A szaúd-arábiai ételek többnyire rizsre, húsokra és fűszerekre épülnek. Zöldségek is vannak, de nem annyira, mint a húsok, de ha a húsok lehetőségéről van szó, akkor azt illetően is van korlátozás. Az iszlám törvények szerint tilos a sertéshús fogyasztása, ahogy az alkoholé is. Azokat a húsokat, amelyeket szabad fogyasztani, szintén bizonyos módon kell feldolgozni, és csak ezután válnak “halal”-vá, azaz tisztává. Az a tény, hogy ez a konyha a közel-keleti gasztronómia említésre méltó része, önmagában is mutatja, hogy világszerte kiemelkedő jelentőséggel bír.
Kabsa – A nemzeti étel
Nestle-family.com
Mi ez: Rizs alapú étel hús és fűszerek keverékével. Az egészséges étel Szaúd-Arábia minden szegletében gyakori csemege. Alternatív elnevezései közé tartozik a Makbūs és a Kabsah. A név eredete a “kbs” arab szó, amely a főzési folyamatot jelöli, amikor az összes hozzávalót összepréselik.
Milyen íze van: Fűszeres, mivel sáfrányt, babérlevelet, fahéjat, kardamomot, fekete borsot, szerecsendiót és fekete lime-ot használnak hozzá.
Tharid – Egy hagyományos étel
MiAnsari66.blogspot.com
Mi ez: Regag néven ismert lapos kenyér, amelyet húslevesbe vagy levesbe merítenek. Míg a nem vegetáriánus változat húslevest (többnyire bárányhús) tartalmaz, addig a csak vegetáriánus változat szigorúan a zöldséglevesről szól. Az étel jelentősége abban rejlik, hogy gyorsan fogyasztják a szent Ramadán hónap alatt, amikor a muszlimok egész nap böjtölnek, és napnyugta után esznek. Úgy tartják, hogy ez Mohamed próféta kedvenc készítménye.
Milyen íze van: A kenyér ropogós, de amikor a levessel együtt fogyasztják, puha lesz.
Sambusak – Egy vegetáriánus snack
CafeGarima.com
Mi ez: Változatos töltelékkel töltött, mélyhűtött snack. A világ más részein alternatív módon Samboksa, Sambuus vagy Samosa néven ismerik. Az indiai szubkontinensen háromszög alakú, míg az arab konyhában félkör alakú.
Milyen az íze: Ropogós és olajos, a természetéhez hű előétel.
Shakshouka – A reggeli kötelező kelléke
Yummy.ph
Mi az: Főtt paradicsomszószban főtt tojás, amiről ez az étel szól. Többféle hozzávalót adnak hozzá a kulináris hatásoknak megfelelően, de Szaúd-Arábiában ez egy népszerű reggeli választás. A neve az arab “Shakka” szóból származik, ami azt jelenti, hogy együtt marad, és itt azt indokolja, ahogyan az összetevőket egymás után tartják.
Milyen az íze: A paradicsom ízét cayenne-i bors, kömény és chilipaprika egészíti ki. Egyes régiókban tabasco szószt is használnak, ami még pikánsabbá teszi az elkészítést.
Mandi – A tipikus étel
ArchanasKitchen.com
Mi ez: Ez egy egyszerű változata a Kabsa-nak, mivel ez is rizst és húst tartalmaz, ami lehet bárány vagy csirke. Jemenben, Ománban és más közel-keleti országokban egyaránt népszerű. A főzési folyamat is egészen egyedi, mivel egy speciális kemencében, a Tandoorban készül.
Milyen íze van: A készítmény főzéséhez használt fűszerkeveréket Baharat néven ismerik. Ünnepek és ünnepségek alkalmával gyakran megfigyelhető.
Murtabak – A népszerű nassolási lehetőség
RecipesareSimple.com
Mi ez: Sült palacsinta darált hús és zöldségek töltelékével. Négyzet alakja miatt hajtogatott omlettnek is nevezik. Mutabbaq vagy Matabbak néven is ismert, ami egy arab kifejezés, amely a “hajtogatott” állapotra utal. Egyes országokban ennek a különleges ételnek édes változata is létezik.
Milyen íze van: A pazar, ropogós palacsinta ízét a chilivel és más fűszerekkel átitatott tojás adja.
Jalamah – Az ünnepi étel
WorldLocalFood.Blogspot.com
Mi ez:
Milyen az íze: Bárányhús alapú étel, amely főként az Eid-ul-adha idején népszerű fesztiválétel.
Milyen az íze? A mártás ízletes, jellegzetes közel-keleti fűszeres ízzel, amelyet rizzsel vagy lapos kenyérrel lehet fogyasztani.
Jallab – Egy híres ital
WillTravelforFood.com
Mi ez:
Milyen íze van: Az aromás ital datolyát, szőlőmelasztát, szentjánoskenyeret, mazsolát és rózsavizet tartalmaz, hogy nyugtató ízzel kényeztesse az ízlelőbimbókat.
Basbousa – A közel-keleti sivatag
Sbs.com.au
Mi ez:Népies nevén búzadara sütemény, Shamali, Hareesa, ez egy kis sütemény gyönyörű díszítéssel.
Milyen az íze: Rózsavízzel és narancsvirágvízzel kísért édesség teszi a süteményt tökéletes választássá egy nehéz étkezés utáni fogyasztásra.
Muhallebi – Kedvenc ételük
GreekerthantheGreeks.blogspot.com
Mi ez: A természetben tejpuding, de a rögtönzéstől függően a színe és a kinézete másképp nézhet ki. Eredetileg perzsa finomság, amely Szaúd-Arábiában is népszerűségre talált.
Milyen íze van: Tejszerű, a rizsliszt, a cukor és az alkalmanként hozzáadott rózsavíz ízével. Izraelben a tej helyett szőlőlé található.
A szaúd-arábiai gyönyörű kombinált ételek azt tükrözik, hogy a nehéz étkezés mindig az étvágyunknak való csemege lehet. A fűszerek domináns felhasználásával minden készítményt érdemes legalább egyszer az életben megkóstolni.