Fokhagymás, vajas, párolt kagyló fehérborral, mogyoróhagymával, friss petrezselyemmel és citromlével. Tálaljuk ropogós bagettel vagy grillezett kovászos kenyérrel!
Szükséges hozzávalók:
Kagyló: Keress manilla, littlenecks, cherrystone vagy steamers kagylókat. Ha friss kagylót vásárolsz, győződj meg róla, hogy szorosan záródik, vagy gyorsan becsukódik, ha rákoppintasz. A nyitott kagylók elpusztultak, és nem fogyaszthatók.
Fehérbor: Használjon száraz fehérbort. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre stb.
Vaj: Olívaolaj helyettesíthető tejmentes változattal.
Citrom: Egy kis savasságot ad a sós, vajas kagylóhoz.
Paprika: Egy csipetnyi frissességet ad az ételnek.
Fokhagyma: Csak friss fokhagyma, soha nem üveges!
Shallot: Szükség esetén hagymával is helyettesítheti. Csak arra ügyeljünk, hogy apróra vágjuk.
Recept lépései:
Egyik lépés: Tisztítsa meg a kagylót hideg vízben.
Kettedik lépés: Egy nagy fazékban (amelynek van fedele) közepes lángon megolvasztjuk a vaj felét. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és pároljuk, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1-2 percig.
Harmadik lépés: Adjuk hozzá a fehérbort, forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a kagylót és a maradék vajat. Fedjük le, és pároljuk, amíg a kagylók ki nem nyílnak (kb. 7-10 perc).
Negyedik lépés: Fél citromot facsarjunk a párolt kagylókra, és szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel. Meleg, pirított bagettel tálaljuk.
Recept GYIK:
Milyen kagylót használhatok ehhez a recepthez? A kisebb kagylók általában jobbak a pároláshoz. Keressen manilla, littlenecks, cherrystone vagy steamers kagylókat.
Mennyi ideig kell párolni a kagylókat? A kagylókat addig kell párolni, amíg teljesen kinyílnak, de egy perccel sem tovább. Az ehhez szükséges idő a kagyló méretétől függően változik. Ez 5-10 percet is igénybe vehet.
Milyen bort kell használnia? Használjon száraz fehérbort. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre stb.
Hogyan puhítja meg a kagylót? Az első számú módja a puha, lédús, nem kemény kagylók elérésének, ha nem főzzük túl őket.
Főzés előtt be kell áztatni a kagylót? A kagylók beáztatása vagy “tisztítása” segít megszabadulni az esetlegesen bennük lévő homoktól vagy szemcséktől. Áztassuk őket 20 percre hideg vízbe, és a kagylók kiköpik a héjukban rekedt homokot.
A kagylókonzervet is lehet használni? Ehhez a recepthez nem. Ha kagylószószos linguint szeretne készíteni, akkor a konzervkagyló is megfelel. Meg kellene osztanom egy kagylós linguini receptet?
Mit tálaljunk a párolt kagylóhoz:
Pirított japán édesburgonya Miso vajjal
Tavaszi kuszkusz saláta fetával, avokádóval & Friss fűszernövényekkel
Farro saláta édesköménnyel, fetával és, Zúzott olajbogyó
Avokádós Panzanella pattogatott borsóval + Feta sajttal
Tomatasaláta írós-bazsalikomos öntettel
Párolt kagyló fehérborral, Fokhagymás-vajas
Nyomtatás PIN-kód
- ▢ 2 font kis kagyló manillával, párolóedényben: Leigh Hyatt Anderson
Hozzávalók
- ▢ 2 font kis kagyló manillával, párolóedényben, littlenecks
- ▢ 6 evőkanál vaj
- ▢ 1 mogyoróhagyma finomra vágva
- ▢ 4 nagy gerezd fokhagyma
- ▢ 1 c száraz fehérbor
- ▢ 1/2 citrom
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- ▢ 1 ropogós kenyér; baguette vagy parasztkenyér a tálaláshoz
Intructions
-
Töltsön meg egy nagy tálat hideg csapvízzel, és tegye bele a kagylókat. Hagyjuk őket 20 percig áztatni, ami alatt kiűzik magukból a homokot és a szemcséket.
-
Egy nagy fazékban (amelynek van fedele) közepes lángon megolvasztjuk a vaj felét. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és pároljuk, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1-2 percig.
-
Adjuk hozzá a fehérbort, forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a kagylót és a maradék vajat. Fedjük le, és pároljuk, amíg a kagylók ki nem nyílnak (kb. 7-10 perc).
-
Fél citromot facsarjunk a párolt kagylókra, és szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel. Meleg, pirított kenyérrel tálaljuk.
Jegyzetek
Elkészítetted ezt a receptet?
Hagyj egy véleményt alább, majd készíts egy képet és tagelj engem @craving_california és használd a #cravingcalifornia jelzőt az Instagramon, hogy lássam!