Ha úgy érzi, hogy megfázik, észreveszi, hogy szerettei szipognak és tüsszögnek, vagy csak egy jó nagy tál “ahhh” kell, próbálja ki ezt a megnyugtató csirkeleves receptet Paula Deen Déli főzőbibliájából.
Már elég régóta vagyok anyuka, és olyan hölgyek hosszú sorából származom, akik ismerték a leves erejét, így alkalmasnak érzem magam arra, hogy elmondjam nektek, hogy ez a legjobb gyógymód bármilyen betegségre, amit ismerek. Rengeteg csirke íz, rengeteg csirkehús, zsenge sárgarépa és rizs, valamint egy kis édes kis meglepetés tárkony íz teszi ezt egyszerűen a legmegnyugtatóbb, leggyógyítóbb étellé, amit csak felszolgálhatsz. Én mindig elkészítem, ha valaki beteg – vagy akár csak gondolatban is -, és még soha nem mulasztotta el, hogy javítson a helyzeten.
6-8 főre
1 egész csirke (3 1/2 font), leöblítve, szárazra tapogatva és 8 darabra vágva
3 zellerszár, apróra vágva
2 nagy sárgarépa, keresztben félbevágva
1 nagy sárga hagyma, a tövénél fogva félbevágva
3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 babérlevél
2 1/2 teáskanál só
3/4 teáskanál fekete bors
3/4 teáskanál szárított tárkony
1 csésze hosszú szemű fehér rizs
1/3 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1. Egy nagy lábasban keverjük össze a csirkét, 12 csésze vizet, a zellert, a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a sót, a fekete borsot és a tárkonyt. Forraljuk fel nagy lángon. Csökkentsük forráspontra, és főzzük, amíg a csirke átfő, kb. 45 percig.
2. Vegyük ki a csirkét és a sárgarépát a fazékból, és tegyük félre. Szűrjük le a maradék folyadékot, és dobjuk el a szilárd anyagokat. Tegyük vissza a leszűrt húslevest a fazékba, keverjük bele a rizst, forraljuk gyengén, és főzzük, amíg a rizs megpuhul, 15-20 percig.
3. Közben, ha a csirke már eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelhető legyen, szedjük le a húst a csontokról, a csontokat és a bőrt dobjuk ki. Vágjuk a húst falatnyi darabokra, a sárgarépát pedig vékonyan szeleteljük fel. Tegyük vissza a csirkét és a sárgarépát a fazékba. Pároljuk 5 percig. Állítsuk be a fűszerezést, és közvetlenül tálalás előtt keverjük bele a petrezselymet.
A CSONTOK MEGVANAK
Az íze, vagyis az íze. A levesek készítésekor mindig a legjobb, ha csontos húshoz ragaszkodunk, mert a levesünk innen kapja meg az összes gazdagságát és ízét.