztatott mazsolát azonnal használja fel, mivel nem tárolható jól.
A mazsola megromlásának jelei
A szárított gyümölcsöknél a romlás jelei kicsit kevésbé nyilvánvalóak, mint a friss gyümölcsöknél. Jellemzően a mazsola szaglása adhatja a legjobb jelzést. Ha egyáltalán savanyú vagy rothadt szaga van, akkor megromlott, és nem szabad fogyasztani. Ez nem túl gyakori, de hat hónapnál hosszabb ideig tárolt aszalt gyümölcs fogyasztása előtt mindenképpen ellenőrizni kell a szagváltozást.
A mazsola megromlásának másik jele a penész. Ha a gyümölcsön bárhol penészesedés jelei mutatkoznak, ki kell dobni. A szárított gyümölcsökön általában nem nő penész, kivéve, ha külső nedvesség került a gyümölcsbe. Ez akkor is előfordulhat, ha a mazsolát hihetetlenül párás környezetben tartják, és többek között ezért is fontos, hogy a mazsolát szorosan záródó edényben tároljuk!
Az elszíneződés ugyan néha romlásra utalhat, de nem feltétlenül jelenti még azt, hogy a mazsola megromlott. Amikor a mazsola elkezd elszíneződni, ha még nem romlott meg, akkor már úton van a romlás felé. Ekkor az íze nagymértékben csökken.
Mazsola hosszú távú tárolása
A mazsolát valóban le lehet fagyasztani, hogy az eltarthatósági idejét jócskán meghosszabbítsuk. Alacsony nedvességtartalma miatt a mazsola állaga a fagyasztóban valójában nem változik olyan sokat. Ez teszi a fagyasztást nagyszerű tárolási lehetőséggé, ha nem használsz rendszeresen mazsolát, és van elég helyed.
A mazsola lefagyasztásához terítsd szét egy sütőlemezen egy rétegben, menet közben törd szét a nagyobb csomókat. Így nem csomósodik össze, és könnyebben felhasználhatóvá válik. Fagyassza le a tálcát egy órán át, majd tegye át a fagyasztott mazsolát egy légmentesen záródó edénybe. A mazsola nagyjából korlátlan ideig eltartható a fagyasztóban, bár a minősége körülbelül másfél év után romlani kezdhet. A fagyasztott mazsola felolvasztása egyszerű, és akár a hűtőszekrényben, akár a munkalapon is elvégezhető, bár lehet, hogy nem is szükséges felolvasztani a mazsolát, ha sütni vagy főzni fogsz vele!