Pav

Hihetetlenül könnyen elkészíthető, tojás nélküli, párnásan puha, bolyhos, könnyű, gazdag, vajas és lehetetlen ellenállni – ez a házi Ladi Pav aka Dinner Roll recept egy keeper. Tökéletes kiegészítője minden étkezésnek. Tanuljuk meg, hogyan készítsük el a Mumbai stílusú pao receptet a semmiből, mindössze 5 egyszerű lépésben!

Amikor először készítettem Pav bhajit, miután Indiából az Egyesült Államokba költöztem, a kenyér miatt nem volt olyan jó íze, mint otthon.

A boltban vásárolt kifli/burger zsemle itt nem olyan, mint amit Indiában kapunk.

Itt az USA-ban a kenyér nagyon édes. Ráadásul az állaga is nagyon más, mint amit Indiában kapunk.

Ezért elkezdtem otthon ladi pav-ot készíteni. Ez a recept közel áll a mesés mumbai ladi pavokhoz, ráadásul nagyon kevés hozzávalót igényel.

Azt szeretem, hogy csak egy csipetnyi édessége van, de nem túl sok, mint a boltiaknak. Tökéletes reggelire, ebédre, vacsorára, uzsonnára, uzsonnára – amit csak akarsz.

Tényleg nincs olyan csodálatos illat, mint a sütőből előbújó friss meleg kenyér vagy pav!

Szükséges összetevők –

A recept elkészítéséhez –

Tej: Használjon teljes tejet.

Tejpor: A tejpor gazdaggá teszi ezt a receptet.

Kocka: Minden élesztő működik ebben a receptben. Ha van instant szárazélesztője, akkor azt közvetlenül a száraz hozzávalókhoz adhatja, és nem igényel ültetést vagy kovászolást. Az aktív szárazélesztőt folyadékban kell feloldani, mielőtt hozzáadjuk a recepthez.

Cukor: A cukor táplálja az élesztőt és segít az aktiválásban.

Vaj: A vaj gazdaggá teszi ezt a zsemlét. Ügyeljünk arra, hogy szobahőmérsékletű vagy olvasztott legyen.

Só: Hagyja ki, ha sózott vajat használ

Liszt/maida: Ebben a receptben használhat teljes kiőrlésű lisztet vagy kenyérlisztet. Használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is. A zsemle egy kicsit sűrűbb lesz, és nem lesz olyan könnyű és pihe-puha. Én azt javaslom, hogy félig búza-, félig fehér lisztet használj.

Sótlan vaj

Hogyan készítsd el házilag? Lépésről lépésre –

1. lépés – Aktiváld az élesztőt

Melegítsd meg a tejet (110 fokos, se hideg, se meleg, langyos legyen), add hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverjük össze őket jól, zárjuk le a fedelet, és tartsuk félretéve 10 percig, vagy amíg aktiválódik. A 10 perc elteltével habosnak kell lennie. (1-3. kép)

2. lépés – A tészta elkészítése

Egy álló keverőtálba vegyük a teljes kiőrlésű lisztet, a sót és a tejport. Keverjük össze őket jól. (4-6. kép)

Adjuk a habos élesztős keveréket a lisztes keverékhez, és készítsünk tésztát. Olyan legyen, mint egy ragacsos tészta. (7. kép)

Ha összeállt, adjuk hozzá a vajat, és gyúrjuk tovább 8-10 percig. (8. kép)

A ragacsos masszából egy gyönyörűen lágy, és ragadós tésztává fog válni. Közben kaparjuk le, ha gyúrás közben a tálhoz tapad. (9. kép)

3. lépés – Első kelesztés

Tegyük át ezt a tésztát olajjal megkent nagy tálba.

• A tészta instant potban való kelesztése –

A kenyértészta instant potban való kelesztése, különösen télen, egy játékváltás. Lerövidíti az időt, és az állandó hőfok miatt tökéletes eredményt ad.

Az instant pot belső edényét olajjal vagy vajjal kenje ki. Tegye át a tésztát. Helyezze az edényt az instant potba.

Zárja le a fedelet. Válassza ki a joghurt üzemmódot, és állítsa az időzítőt 45 percre normál üzemmódra.

• Szokásos módszer esetén –

Olajozza ki a tálat, amelyben a tésztát gyúrta, majd tegye bele az előkészített tésztát. Fedjük le fóliával vagy törölközővel, és meleg helyen 1 óra 30 percig hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem dagad.

4. lépés – A tészta formázása

A tésztát egyszer átütjük. Szórjunk egy kis(kb. 1 evőkanál) lisztet a munkafelületünkre. Gyúrjuk a tésztát egy percig. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, különben a pav nem lesz puha.

Mérjük meg a tésztát a konyhai mérlegen (ha van), és osszuk 20 egyenlő részre kb. 50-54 grammra. Vagy csak szemmel megnézzük, és egyenlő részekre osztjuk.

Készítsünk kerek formájú golyókat úgy, hogy az oldalát az aljához szorítjuk, és az ujjainkkal és a hüvelykujjunkkal lekerekítjük. (Lásd a receptkártyán megadott videót). (13. kép)

Vegyünk egy 9×13 hüvelykes tepsit, és kenjük ki olajjal és liszttel. (12. kép)

Tegyük az összes golyót a tepsibe úgy, hogy egy kis rés legyen közöttük. (16. kép)

Takarjuk le a tepsit konyhai szalvétával vagy fóliával, és tegyük félre 1 órára a második kelesztéshez. (17. kép)

1 óra elteltével óvatosan megkenjük a pavot tejjel. (18. kép)

5. lépés Sütés

A sütőt 400 fokra előmelegítjük.

A tepsit 15-18 percre a sütőbe tesszük. 15 perc után tartsuk szemmel.

Vegyük ki azonnal, és a felső részét kenjük meg vajjal.

Fogyasszuk melegen, vajjal megkenve, vagy hagyjuk teljesen kihűlni, és fogyasszuk bhaji, vada, misal vagy bármilyen étel mellé.

Megjegyzések, protippek és gyors GYIK

• Hogy ez a recept egészséges legyen, használjunk teljes kiőrlésű lisztet. A zsemle egy kicsit sűrűbb lesz, és nem olyan könnyű és pihe-puha. Javaslom, hogy félig búza-, félig fehér lisztet használjunk.
• Ha nincs botmixerünk, gyúrjuk a tésztát kézzel legalább 15 percig, hogy elegendő glutén alakuljon ki.
• Minden élesztő működik ebben a receptben. Ha van instant száraz élesztője, azt közvetlenül a száraz hozzávalókhoz adhatja, és nem igényel ültetést vagy kovászolást. Az aktív szárazélesztőt folyadékban kell feloldani, mielőtt hozzáadjuk a recepthez.
• A tésztának jól hidratáltnak, kissé ragacsosnak, de még mindig nagyon lágynak és hajlékonynak kell lennie. Amikor felemeli az álló mixer tésztakampóját, látnia kell, hogy a tészta még mindig az edény aljára tapad. Egyszerűbben fogalmazva: Már a tészta megérintésével is puha tekercset kell éreznie.
• Mindig szitálja át a lisztet, mielőtt bármilyen hozzávalót hozzáadna. A helyes méréshez kanalazzuk ki a lisztet, és szintezzük ki a tetejét.
• Még sosem készítettem ezt a receptet gluténmentes liszttel. Ha már próbálta jó eredménnyel, kérjük, ossza meg velünk az alábbi megjegyzés rovatban.
• A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tekercsek egyforma méretűek, ha konyhai mérleggel leméri őket. Mérjük le a teljes tésztatételt konyhai mérleggel, és osszuk el a súlyt 20-zal.
• Hogy ez a recept vegán legyen, használjunk mandulatejet a hagyományos tej helyett, hagyjuk ki a tejport és használjunk több lisztet, vaj helyett pedig használjunk olajat.
• Én egy 9×13 hüvelykes fém sütőformát használtam. Ha üvegformában sütjük a tekercseket, akkor néhány perccel tovább tarthat a sütés.
• Vigyázzunk, hogy a tej megfelelő hőmérsékletű legyen. Valahol 100-110F között kell lennie. Ha túl forró, hagyd állni, amíg eléri a megfelelő hőmérsékletet. Ellenkező esetben a forró tej megöli az élesztőt, és az élesztő nem fog aktiválódni.
• Ne felejtse el megkefélni a tekercset, miután megsült, hogy fényes legyen. Ráadásul ettől a lépéstől a kenyér puhább lesz.

Miért sűrű a kiflim?

Ha a zsemléd sűrű, az ok lehet –

• nem gyúrjuk eléggé a tésztakeveréket, vagy
• nem keverjük össze a sót és az élesztőt.

Mitől lesz puha és bolyhos a kenyér?

A tejpor és a tej teszi ezt a kenyeret szuper puhává és gazdaggá. Ajánlom, hogy ezt ne hagyd ki.

Srácok! Csak nézzétek, milyen puha és bolyhos állagú!

Kedvenc kenyérreceptjeink –

Nem gyúrt kenyér

Tökkenyér

Croissant stílusú kifli

Házi kenyértál

Foccacia kenyér

★ Próbáltad már ezt a receptet? Örülnénk a visszajelzéseinek, Kérjük, kattintson a csillagokra a receptkártyán az értékeléshez, és hagyja meg visszajelzését az alábbi megjegyzés rovatban.

Iratkozzon fel YouTube csatornánkra, ahol ízletes és egyszerű videós recepteket talál.

Nyomtatás

10 szavazatból 5

Pav recept | Ladi pav

Hihetetlenül könnyen elkészíthető, tojás nélküli, párnásan puha, bolyhos, könnyű, gazdag, vajas és lehetetlen ellenállni – ennek a házi Ladi pav aka Vacsoratekercs receptnek nem lehet ellenállni. Tökéletes kiegészítője minden étkezésnek

Kurzus köret

Konyha amerikai, indiai

Kulcsszó tojás nélküli vacsoratekercs, házi pav, Ladi pav

Táplálkozás

meleg üdvözlettel,

Dhwani