Kevés dolog van, amitől elszédülök, a mexikói édesség az egyik ilyen. Azt hiszem, amitől kuncogni kezdek, az a cukros várakozás és az ízek robbanása, amit mindjárt megtapasztalok.
“Fruta Cristalizada” a mexikói kristályosított gyümölcs spanyol neve. Sok gyümölcs megtartja eredeti alakját, miután kandírozás után kemény, cukros külsőt kap, miközben megmarad a lágy gyümölcsmag.
Itt egy kis háttér, ahonnan a mexikói édességek iránti szeretetem ered. Amikor chiquita voltam, volt egy mexikói édességbolt az utcában, ahol laktam. Hetente néhányszor odamerészkedtem, és a zsebpénzemet egy-két darabra költöttem. A bolt nem volt nyitva a nagyközönség előtt, de a boltot vezető nő látta a kíváncsiságot a szememben. Tudta, hogy teljesen lenyűgöz az édességkészítés, és megengedte, hogy beüljek és megnézzem a munkáját. Hivatalosan is mexikói édességimádó lettem. A mai napig ez az egyik kedvenc édességtípusom, amit az embereknek mindenképpen meg kell kóstolniuk.
Calabaza – Tökcukorka: Amit a legjobban szeretek ebben a sütőtökös édességben, hogy ahogy beleharapsz a calabazába, az zsinórszerűvé válik, és szétrobban a sütőtök ízétől. YUM!
Bar of Acitrón: A Dulce de Biznaga nevű gömbölyű kaktusz növényből készül. A maghéjat cukorral megfőzik, hogy elkészüljön ez a finom édesség. Az acitrón szeleteket a szezonális rosca de reyes egyik díszítő csíkjaként is használják.
Camote Rojo: A piros édesburgonyás édesség utóízében enyhe mézes jegyek érződnek. Egész nap tudnám rágcsálni. Ha az édesburgonya rajongója vagy, akkor ezt meg kell kóstolnod.
Chilacayote – kandírozott tök: A fehér húsáról és fekete magjairól ismert, kandírozva fantasztikus ízű, és egy szép száraz fehérborral párosítható.
Ate de Guava: Ez az ízletes guayaba lekvár ate de guava néven is ismert, és rendkívül jól párosítható manchego sajttal vagy bármilyen sajttal. Vágjon le egy szeletet, és adja hozzá a következő quesadillájához.
Cocada – tejes kókuszos édesség: Az egyik legünnepeltebb mexikói édesség. Ez az egyszerű kókuszos szelet sokak szívét megdobogtatja.
Cacahuates Garapinados – Mexikói karamellás mogyoró: Az amerikai karamellás mogyoróval ellentétben, amely száraz külsővel rendelkezik, a mexikói karamellás mogyoró inkább a ragacsos oldalon van. Ezt nem tartom rossz tulajdonságnak, csak azt jelenti, hogy összecsomósodik, és így vidámabb a harapás. Ráadásul ki tudna ellenállni az élénkpiros bundájuknak?
Higos- kandírozott füge: A kandírozott fügét önmagában is szívesen fogyasztom, de apróra vágva egy kávés süteménybe vagy saláta tetejére is remekül illik.
Oblea: Két papírvékony ostya szendvicsbe egy golyó cajeta (kecsketejes karamell).
Tamarindo cukorral vagy chamoyval: A tamarind gyümölcsös, savanykás íze nagyon jól működik a savanykás chamoy-val. Ha a chamoy nem az Ön kedvence, mindig választhatja helyette a cukormázat!
Limones Rellenos de Coco – kókuszdióval töltött lime-ok: Bárki is alkotta meg ezt a főzetet, zseniként kellene üdvözölni. A key lime héját kandírozzák, majd ragacsos édes kókusszal töltik meg. A kombináció egzotikus ízrobbanást hoz a nyelvre. A Limones rellenos de coco Frida Kahlo kedvenc csemegéje volt, és a Casa Azul egyik alapanyaga. Ő nem bolond.
Mazapan: Mogyoróból és cukorból készült, ez az omlós édesség minden más sima édességtől eltérően elolvad a szádban. Egy mexikói édesség, ami biztosan megmarad.