Mi az a kelkáposztacsokor? Olvasson tovább, hogy megtudja, mekkora egy csokor kelkáposzta átlagos súlya. Aztán folytasd, ahogy leírom a kelkáposzta összes fajtáját, tápértékét, és azt, hogyan termeszthető és tartósítható!
Mennyit tartalmaz egy csokor kelkáposzta?
Szóval, előtted van egy recept, és a fő összetevője egy csokor kelkáposzta.
És arra gondolsz, honnan a fenéből tudjam, hogy megfelelő méretű kelkáposztacsokrom van-e?
Vagy pedig kertész vagy, és fogalmad sincs, hogyan kell betakarítani “egy csokor kelkáposztát”. A fenébe is, egy jó évben egy kelkáposzta termés több kiló is lehet!
Súlya: 3 font. Vörös Ursa fajta.
Azért, hogy tudd, egy csokor kelkáposzta átlagosan 7 uncia… szárral együtt.
Szóval, most, hogy ezt az égető kérdést megoldottuk, ássuk bele magunkat mindenféle kelkáposztába, jó?
Minden 1 csokor kelkáposztáról
A Harpers Ferry-i (WV) farmomon körülbelül 8 évig CSA-t (Közösség által támogatott mezőgazdaság) és zöldségeket kínáltam a termelői piacokon. Amikor először kezdtem piacra termeszteni, gyorsan megtanultam, hogy a kelkáposzta egy dolog.
A kelkáposzta egy VALÓDI dolog.
Az emberek a kelkáposzta megszállottjai. Meggyőződésem, hogy álmodnak róla!
Hacsak nem vagy Jim Gaffigan…
Az egész kelkáposztaőrületnek oka van. Olvass tovább a tényekért.
Tedd meg, és a poszt végére azt fogod mondani, hogy OH, KALE YES!
Ez a poszt affiliate linkeket tartalmaz olyan termékekre, amelyeket én használok és ajánlok a szezonális élet megteremtéséhez. Remélem, hasznosnak találod őket.
Mi az a kelkáposzta egyébként? Az összes fajta magyarázata.
A kelkáposzta a káposztafélék családjának tagja. Ebbe a családba számos hűvös időjárású növény tartozik, mint a káposzta, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a karalábé és a mustár. Ami azt illeti, ezt a családot általában a Mustárfélék néven emlegetik.
A kelkáposzta végtelen számú fajtája áll a konyhakertész rendelkezésére. Az alábbi lista az elsődleges fajtákat tartalmazza, amelyekből a vetőmagszállítók egyedi választékok sokaságát állítják össze, amelyek közül választhatunk.
Curly kale
A curly kale 10 hüvelykes levelekkel nő érettségre, amelyek az élénkzöldtől a kékeszöldig terjedhetnek. A piros fajtát egy perc múlva külön tárgyaljuk.
A fodros kelkáposzta télálló. Úgy tapasztalom, hogy hűvös időben édesebb, és elég keserűvé válhat, amikor a hőmérséklet tavasz közepén emelkedik. Szeretek vele főzni, mert van tömege, van némi tartalma, amikor megfonnyasztva kevergetve sültekbe, vagy párolva.
Lacinato (dinoszaurusz/toszkán) kelkáposzta
A Lacinato biztosan a legnépszerűbb kelkáposzta, amit a piaci évekre való termesztésem során kínáltam. A vásárlók édesebb, diósabb ízéről számoltak be, amely főzve és nyers salátákban is jól működött. A Lacinato hosszú múltra tekint vissza az olasz konyhában, és a minestrone standard összetevője. Ezért az egyik beceneve a toszkán kelkáposzta.
Úgy tapasztalom, hogy ez a kelkáposztafajta hűvös és meleg időben egyaránt jól fejlődik. Meleg időben azonban nehezen találunk kelkáposztafajtát.
Redbor Kale
Ez a kelkáposzta egy csoda. Egyik évben október elején ültettem el, és június végéig folytattam a betakarítását. Hihetetlenül hidegtűrő, télen betakarítva nagyon édes. Ami azt illeti, a vöröskáposztát (és néhány más káposztafajtát) akkor is betakaríthatjuk, amikor a levelek megfagynak. Egyszerűen hagyja őket a konyhapulton felolvadni. Körülbelül 5 perc alatt szilárdak és könnyen megmunkálhatók lesznek a konyhában.
Nemcsak rendkívül hidegtűrő és sokoldalú, hanem abszolút gyönyörű is. A levelei inkább magenta színűek, mint pirosak. Kelkáposztasalátában jól működik vegyes kelkáposztafajtákkal.
Vörös orosz kel
Ez egy nagyon népszerű kelkáposzta a konyhakertben és az ehető kertépítésben. A vörös orosz kel a bébi levelek betakarításától kezdve egyenesen az érésig megőrzi édes ízét. Szára vöröseslila, fogazott levelei pedig kékeszöldek. Gyönyörű és ízletes. Megbízható édessége miatt a kelkáposztasalátákhoz a kedvencem.
Kelkáposzta táplálkozás
Itt van, miért menő a kelkáposzta… a világ egyik legtápanyagdúsabb élelmiszerének nevezik. Sok szezonális konyha fő alapanyaga!
Mindössze néhány kiemelés arról, hogy ez az ízletes és sokoldalú levélzöldség miért érdemli ki az elismerést:
- 100 gramm nyers kelkáposzta a napi fehérjeszükséglet 9%-át tartalmazza. A kelkáposzta a vegetáriánus és vegán életmód egyik alapanyaga.
- Ez a 100 gramm kelkáposzta az A- és C-vitamin napi szükségletének 200%-át is biztosítja.
- A K-vitamin napi ajánlott értékének 881%-a.
- A kelkáposzta olyan ásványi anyagokban gazdag, mint a kalcium (15%) és vas (8%), réz (75%) és mangán (33%).
Itt a tápérték szerinti bontás a nutritionalvalue.org oldalról (kattintson a linkre a kelkáposzta tápértékének még alaposabb elemzéséért):
Kelkáposzta a konyhakertben
A kelkáposzta termesztése egész éves vállalkozás lehet a konyhakertben. Én 2 szukcessziót ültetek: egyet októberben a hideg hónapokra, egyet pedig áprilisban az év hátralévő részére. Mindegyik ültetés különleges gondozást és figyelmet igényel.
Téli kelkáposzta termesztése
A téli kelkáposzta termesztéséhez lebegő sorköztakaróra, más néven agribonra lesz szükség. Egyszerűen terítse a védőszövetet a kelkáposzta fölé, hogy a leghidegebb hónapokban egy kis fagyvédelmet kapjon a kelkáposzta. A sorköztakaró a hóviharok idején is megkönnyíti a betakarítást. A kelkáposzta édesebb, ha fagyvédett.
Melegebb időjárású kelkáposzta termesztése
Tavasszal ugyanerre a szövetre lesz szüksége, hogy megvédje a kelkáposztát a káposztamolyoktól. Ennek a pillangónak a falánk hernyója egy szempillantás alatt levélcsupasz szárakat hagyhat maga után.
A nyári hónapokban különféle bogarak rágcsálhatják meg szívesen a kelkáposztát. A káposztamolyok elvonulása után gyakran visszatekerem a ruhát, de könnyen hozzáférhetően tartom, ha ezek az éhes jószágok megérkeznek a konyhakertembe.
Kelkáposzta szaporítása
Ha a talaj hőmérséklete jóval 50 fok felett van, akkor a konyhakertbe közvetlenül is vethetünk. Én azonban inkább beltérben indítom a magokat. Így több különböző fajtából is kaphatok néhány növényt, amelyek nem igényelnek nagy ritkítást.
A kelkáposzta mikrozöldségek magjaiból is vannak kiváló fajták. Én szívesebben használom a Johnny’s Seed-et, mert megbízhatóak és megbízhatóak. Ha meg akarod tanulni, hogyan kell mikrozöldségeket termeszteni, beleértve a kelkáposztát is, mindenképpen iratkozz fel a Growing Indoor Greens e-tanfolyamra. Ingyenes és egyszerű!
A kelkáposztaszüret tartósítása
Facebook közösségünkben közzétettem egy felhívást, amelyben azt kértem, hogy a tagok hogyan tartósítsák a kelkáposztaszüretüket. A közösség a következőket ajánlja:
- Blancháljuk (gyorsfőzés) és lecsepegtetjük. Ezután nyomjuk ki belőle a maradék nedvességet. Végül formázzunk belőle golyókat, és fagyasszuk le. Ezeket a golyókat percek alatt beledobhatjuk a levesekbe.
- Fermentáljuk kelkáposzta kimchi készítésével.
- Én megpárolom szalonnával, és étkezési méretű adagokban lefagyasztom.
- Kelkáposzta chipset készítek. Nekem 50-50 százalékos sikerélményem van ezzel. Ha van egy sikertelen módszered, kérlek, hagyd meg a hozzászólások között.
Szintén, ha van egy újszerű ötleted a kelkáposzta tartósítására, kérlek, hagyd meg a hozzászólások között!
Kelkáposzta zöld turmix!
A szezonális étkezés sosem volt könnyebb, mint amikor friss zöld turmixokat készítesz a szezonális konyhában! Kattints ide egy alap zöld smoothie receptért, ami egy csésze apróra vágott friss kelkáposztával nagyszerű ízű.
Az 5 napos INGYENES Élelmiszertartósítási Bootcamp
A konyhakert művelése magában foglalja a konyhai munka örömeit. A meleg időjárás terméseinek tartósításával az év minden hónapjában élvezhetjük a földünkről származó élelmiszereket. Az élelmiszerek tartósítása nem nehéz. Van egy rövid lista alapvető készségekből, amelyek segítségével a legtöbb terményt megőrizhetjük.
Meghívom Önt az INGYENES 5 napos élelmiszer tartósítási e-tanfolyamra. Ez egy 5 e-mailből álló sorozat, amely egy adott élelmiszertartósítási módszert részletez. Egyszerűen mentsd el az e-maileket egy mappába, és hivatkozz rájuk, amikor betakarítasz a konyhakertedből.
Kattints ide a feliratkozáshoz, és kezdd el még ma!
A kelkáposzta tökéletes az őszi és téli kertbe
Nézze meg ezeket a további forrásokat, amelyek kiemelik a kelkáposztát, a termesztését és az elfogyasztását!
Mit ültessünk augusztusban | Ültessünk most az őszi és téli betakarításhoz
Mit ültessünk szeptemberben | Teljes gondozási útmutató 4 évszakos kertészek számára
A szeptemberi konyha | Üdvözöljük az őszi ízeket
A végső őszi ültetési útmutató
Egy csokor kelkáposzta átlagosan 7 uncia súlyú. Ez a szárakkal együtt!”
A termelői piacon vagy az élelmiszerboltban egy csokor kelkáposzta a kelkáposztalevelek előre összecsomagolt gyűjteménye. Nincs szabványos mérete a csokornak, de átlagosan egy csokor kelkáposzta 7 uncia.
A kelkáposzta hűvös időjárású növény, amely a helyi piacokon leginkább a tavaszi és az őszi hónapokban érhető el.
A legtöbb termelői piaci árus 3 dollárt kér egy csokor kelkáposztáért.
Gyors útmutató 6 nyár végi élelmiszer tartósítási technikához
A The Quick Guide to 6 End of Summer Food Preservation Techniques with Recipes from Lorrie Season and Stony Ridge Farm egy 14 oldalas e-könyv 6 DIY konyhai projekttel, hogy a nyár legjobb ízeit megőrizze a téli ételekhez. Ez egy szezonális élethez elengedhetetlen forrás.
A Gyors útmutató a nyár végi élelmiszerek tartósításához 6 receptet tartalmaz a The Traditional Methods of Food Preservation posztban leírt alapvető technikák mindegyikének felhasználásával. A Lorrie Season egy learning-by-doing forrás. A hagyományos élelmiszerek tartósításának legjobb módja, ha a nyár végén kezdjük el használni a technikákat, amikor az élelmiszer olyan bőséges és megfizethető ezekkel a biztonságos és egyszerű technikákkal. Szerezze be az e-könyvet, és használja a recepteket, hogy megtanulja, hogyan:
- Fagyasztás
- Dehidratálás
- Savanyítás ecettel
- erjesztés
- Olaj felhasználása
- Alkoholtartalmú likőrök készítése
Egész nyáron keményen dolgoztál a kertedben, a mezőgazdasági részeddel és az összes termelői piaci szállítmány kezelésével! Most gondoskodj róla, hogy élvezhesd az eredményt ezekkel az egyszerű és biztonságos élelmiszer-tartósítási technikákkal!
Kattints ide, hogy megvásárolhasd a tiédet 0,99 dollárért!
MEGJEGYEZNÉD EZT? MENTSE MEG A KEDVENC PINTEREST TÁRGYÁBA!
Jöjjön, csatlakozzon a bulihoz!
Kertészek és szakácsok élénk és növekvő közössége várja, hogy segítsen megteremteni a szezonális életet! És, ők csak egy kattintásnyira vannak…
A barátságos és támogató Facebook-csoportunk itt található.
https://www.facebook.com/groups/createyourseasonallife/If ha inkább Instagram-rajongó vagy, akkor csatlakozz hozzánk itt!
Mégis itt!