TiffanyNovember 23, 2015
Az északi konyha menő – ezt mondanunk sem kell. A világ legjobb szakácsai közül többen is Észak-Európából származnak, ezért most ezt az ételt kell főznöd. A neves konyhaművész, számtalan étel- és médiadíjjal kitüntetett és a Gastronomica: The Journal of Food and Culture alapító szerkesztője, Darra Goldstein legújabb munkája egy átfogó receptgyűjtemény Skandinávia minden tájáról. Hallgassanak rá!
A gyűjtött gombák a skandináv konyha egyik alapköve, ezért keresse fel a legközelebbi gombakutatót, vagy keressen rókagombát a termelői piacon vagy a szaküzletben. Ezekből a pikáns sárga gombákból egy olyan kiadós, krémes levest készíthetsz, amely elfeledteti veled a gombákat, a portobellót vagy bármi mást, amit a szupermarketben találsz. Készítsen egy adagot a következő vacsoraparti első fogásaként kevesebb mint egy óra alatt, és nyűgözze le vendégeit ezzel az egyszerű skandináv kedvenccel.
A Fire and Ice engedélyével nyomtatva: Klasszikus északi konyha
Modern gombák: 4
- DFtejmentes
- DFtejmentes
Ingredients
- 1poundchanterelles
- 3 evőkanál vaj
- 1/4csésze finomra vágott sárga hagyma
- 1/4csésze plusz 2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
- . 2 evőkanál liszt
- 3csésze zöldségleves
- 1/2csésze tejszín
- só és frissen őrölt bors
Útmutatás
A leveshez
-
A gombát szedje át, és nedves papírtörlővel törölje le az erdei törmeléket. Vágjuk őket közepesen finomra.
-
Melegítsük meg a vajat egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon, majd adjuk hozzá a gombát, a hagymát és 1⁄4 csésze petrezselymet. Pároljuk, amíg a gomba által kibocsátott nedvesség elpárolog, kb. 6 percig. Megszórjuk a liszttel, és még egy percig kevergetjük, majd fokozatosan belekeverjük a húslevest.
-
A hőfokot felforraljuk, majd a hőfokot csökkentve 20 percig pároljuk. Keverjük bele a tejszínt, vigyázva, hogy a leves ne forrjon fel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük a maradék 2 evőkanál petrezselymet a levesbe, és forrón tálaljuk.