A házi pizza és a calzone gyakran tartalmaz pepperonit, de tucatnyi más receptben is szerepel ez a zsíros hús. És a legtöbb recept csak néhány szeletet igényel, így ha az egész rudat megvásárolta, marad belőle.
Ha először vásárol pepperonit, valószínűleg azon tűnődik, meddig jó az a kolbász, ha felbontották.
Vagy talán éppen a New York-i stílusú pizzához gyűjti a hozzávalókat, és vásárlás közben észrevette, hogy egyes pepperoni rudakat hűtve árulnak, másokat viszont nem. És most nem vagy biztos benne, hogy az egyik jobb, mint a másik, vagy esetleg az a hűtés nélküli pepperoni egyszerűen rosszul van kezelve. A bontatlan pepperoni hűtést igényel?
Ezek mind jogos kérdések, mivel a pepperoni nem olyan egyszerű a tárolás, a romlás és az eltarthatóság szempontjából, mint szeretnénk. Ha tehát szeretné megtudni, hogy miért kell egyes pepperonikat hűteni, míg másokat nem, vagy hogyan kell kezelni a rudacskákkal szemben a szeletelt pepperonival, akkor a megfelelő helyen jár.
Kezdésként beszéljünk a romlásról. Általában ez az első dolog, amit az oldal olvasói tudni akarnak, úgyhogy vágjunk bele.
Can Pepperoni Go Bad? Hogyan lehet megmondani, hogy a pepperoni megromlott?
Mint minden hús, a pepperoni is megromolhat. De mivel a pepperoni pácolt sertés- és marhahúsból készül (), a pácok általában egy kicsit tovább tartanak, mint egy átlagos kolbász, és a szeletelt pepperoni általában jobban eltartható, mint más csemegehúsok. Ennek ellenére előbb-utóbb megromlik.
A pálcikák esetében általában a szag az első jel, hogy valami baj van a kolbásszal. Ha a szag rothadóvá vált vagy más módon elromlott, dobja ki a pálcikát. Megjelenés szempontjából figyeljük meg, hogy ragacsosnak érezzük-e a húst, vagy van-e bármilyen más feltűnő változás, és ha igen, szabaduljunk meg tőle.
Egy kivétel ez alól, ha a kolbász kiszáradt. Ha ez a helyzet, akkor valószínűleg jobban is tárolhattad volna (erről később). De a kiszáradt kolbász nem olyan nagy baj, és egyszerűen levághatja a száraz részt, a többit pedig felhasználhatja.
A szeletelt pepperoni esetében figyelje a csemegehúsokra jellemző romlás jeleit. A leggyakoribbak a szeletek nyálkássá válása és a kellemetlen szag kialakulása. A rossz vagy megváltozott íz és egyéb megjelenési változások általában később jelentkeznek.
A romlás említett jelei mellett ügyeljen arra, hogy a kolbászt ne tartsa tovább az ajánlottnál. Ha már itt tartunk, beszéljünk a pepperoni eltarthatóságáról.
Meddig tart a pepperoni?
Még egyszer, beszéljünk először a pepperoni rudakról. Ezeket hűtve és hűtés nélkül is árulják (erről bővebben a következő részben), és az eltarthatósági idejük némileg eltér egymástól.
Amint elképzelhető, a hűtés nélküli rudak általában tovább tartanak. Jobban tartósítottak, így jobban megőrzik a minőséget. De szerencsére nem kell referenciakártyával rohangálnunk, hogy tudjuk, meddig tart mindegyik, mivel a pepperonit a címkén dátummal látják el.
A hűtés nélküli rudaknak általában van szavatossági ideje, és gyakran megúszhatjuk, ha egy bontatlan csomagot néhány nappal e dátum után tárolunk. Ha több időre van szüksége, azonnal tegye a kolbászt a hűtőbe. Ha így tesz, további 2 hétig vagy talán még tovább is eltartható.
A hűtve árult paprikarudacskákon van szavatossági vagy fogyaszthatósági idő, és ha megfelelően tárolja őket, akkor a minőségük néhány nappal ezen időpont után is megmarad. Mint általában, nem lehet pontosan megmondani, hogy a szavatossági idő után meddig jó a pepperoni.
A csomag felbontása után a megmaradt rudacskáknak akár 3 hétig () is meg kell tartaniuk a minőségüket. Felhívjuk figyelmét, hogy egyes márkák azt javasolják, hogy a maradékot egy héten belül fogyassza el (), ezért mindenképpen ellenőrizze a címkéket. Ha ez utóbbi a helyzet, a kolbász valószínűleg az említett 3 hét után is biztonságosan fogyasztható lesz, de a minősége valószínűleg nem lesz olyan nagyszerű.
A szeletelt pepperoni olyan, mint a szalámi vagy a hosszabb ideig eltartható csemegehús. Ez azt jelenti, hogy figyelni kell a címkén szereplő dátumot, és feltételezni, hogy a bontatlan csomagolás a minőséget akár néhány nappal a dátum után is megőrzi. Miután felbontotta a dobozt, a legjobb minőség érdekében 5-7 napon belül fogyassza el a szeleteket.
Most, hogy már tisztában van a szavatossági idővel, beszéljünk a pepperoni tárolási irányelveiről.
Hogyan tároljuk a pepperonit?
Azt már tudja, hogy a pepperoni rudakat vásárolhatja hűtve vagy hűtlenül. Most itt az ideje, hogy röviden elmagyarázzuk, hogyan is működik ez, és tulajdonképpen nagyon egyszerű.
Hogy a pepperonit tárolhatóvá tegyük, szárazon kell pácolni. Só hozzáadásával és azzal, hogy a kolbászt egy bizonyos nedvességtartalomig () hagyjuk megszáradni, a hús polcstabil lesz. A kolbász a sónak és az alacsony vízmennyiségnek köszönhetően szobahőmérsékleten nem hajlamos a baktériumok szaporodására, így hűtés nélkül is eladható. Természetesen továbbra is szorosan le van zárva, így nem vesz fel baktériumokat a környezetből.
A bontatlan pepperónis rudak tárolásakor tehát a legegyszerűbb, ha a csomagot ugyanolyan hőmérsékleten tartjuk, mint amilyen hőmérsékleten a szupermarketben volt. A csomag felbontása után a megmaradt kolbász mindig hűtést igényel ().
A felbontott pepperonit jól be kell csomagolni, hogy ne száradjon ki és ne szivárogjon a szaga a hűtő többi részébe. Ennek elintézésére több lehetőség is van:
Ha a rúd elég kicsi ahhoz, hogy beleférjen egy fagyasztózacskóba, tegye bele, nyomja ki belőle a levegőt, és zárja le. Ha ez nem lehetséges, használj alumínium- vagy műanyag fóliát, hogy lefedd a csomagolatlan részt. Vagy ha ez kényelmesebb, vágja az egész rudat több kisebbre, és csomagolja be vagy tegye egy zacskóba mindegyiket külön-külön. Tényleg, ami Önnek a legjobban megfelel.
A pepperoniszeletek tárolása ugyanolyan, mint bármely más csemegehúsé.
Ez mind szép és jó, de mi van akkor, ha a pepperonit hosszabb ideig szeretné megőrizni? Van értelme lefagyasztani a kolbászt?
Fagyasztható-e a pepperoni kolbász?
Ha megnézné a pepperonikészítők által adott információkat, nincs egyetlen egyértelmű ajánlás sem. Egyesek szerint a fagyasztás rendben van (), míg mások nem értenek egyet ().
Az érv itt az, hogy a kolbász kiszárad, és a kiolvasztott termék minősége nem lesz olyan jó. És szerintem az a legjobb, ha lefagyasztasz egy kis mennyiségű pepperonit a kedvenc márkádból, és meglátod, hogy megy. Ha rendben lesz, az nagyszerű, és bármikor folytathatod a fagyasztást, amikor csak szükséged van rá. Ha kudarcot vall, akkor tudod, hogy nem érdemes lefagyasztani a pepperonit.
Vagy egyszerűen kipróbálhatsz egy másik márkát, ha nagyon szeretnéd, hogy ez működjön.
A fagyasztásnál kezdd azzal, hogy a maradék pálcikát annyi adagra osztod, ahány adagra van értelme az igényeidnek. Így egyszerre csak annyit tudsz majd kiolvasztani, amennyire szükséged van.
Ha kész, tedd a darabokat fagyasztózacskókba, vagy csomagold be alufóliával vagy fagyasztófóliával. Ha arra számít, hogy a kolbászt hónapokig a fagyasztóban fogja tartani, a jobb eredmény érdekében fontolja meg a dupla csomagolást. Ha szükséges, címkézze fel a zacskókat, és tegye a fagyasztóba.
A hűtőszekrényben egy éjszakán át olvasztja fel.
A dióhéjban
- A paprikarudakat hűtés nélkül vagy hűtve árulják; az előbbiek általában tovább tartanak, és míg bontatlanul szobahőmérsékleten tárolhatók
- a pepperoni rudakat felbontás után a hűtőben kell hűteni és jól becsomagolni
- a szeletelt pepperoni alapvetően valamivel tartósabb csemegehús, ezért kezelje úgy
- bátran fagyassza le a pepperonit, de vegye figyelembe, hogy egyes márkák jobban fagynak, mint mások
.