Az elmúlt két hétben a vendéglátósok azt kérdezték, mi lesz az egyik nagy charlotte-i étteremcsoporttal, miután nemrég elhunyt a társtulajdonos. Most a séf/tulajdonos bejelentette a tervét.
Tom Condron szerint a The Liberty Gastropub eredeti, South End-i helyszíne bezárt. Condron nyitva tartja a The Liberty második helyét Blakeneyben, a 9816 Rea Roadon, és nyitva tartja francia fine dining éttermét, a Lumiere-t a Myers Parkban.
“Három étterem túl megterhelő számomra” – mondta Condron csütörtök reggel a The Observernek. A másik két helyszínre akar koncentrálni.”
Condron azt követően hozta meg a döntést, hogy társtulajdonosa és üzlettársa, Matthew Pera két héttel ezelőtt hirtelen meghalt. Condron és Pera megosztották a munkát a három étteremben, Condron a konyhát vezette, míg a Charlotte-ban született Pera a kiszolgálást és a vendéglátást – az éttermi szóhasználatban a “ház elejét”.
“Matt és én üzlettársak voltunk” – mondta Condron. Condron a múlt héten azt mondta a The Observernek, hogy megpróbálja megtalálni a módját annak, hogy mindhárom étterem nyitva maradjon, és hogy ő vezeti a Lumiere konyháját Ben Philpott távozása után, aki Paul Verica helyett a Stanley-ben dolgozik.
“Ez az én gyerekem” – mondta Condron a múlt héten. A Lumiere francia központú menüje illik Condron európai hátteréhez.
Csütörtökön azonban azt mondta, hogy úgy döntött, nem tudja mindhármat irányítani, és úgy döntött, hogy bezárja a Liberty South End-i helyét, hogy a South Charlotte-i helyszínre és a Lumiere-re koncentrálhasson.
Amikor a Liberty 2008 őszén megnyitott, úttörő volt, mint a környék egyik első gasztropubja, kézműves sörök széles választékával és kézzel készített hamburgerekből, sült krumpliból és olyan dolgokból álló menüvel, mint a Condron házi készítésű savanyúságai. A sok felső kategóriás étteremnél mérsékeltebb árakkal jól teljesített egy olyan időszakban, amikor a gazdaság szabadesésben volt, és népszerűvé vált a belvárosi ebédelők körében.
Azóta, mondta Condron csütörtökön, a South End területére számos hasonló stílusú étterem került, és úgy érezte, hogy South Charlotte-nak nagyobb szüksége van egy gasztropubra.
“Nagyszerű időszakunk volt” – mondta. “El kell döntenem, hogy mi a fontos. South Endnek annyi nagyszerű dolga van, ami South Charlotte-nak nincs.”
Ez a történet először a CharlotteObserver.com-on jelent meg.
Fotó: Sz: John D Simmons/Charlotte Observer