Egy gyönyörű gyógynövény meglepő felhasználási lehetőségekkel
A kubai oregánó egyesíti magában az aromát, az ízt és a szépséget. Termessze a kertben vagy szobanövényként beltérben. Használja a konyhában és néhány meglepő tulajdonsággal rendelkező dísznövényként.
A kubai oregánó (Plectranthus amboinicus) a Lamiaceae (mentafélék) családjába tartozó félszukkulens növény. Lombja mentaszerűen szőrös és vastag. Egyes fajták zöld vagy zöld/szürke színűek. Én egy meglehetősen ragyogó zöld-fehér tarka fajtát termesztek. Ez a növény nem oregánó -Origanum vulgare. Azért nevezik oregánónak, mert az íze és az illata feltűnően hasonló: de még inkább!”
Aroma, íz és szépség
Mindkét gyógynövény erősen aromás, csípős íze földes, zöld, fás és szénaszerű ízjegyekből áll. Az amerikai étkezők nem értették meg az oregánó értékét, amíg a katonáink haza nem tértek a második világháború alatti olaszországi szolgálat után. Mindannyian az oregánós pizza iránti vágyukat hozták haza. Ez volt az az idő, amikor ez az íz elterjedt, és soha többé nem néztünk vissza.
Sokféle oregánófajtánk van – miért termesztünk és főzünk kubai oregánóval?
A kubai oregánó képes néhány olyan trükkre, amire az igazi oregánó nem képes!
- Az oregánó ízének egy robusztus változatát nyújtja.
- A meleg éghajlatra való oregánó. Dél-Floridában kertészkedem; a kubai oregánó egész évben könnyen termeszthető. Az igazi oregánó nehezen bírja a mi nyarainkat. A kubai oregánó az egész meleg éghajlatú világban megjelenik a konyhákban. A latin-amerikai konyhában ugyanolyan népszerű, mint Ázsiában. A Karib-térségben nagy sikere van.
- A mérsékelt éghajlatú kertekben ugyanolyan könnyen termeszthető, mint bármelyik fűszernövény. Nyáron szabadföldön, télen pedig szobanövényként termeszthető.
- Dörzsöljünk egy keveset a bőrünkre; ez elriasztja a szúnyogokat.
- A nyulak és az őzek erősen nem kedvelik. A mi kertünkben egyenesen elugranak mellette, hogy a gyepen legeljenek.
- A beporzók szeretik a rózsaszín, levendula és fehér virágait.
- Sokoldalú, kerekded és vontatott; figyelemre méltó konténernövény, függőkosár és kerti növény.
Forráskereső nyulak elriasztása
Problémás nyulak vannak a kertben, és a képen látható talajtakaró területet ültettük, hogy elriasszuk őket. Ez az első 7 hónapban jól bevált. Ma felfedeztünk némi kárt az ázsiai jázminban. Még Floridában is tél van, és a vadon élő állatok éhesek. A kubai oregánóhoz legközelebbi növények sértetlenek. Készítünk néhány új növényt, és a jázmin területére helyezzük őket. Majd beszámolok arról, hogy ez hogyan fog menni.
A cikket arról, hogyan terveztük az őzek és nyulak elriasztását, lásd itt.
Hogyan főzzünk és használjuk fel a kubai oregánó ízét
Először is, honnan szereztük
Nem vagyunk benne biztosak. A legtöbb általam olvasott forrás szerint Dél- és Kelet-Afrikából származik. Találtam egy forrást, amely a faj nevét, az amboinicus-t használja, ami azt sugallja, hogy Indonéziából származik (ahol van egy Ambon nevű sziget). Egyesek különböző délkelet-ázsiai helyeket javasolnak. Egyes kerttörténészek szerint mind a spanyol felfedezők, mind az arab kereskedők magukkal vitték egyik helyről a másikra.
Már mindenütt meghonosodott a meleg éghajlaton.
Hogyan használjuk a kubai oregánót
Mára világszerte népszerű a meleg éghajlaton való főzésben. Kubai oregánó recepteket keresni kicsit olyan, mint kagylót találni. Találd meg az első lókagylót, és akkor meglátod a többit!
Így van ez a kubai oregánóval is; nagyon kevés tényleges receptajánlatot fogsz találni. Alapos keresgélés után anekdotikus történeteket találtam a különböző ételekben való felhasználásáról. A meleg éghajlatú kultúrák ételeiben oregánót mondanak, de kubai oregánóra gondolnak.
Hogyan járok el
Keresem azokat a recepteket, amelyeket szeretek, és amelyek valódi oregánót igényelnek. Aztán módosítom a receptet úgy, hogy az oregánó mennyiségét kissé csökkentem. Használd a saját ízlésed szerint. Én úgy kezdtem, hogy csökkentettem a mennyiséget, a felére. Most úgy érzem, hogy ez túl óvatos. Ha főtt ételekhez használjuk, adjuk hozzá korán és kóstoljuk meg.
Két dolgot tanulok, miközben főzök vele. Idővel egyre bátrabban használom, másodszor, főzéskor megpuhul.
Hogyan mérjük az erősséget az ízlésünkhöz
Figyeljünk a következő gondolatra: a fűszerkertemben és a konyhámban a csípős, fás ízprofilú fűszernövényeket egy kontinuum mentén helyezem el a következő sorrendben.
- Elsőként- a fás, édes és enyhe ízekért – majoránnával főzöm
- Második fás, és kissé csípősebb- használjon olasz oregánót
- Harmadszor- erőteljesen aromás- adjon hozzá görög oregánót
- Negyedszer- válassza a kubai oregánót
Jó módok a kubai oregánó feldolgozására
- A többi ízesítővel együtt használja turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Adjuk hozzá hagymához, fokhagymához, zellerhez, sárgarépához, paradicsomhoz, paprikához stb. olajokhoz, ecethez, ételízesítőkhöz, fűszerekhez. A turmixgép megkönnyíti az ízek kiegyensúlyozását.
- Vágjuk össze más hozzávalókkal salsákban stb. Lassan adagoljuk és gyakran kóstoljuk. Gyorsan megtalálja a legjobb ízegyensúlyt.
Más fűszernövények, amelyekkel használhatja
Adja hozzá erősebb ízű fűszernövényekhez, amelyek ellenállnak merész ízének. Használjuk zsályával, rozmaringgal és babérlevéllel együtt.
Kubai oregánó íze és felhasználása
A karibi térségben szeretünk új ízeket találni és hazahozni a konyhánkba, így fedeztük fel a kubai oregánót, amelyet csirke és kecske fűszerezéséhez, chilipasztákhoz és omlettek ízesítéséhez használunk. Az Indiai-óceán környékén curryben, nyersen fogyasztva, sőt, még a sörben is megtaláljuk! Kóstolja meg halhoz, sertéshúshoz vagy babhoz és rizshez. Halhoz, birkahúshoz és kecskéhez készült receptekben használják, mert a merész ízek megállják a helyüket a húsok mellett.
Megtalálható Jáva, Malajzia ételeiben currykben. Indiában a leveleit mélyen megsütik, és a sört és a bort ízesítik vele. Szeretném megkóstolni a sült leveleket. A külseje ropogós, de a belseje csípős, friss és zöld marad!
A hagyományos orvoslásban
A kubai oregánónak kiterjedt gyógyászati felhasználási története van. Légzőszervi problémák, malária, rovarcsípés és még sok minden más esetén használják. A mentafélék családjába tartozó más növényekhez hasonlóan gazdag a Carvacrol (magas antioxidáns hatású) és a Thymol (az állatok elriasztására használt növényvédő szerek természetes összetevőjeként használt) illóolajokban.
Nézze meg a fotót a szabadtéri ülőhelyekkel. Egy levéllel dörzsöljük magunkat, amikor este kiülünk a szabadba.
Miért hívják kubai oregánónak?
Ki tudja? Nézd meg a többi nevét: spanyol kakukkfű, indiai borágó, mexikói menta, puerto ricói kakukkfű, és a személyes kedvencem, Vicks kakukkfű (a Vicks Vapo Rub után). Úgy tűnik, hogy mindenki és senki nem veszi magára a nevét.
Mi a neve Havannában? Francia kakukkfű!
Az íz és az illat leírásai is szélsőségesek. Az emberek azt mondják, hogy az illata olyan, mint az oregánóé, a mentáé és a kakukkfűé. Azt is mondják, hogy terpentin- és kámforszaga van!
A növény jellemzői
Félszukkulensnek számít, bolyhos, fogazott szélű levelei vannak. A lombozat szürkészöld vagy tarka. A tarka változat levelei fehér fűrészfogas szélűek, amelyek tavaszi zöld középpontot vesznek körül. Kicsit inkább hasonlít egy háziállatra, mint növényre! A levendulaszínű, fehér és rózsaszínű virágok füzérben (több elágazó virágzatban) helyezkednek el.
A konyhában – Receptek és ötletek
Kubai stílusú Mojo pácolt sertésbélszín fekete babbal
Egy nap, amikor a piacon vacsorázni indultam, hogy felhasználjam a hűtőben kiolvadó sertéssültet, rátaláltam erre az ízletes ürügyre, hogy kubai oregánóval játsszak. Ezt a szerzője hétköznap esti vacsoraként hirdeti, és ez mind igaz! Itt van, hogyan találja meg From A Chef’s Kitchen (Egy séf konyhája).
Kézzelfogható leleteim
- Ez finom és kényelmes.
- Ez elég szép ahhoz, hogy vendégeket etessek vele; én a hétvégén elkészítem a sertéshúst a babokkal, és hozzá a híres Columbia étterem, 1905 salátáját és egy kenyér kubai kenyeret. Ha sokan vannak (valamikor a járvány végeztével), könnyű két ilyen bélszínt készíteni.
- A kubai oregánót használd; főzés közben a csípős íze figyelemre méltóan lágyul.
A Columbia, amelyet Tampa, FL latin negyedében, Ybor Cityben alapítottak, Florida legrégebbi étterme. Összesen 5 étterme van, három gyönyörű történelmi helyszínen, és két kávézó. Ha idén télen Floridában jársz, nézd meg a honlapjukat. Itt van a saláta receptje.
Grillezett csirkecomb kubai oregánóval
Nálunk rengeteg receptet szeretünk a csirkecombhoz. Ez itt nagyon szórakoztatónak tűnik. Azért választottam ezt a receptet, mert turmixgépet használ, ami gyors módja a kubai oregánó növény vastag leveleinek beépítésének.
Mojo szósz vagy pác
A kubai konyhában a Mojo szósz olyan szósz, amely fokhagymát, olívaolajat vagy sertészsírt és citruslevet tartalmaz. Különböző ízesítésű lehet, paradicsomos, avokádós vagy paprikás, de az első összetevők a leggyakoribbak. Remek pác a sertéssülthez. Sok évig éltünk egy kubai szakácsairól híres városban, és ráéreztünk a főzés ízére.
A legtöbbhöz hasonlóan ez a recept is oregánót igényel; a mennyiséget a kubai oregánó erősségéhez igazítsuk. Ahol mi élünk, a keserű narancsot könnyű beszerezni. Ha nem találunk, használjunk egyenlő arányban narancs- és lime-levet, grapefruitot, narancsot és lime-ot.
Oregánó koktélok
Az oregánó egyszerű sziruppal készült oregánó koktélokat a kubai oregánó használatához igazíthatjuk. Készítsük el az egyszerű szirupot, egyenlő arányban kristálycukorból és vízből. Közepes lángon keverjük, amíg a cukor feloldódik, és áztassuk az oregánót, amíg az íze tetszik. Ez egy lezárt edényben a hűtőszekrényben akár egy hónapig is eláll.
Az első növényünk
Itt van – ez a tarka. A növények balról jobbra: metélőhagyma, ázsiai jázmin, Blue Daze, kubai oregánó és törpe Mondo fű. Van egy tervünk, hogy a hátsó udvar egy pontján talajtakarót használunk. A problémánk a szomszédos mocsári nyulak családja, akik mindig éhesek.
Teszteltünk több talajtakaró növényt, amelyeket más otthonokban használtunk. A blue daze, az újabb “Blew My Mind” fajta gyönyörű, élénk kék virágokkal. Egy másik floridai házban nagyon szerettük, de akkor két Jack Russell terrierünk volt, és a nyulakkal nem volt gond. A törpe Mondo fű szép és nagyon sötétzöld. Érdeklődünk egy Liriope növény iránt is,
Hagymafélék családjába tartozó növényekkel bővítjük, abban a reményben, hogy elriasztjuk a nyulakat. A hatásos előadó a kubai oregánó volt; ha a közelben van, a nyulak máshová mennek. Bátran legelnek a kertünkben, de eddig minden olyan területet elkerülnek, ahol kubai oregánó van!
Jegyezzük meg a tarka kubai oregánót a jobb oldalon az újonnan ültetett talajtakarókkal.
Hogyan termesszünk kubai oregánót
A növények megvásárlása
A jó szakácsok és kertészek panaszkodnak, hogy szép, oregánó feliratú növényeket vásárolnak, és később ízetlennek találják őket! Bármilyen oregánót is használsz, próbálj olyan kereskedőtől vásárolni, aki megmutatja a botanikai neveket. Itt vannak a valódi oregánó és a különböző fajták nevei.
Oregano.
Majorána. Ez hasonló, de finomabb ízű. Itt van, amit tudnod kell.
Botanikai latin – Egy kis segítség. Ebből megtudhatod, hogyan fejtsd meg és használd előnyödre a címkéket.
Telepítés
Vegyes ágyásokban, tömeges ültetésekben és talajtakaróként használd. Délelőtti napsütést és gyors vízelvezetésű, tápanyagban gazdag, semleges pH-jú talajt igényel, és kedveli a meleg és száraz körülményeket. A 9-12. zónában ellenálló. Más övezetekben egynyári növényként használhatjuk, vagy cserepes növényként behozhatjuk a lakásba. Itt juthat el az USDA növénykeménységi zónatérképéhez.
Víz és műtrágya
A növényt akkor öntözze meg, amikor a talaj felső egy-két centimétere teljesen száraz tapintású. Ezután öntözze alaposan, addig öntözze az edényt, amíg a víz ki nem folyik a cserép alján. Trágyázza a gyógynövényt a tavaszi és nyári növekedési időszakban, négyzetlábanként egy evőkanál 10-10-10 műtrágyával. Mérje ki a műtrágyát, mivel a túltrágyázás csökkenti a növény ízét.
Művelés és betakarítás
A növény terjedni fog, így bőséges lehetőséget biztosít a betakarításra és dugványok készítésére, amelyek vízben gyökereznek. A növény halmozott alakjának megtartása érdekében nyírja meg.
Kártevők és betegségek
A kubai oregánó viszonylag betegségmentes. Hajlamos a gyökér- és koronarothadásra a felesleges víz miatt. Ha teheti, kerülje a felülről történő öntözést.
A rossz vízelvezetésű talaj definíciója az a föld, amelyben a talaj hosszabb ideig nedves marad. A víz kitölti a talajrészecskék közötti tereket, és nincs hely a levegőnek. Ez az a talaj, amit el kell kerülni. Tegye ezt úgy, hogy a talajt szerves anyagokkal javítja, némi homokot ad hozzá, és az ültetési területet magasabbra emeli, mint a közeli alacsony helyeket.
A fűszerkertben
A kubai oregánót más, hasonló termesztési körülményeket igénylő fűszernövényekkel együtt ültesse. Részleges vagy teljes napsütéses helyre, jó vízelvezetésű talajba ültessük. Szárazság esetén öntözze meg.
Társnövények
A kubai oregánó erős illatának közelében más erősebb illatú növények, például zsálya, rozmaring, kakukkfű oregánó. erősebb illatú menta vagy citromfű termeszthetők. A menta és a metélőhagyma ültethető az oregánó közelébe, mivel az illatukat nem befolyásolja, de használjunk külön edényeket, mivel jobban szeretik a nagyobb nedvességet.
Konténeres termesztés
Ez a növény, amely általában körülbelül 12-18″ magasra nő, alkalmas konténeres termesztésre. A mérsékelt éghajlaton nem szívós, ezért télire behozható a beltérbe. Meleg éghajlaton a konténeres növényeket át lehet helyezni a napvédelem és a heves esőzések elkerülése érdekében.
A kubai oregánót dekoratívan ültessük begóniával, impatiens-szel, fuschiával és coleusszal kevert konténerekbe.
Függőkosarakba
A fűszernövény csüngő jellege vonzó a cserép oldala mentén; jó választás függőkosarakba. A függőkosarak is hírhedt nagy vízfogyasztók; ez teszi a kubai oregánót a függőkosarak alacsony fenntartású növényévé.
Szaporítás
A kubai oregánó nagyon könnyen szaporítható, én két módszert használok, és az eredmények lényegében felcserélhetők. Választhatsz.
Vizes szaporítás
Vágd le a kb. 4-6″ hosszú darabokat, és helyezd egy vizes edénybe, közvetett napra. A vizet legalább hetente cserélje, és akkor ültesse földbe, amikor a fehér gyökerek elérik az egy hüvelyk hosszúságot.
Földben szaporítás
Egy kis edényben könnyű virágföldet használva, szúrjon egy ceruza méretű lyukat a közepébe, és ültesse el a szárat.
A dugvány előkészítése
Vágjon le egy darabot egy körülbelül 8″ magas növényből. Távolítsa el az alsó ágakat és a nagyobb felső leveleket. A nagy felső leveleket félbevághatja. Vágja le a darabot közvetlenül a csomópont alatt (ahol a levelek a szárhoz csatlakoznak. Ezen a helyen van a legtöbb gyökérhormon, és itt gyökeresedik a leggyorsabban. Ha egynél több gyökércsomópontot hagyunk a cserépben a talaj alatt, az növeli a gyors gyökeresedés esélyét.
Szeretem, ha több növényem van, mert szépek a kertben, és praktikus kis vendéglátó ajándékok.
Összefoglaló
Kóstolja meg ezt az érdekes és ízletes gyógynövényt. Meglátod, hogy ha többféle friss fűszernövényed van, és a növényeid kényelmesen helyezkednek el, találékony leszel a konyhában.
Kubai oregánó dalban!
Guantanamera
Ez azt jelenti: guantánamói parasztlány, és ez egy világszerte kedvelt dal. Leginkább a kubai hős, Jose Marti versének szavait felhasználó változatot ismerheted. Ez egy emlékezetes vers, és a dalt, nos, mindenki feldolgozza. Tito Puente, Celia Cruz, The Sandpipers (Pete Seeger feldolgozásában), Julio Inglesias, Jimmy Buffet, Wyclef Jean. Joan Biaz verziója gyönyörű.
A Buena Vista Social Club hozta el a Carnegie Hallba. Bármelyik Mariachi zenekar csukott szemmel is el tudja játszani, a britek futballhimnuszként használják, Svédországban pedig arra ösztönzik az embereket, hogy újrahasznosítsanak!
Egy kis dalszöveg, angolul
I am a truthful man From the land of the palmBefore dying, I want toShare these poems of my soul-Jose Marti
De nem így kezdődött
Ezt valószínűleg Jose Fernandez Diaz, az 1920-as és “30-as évek népszerű havannai mulattatója írta és adta elő. Egy barátnőjéről énekelte, aki dobta őt!
És az étel is benne volt! A nő elkészítette neki az ikonikus kubai steak szendvicset oregánóval ízesítve, és elhozta neki a rádióállomásán. Végignézte, ahogy a férfi megeszi, miközben egy másik nővel flörtöl. A férfi azt állítja, hogy a nő kikapta a szendvicset a kezéből, és elment vele, és soha többé nem látta.
Szóval, ha egy kedves hölgy egy finom kubai szendvicset ad neked – mutass némi modort!
Források
Kubai oregánó – Floridai Egyetem Ez egy tudományos alapú kutatás egy olyan meleg éghajlatú egyetemről, ahol a kubai oregánó évelő növény. Ha a helyi megyei tanácsadó szolgálat rendelkezik az Ön zónájára vonatkozó információkkal, olvassa el azokat is. Itt találja meg a saját Terjeszkedési Szolgálatát.