A taco fajtái
A taco számos hagyományos változata létezik, ezek közül néhány a Tacos de Cabeza, amely egy tehénfej agyából, nyelvéből, szeméből és ajkaiból áll. Mások közé tartozik a ropogós pacal taco, a garnélarák taco és a Tacos dorados, azaz a sült taco. Ezeket a tacókat fuvolaformájuk miatt flautasnak vagy taquitónak nevezik, ezeket a tacókat főtt és felaprított csirkével vagy marhahússal töltik meg, majd cső- vagy fuvolaformába göngyölik és ropogósra sütik.
A Taco al Pastor, ami pásztor tacót jelent, a legnépszerűbb fajta Mexikóban. Általában fűszerezett sertéshúsból áll, amelyet nyílt lángon, függőleges nyársról szeletekre vágnak. A reggeli tacót sok étteremben szolgálják fel, különösen az amerikai délnyugaton. Ezt a sült kukorica- vagy liszt-tortillát feltekerik és megtöltik hús, tojás vagy sajt keverékével, majd hagymával, salsával és avokádóval díszítik. Huevos rancheros, valaki?
Ensenada, Mexikó állítólag a halas taco szülőhelye, amit a város számos étterme igyekszik magáénak vallani. A legjobb hely a kóstolásra a Mercado Negro, az ensenadai halpiac körüli utcákon sorakozó kis ételstandok bármelyikénél. A felszolgált hal tacók apró, rántott, sült haldarabok forró kukorica- vagy búzatortillában.
Hol volt az első Taco Trucks?
Az egyik első taco teherautó feltehetően New Yorkban indult, amikor 1966-ban két New York-i háziasszony a taco teherautó egy korai változatát üzemeltette. Bár a teherautó nem rendelkezett teljes konyhával, vendéglátás céljából rendelkezésre állt.
