A Sourdough Pancakes-t már előző este elkezdjük sütni, így már pár perccel ébredés után friss palacsintát kapunk reggelire. Ez egy másik nagyszerű módja a selejt felhasználásának!
Ha nincs, megtanulhatod, hogyan készíts kovászos tésztaindítót. Aztán megmutathatom, hogyan kell táplálni és karbantartani a Sourdough Startert, vagy hogyan kell tartani egy kis Sourdough Startert.
Noha szakmám szerint pék vagyok, határozottan nem vagyok egy reggeli ember. Ha te is olyan vagy, mint én, és reggelente a legkevesebb munkát szereted, akkor ezt a receptet imádni fogod.
A piskótát előző este készítsd el, és reggel körülbelül egy perc alatt befejezheted a tészta összekeverését.
Gördítsd végig a folyamatfotókat, hogy lásd, hogyan kell a kovászos palacsintát egy éjszaka alatt elkészíteni:
Tippek a legjobb kovászos palacsinta elkészítéséhez:
- A piskótát előző este készítse el a be nem táplált starterrel (más néven selejt). A szivacs aktív lesz és készen áll a keverésre, mire reggel felébredsz.
- Minél idősebb a selejted, annál savanyúbb lesz a palacsintád. Ha nagyon savanykás palacsintát szeretne, a tésztakeverés előtt legalább egy hétig tárolja a hűtőszekrényben a selejtet.
- A teljes kiőrlésű palacsinta elkészítéséhez a liszt legfeljebb felét teljes kiőrlésű búza- vagy rozsliszttel helyettesítheti.
- Sütőport és szódabikarbónát ad hozzá az extra kovászhoz.
- Mivel a reakció már a keveréskor megkezdődik, a maximális emelkedés érdekében a tésztát a kovász hozzáadása után azonnal használjuk.
- A palacsintákat forrón tálaljuk a tepsiből, vagy tartsuk 200 fokos sütőben, ha egyszerre szeretnénk tálalni.
- A palacsinták jól fagynak. Az extrákat egy tepsibe sorakoztathatjuk és lefagyaszthatjuk. A fagyasztott palacsintákat halmozza egy fagyasztózacskóba. Csak dobja be őket a kenyérpirítóba, vagy melegítse újra a sütőlapon.
Ha van gofrisütője, akkor ajánlom a többszemű kovászos gofrimat. Ha egy kis nemzetközi hangulatot szeretnél, imádni fogod ezeket az édes vagy sós holland Pannekoekeneket.
Ha már megetetted az indítót, nézd át a Legjobb kovászos tészta receptjeim teljes listáját. Jó szórakozást!
Tudom, hogy utálod kidobni a savanyú tésztahulladékot. Nézd meg ezeket a recepteket, amelyek felhasználják a kovászhulladékot.
Ha neked is annyira tetszik ez a recept, mint nekem, nagyon örülnék egy 5 csillagos értékelésnek.
Ingredients
Overnight Sponge
- 1 csésze (8 oz, 224g) etetetlen kovász starter (100%-os hidratáltság)
- 2 csésze (10 oz, 280g) fehérítetlen teljes kiőrlésű liszt
- 1/4 csésze (2 oz, 56g) cukor
- 2 1/4 csésze (18 oz, 540 ml) író
Batter
- Sponge
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1/4 csésze (2 oz, 60 ml) növényi olaj
- 1 teáskanál étkezési só
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- vaj vagy olaj a sütéshez
Instrukciók
Az előző este:
- Egy nagy keverőtálban keverjük össze a startert, a lisztet, a cukrot és az írót. Fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
Reggel:
- Felmelegítünk egy sütőlapot vagy öntöttvas serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, ha a palacsintákat tálalás előtt meg akarja tartani.
- Egy kis tálban verjük fel a tojásokat az olajjal. Adjuk a tojásos keveréket a piskótához, és keverjük össze, amíg össze nem áll. Szórjuk a sót, a sütőport és a szódabikarbónát a tésztára.
- Keverjük addig, amíg a sütőpor, a szódabikarbóna és a só teljesen eloszlik a tésztában. Használja fel a tésztát azonnal.
- Tegye a hőfokot közepesre a sütőlap vagy serpenyő alatt. Az előmelegített serpenyőt enyhén kenje be vajjal vagy olajjal. Egy nagy kanál vagy 1/3 csészényi mérőedény segítségével adagolja a tésztát a serpenyőbe úgy, hogy a palacsinták között 3″ távolság maradjon. Süsse az első oldalon, amíg a teljes felületen buborékok nem keletkeznek, és a szélei nem kezdenek barnulni. Fordítsa meg a palacsintákat, és süsse, amíg a második oldaluk is szépen megbarnul. Szükség szerint állítsa be a hőfokot, hogy a palacsinták egyenletesen süljenek.
- Tálaljuk a palacsintákat azonnal, vagy tartsuk 200 fokos meleg sütőben a tálalásig.
Jegyzetek
A piskótakeveréskor az indítónak “etetlennek” kell lennie. Ezt nevezik a kovász selejtezésének is.
Javasolt termékek
Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
SACO Pantry Cultured Buttermilk Blend -
Lodge 12 hüvelykes öntöttvas serpenyő. -
Ice Cream/Cookie Scoop Set of 3 -
Lodge Cast Iron Reversible Grill/Griddle Pan -
Anderson’s Pure Maple Syrup, Grade A Very Dark/Grade B, 32 Ounce
Elkészítette ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon, vagy oszd meg egy fotót az Instagramon