A Namasu egyfajta Sunomono, amely gyakran az Osechi Ryouri (japán újévi konyha) része. Sokféle Namasu létezik, de itt a legjellemzőbbet készítettük el: a piros és fehér Namasut. A piros sárgarépa, a fehér pedig Daikon retek, mindkettő édes ecetben pácolva. Az Osechi Ryouriban minden ételnek van jelentése, leginkább boldogságot és jó egészséget kívánnak egy egész évre. A piros és a fehér az ünneplés színei Japánban, így ez a tökéletes színkombináció az új év megünneplésére.
Ha ugyanannyi sárgarépát használunk, mint retket, akkor leginkább pirosnak (narancssárgának) tűnik. Ezért jobb, ha sokkal kevesebb sárgarépát használunk, mint retket, még az általunk használt mennyiségnél is kevesebbet. Kombu (szárított moszat) nem szükséges, de umami (pikáns íz) ad, hogy fokozza az étel ízét, és csökkenti az ecet keménységét. Mivel az Osechi Ryouri része, legalább 3 napig el kell bírnia (hogy a háziasszonyoknak ne kelljen az újév elején főzniük), ezért az íze erősebb lehet, mint a hagyományos Sunomonónak. Ha kevesebb cukrot szeretne használni, kérjük, tegye meg.
Még ha nem is készít egy egész Osechi Ryourit, adjon egy kis szerencsét hozó színt az újévi ételhez, és nagyon boldog újévben lesz része. 4-6 adag
Készítmények
- 1 font Daikon retek (450g)
- 1/4 font vagy kevesebb sárgarépa. (110g)
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze rizsecet (120ml)
- 1/2 csésze víz (120ml)
- 1″ szögletes Kombu (2.5 cm)
- 3 evőkanál cukor
Instrukciók
- A Daikon retket és a sárgarépát nagyon vékonyan felszeleteljük 2″ (5 cm) hosszúságúra. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni 5 percig. Nyomjuk ki a vizet a vágott retekből és sárgarépából. A Kombut nagyon vékonyra vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez.
- A többi hozzávalót egy edénybe tesszük, hagyjuk felforrni, majd kihűtjük.
- Adjuk az ecetes keveréket a zöldségekhez, és keverjük össze. Hűtjük be legalább 30 percre.
https://www.japanesecooking101.com/namasu-recipe/
