By 2016 POP Intern, Lucia Kearney
A korneli cseresznye az elsők között virágzik, élénksárga virágai a tél végén bontakoznak ki, amikor mindenkinek jól jön egy kis szín az életében. A kutyafafélék családjába tartozó Cornelian Cherries kis fák, általában 16 láb magasra nőnek, bár a fajtától függően akár a 25 lábat is elérhetik. A törzs átmérője elérheti a nyolc hüvelyk körüli átmérőt.
Európa középső és déli részén, Kis-Ázsiában, Örményországban és a Kaukázusban őshonos, és száraz, lombhullató erdőkben fejlődik a legjobban. A görögök és a rómaiak a kukoricacseresznyét kemény fája miatt becsülték, amelyet lándzsák, dárdák és íjak készítésére használtak. A középkorban a korneli cseresznye bekerült az európai kolostorokba, és a 16. században került Nagy-Britanniába, ahol a 18. században már széles körben termesztették dísznövényként.
Termesztés
A korneli cseresznye közepesen termékeny talajon termeszthető, beleértve a nehéz agyagot is. A nedves talajt és a napsütést kedveli, az árnyékot és a szélnek való kitettséget elviseli. A szárazsággal szemben is ellenálló, és nagyon kevés kártevőtől és betegségtől szenved. Míg a Cornelian cseresznye magról is termeszthető, az oltott Cornelian cseresznye gyorsabban érik be; magról termesztve 3-5 év alatt virágzik, és 6-10 év alatt terem, míg az oltott fajták általában az átültetéstől számított 1-2 éven belül kezdenek termést hozni. Ezek a fák nagyon hosszú életűek lehetnek; Kijevben van egy botanikus kert, amelyben 150-200 éves, még mindig gyümölcsöt hozó kukoricacseresznyék is vannak!
A kukoricacseresznye magról való indításához ősszel friss gyümölcsökből vessen magot, vagy rétegezze a szárított magot 23 hétig hidegen, vagy 16 hétig melegen, majd 4-16 hétig hidegen. A csírázás akár 12-15 hónapig is eltarthat, bár a rétegezés előtt a maghéj felszedése segíthet a folyamat felgyorsításában. A magoncok csírázáskor két nagy, szabálytalan, ovális maglevelet nevelnek, majd normális, párban álló levelekkel rendelkező lombozat következik.
A Cornelian Cherry bármilyen módszerrel oltható, amennyiben a dugványokat alacsonyan oltják az alanyra. A növények a talajhoz közel ágaznak el, ezért fontos meggyőződni arról, hogy minden ág az oltványról és nem az alanyról származik.
A fákat egymástól kb. 20 láb távolságra kell ültetni. Ha az időjárási viszonyok rosszak, és a méhek nem járnak virágzás közben, a jó termés érdekében szükség lehet a kézi beporzásra. Az is kiderült, hogy a Cornelian cseresznye több fajtájának ültetésével javítható a terméshozam. Az érett fák körülbelül 24 font gyümölcsöt teremnek, bár a különböző fajták akár 48 fontot is teremhetnek fánként. A gyümölcsök hosszú időn át, augusztus és szeptember körül érnek. A szüretelés legegyszerűbb módja, ha megvárjuk, amíg a gyümölcsök színe megváltozik (az érett gyümölcsök általában élénkpirosak, bár a különböző fajták a krémszíntől a sötét vöröses-liláig terjedő színű gyümölcsöket is teremhetnek), majd megrázzuk az ágakat. Az érett gyümölcsök lehullanak, és ezután a földről összegyűjthetők. A gyümölcs az érés során tovább édesedik és intenzívebbé válik az íze, ezért érdemes a fán tartani a teljes érésig, vagy 1-2 napig szobahőmérsékleten a pulton hagyni.
Hasznosítás
Most térjünk rá a finomságokra! Mivel a termesztés hosszú múltra tekint vissza, a korneli cseresznyét sokféleképpen lehet fogyasztani és elkészíteni. A savanykás és édes cseresznye nyersen vagy szárítva fogyasztható, de gyakran használják befőttek, valamint bor és likőr készítésére is.
Törökországban a gyümölcsöt sörbet ízesítésére, valamint lekvárok és dzsemek készítésére használják. Ukrajnában levet facsarnak belőle, és üdítőitalként kereskedelmi forgalomba hozzák, továbbá bort erjesztenek belőle, és likőrt desztillálnak belőle. A Kaukázusban a korneli cseresznyéből gyümölcsbőrt készítenek, valamint konzerválják, szárítják és porrá őrlik, amelyet szószokba vagy grillezett húsra szórva lehet felhasználni. Oroszországban a gyümölcsöt lekvárok, zselék, gyümölcscukorkák, pürék, üdítőitalok és mártások készítésére használják. A 19. századi Nagy-Britanniában népszerűek voltak a korneli meggyes torták, valamint a rob de cornis nevű szirup. Néhány receptért nézze meg ezt a perzsa főzőblogot: Füge & Birs!
(A kornellai cseresznyéből készíthető a Sharbat – egy perzsa szirup, amelyet hideg vízzel hígítva frissítő italként szolgálnak fel.)
A fa virágai szintén ehetők, és Norvégiában szeszes italok ízesítésére használják. A magokból olajat lehet kinyerni, amelynek olajtartalma akár 34% is lehet. Az olaj ehető, és lámpaüzemanyagként is felhasználható. A magok száríthatók, őrölhetők és kávépótlóként is felhasználhatók.
Amint korábban említettük, a korneli cseresznyefa nagyon sűrű (olyannyira, hogy nem úszik a vízben), ezért kisebb, háztartási eszközök, például fogantyúk, edények, nyársak stb. készítésére is felhasználható. (Tekintettel a fa kis méretére, nehezen lehet nagyobb eszközöket készíteni). Ékszereket, hangszereket, fogaskerekeket és kerékagyakat is készítettek belőle. Az ókori Görögországban a fát olyan szorosan összekapcsolták a fegyverkészítéssel, hogy görög nevét a Kr. e. IV. és III. században a költészetben gyakran használták a “lándzsa” szinonimájaként. A fa levelei magas tannin tartalmúak, és cserzésre használhatók, a kéregből pedig sárga színezéket lehet készíteni.
A gyümölcsösön belüli felhasználások
Mivel a szezon meglehetősen korai szakaszában virágzik, a kukoricacseresznye remek nektár- és pollenforrás az épp csak ébredezni kezdő méhek számára. Használhatók árnyékolóként és szélfogónak is, vagy nyírva sövényként is felhasználhatók. Ezek a fák nagyon kevés kártevőtől és betegségtől szenvednek, de előfordulhat, hogy madarakkal és mókusokkal kell versenyeznie a gyümölcsért!
Táplálkozási és gyógyászati felhasználás
Főzés után a gyümölcs C-vitamin-tartalma ugyanolyan magas, mint a nyers citromé – körülbelül 30-50mg/100g. A gyümölcs jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, A-provitamint és rutint is tartalmaz.
A Kaukázusban és Közép-Ázsiában a kukoricacseresznyét több mint 1000 éve használják a hagyományos gyógyászati rendszerek részeként. A levelekből, virágokból és gyümölcsből készült termékeket torokfájás, emésztési problémák, kanyaró, bárányhimlő, vérszegénység és angolkór kezelésére használják. A gyümölcsből készült gyümölcslevet a cukorbetegség kezelésére használják. A leveleket, a szárított és porított gyümölcsöket, valamint a szárított őrleményeket (gyümölcs és mag) hasmenés és aranyér enyhítésére használják. A kéregből és a párolt levéből készült termékek bőrsebek és kelések kezelésére használhatók. A volt Szovjetunió kutatói megállapították, hogy a gyümölcshús és a magolaj segíthet a sérült bőr gyógyulásában, és sikeresen alkalmazták a nehezen gyógyuló sebek, gyomorfekély és vastagbélgyulladás gyógyítására. A legújabb orosz kutatások szerint a gyümölcs olyan anyagokat tartalmaz, amelyek képesek radioaktivitást kioldani a szervezetből. A gyümölcs, a kéreg és a levelek antimikrobiális aktivitást is kimutattak Staphylococcus és E. Coli baktériumokkal szemben
Összefoglalva, a Cornelian Cherry eléggé félelmetes. Sokoldalúságukkal, finomságukkal és szívósságukkal mindenképpen nagyszerű fa.
TÁMOGASSUNK! Ha hasznosnak, informatívnak vagy inspirálónak találta ezt a bejegyzést, kérjük, fontolja meg, hogy bármilyen méretű adománnyal segítse a POP-ot a philadelphiai közösségi gyümölcsösök telepítésében és támogatásában: phillyorchards.org/donate.
Sources
Trees for Gardens, Orchards and Permaculture – Martin Crawford
http://www.centralparknyc.org/things-to-see-and-do/bloom-guide/blooms/cornelian-cherry-dogwood.html?referrer=https://www.google.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas
http://contemporaryfoodlab.com/hungry-world/2014/10/die-kornelkirsche/
http://www.gardenatoz.com/what’s-up!/ensemble-weekly-editions/late-spring/what’s-up-202-spring-color-finder,-rózsa-kártevők,-szilva-cseresznye/tavaszi-szín/kornelian-cseresznye/
http://georgeweigel.net/favorite-past-garden-columns/fruits-you-can-actually-grow-at-home
http://figandquince.com/2013/09/02/cornelian-cherry-sharbat-moraba-jam/
ÉRDEKES/ÉRDEKES HASZNÁLATI FELSZÓLÍTÁS:
A Philadelphia Orchard Project hangsúlyozza, hogy ne fogyasszon semmilyen vadon termő ehető növény, gyógynövény, gyomnövény, fa vagy bokor részeit, amíg nem győződött meg egészségügyi szakemberrel arról, hogy azok biztonságosak az Ön számára. Mint minden új élelmiszert, amelyet ki szeretne próbálni, a legjobb, ha lassan, kis mennyiségben vezeti be az étrendjébe. Az ezen a weboldalon bemutatott információk kizárólag tájékoztató, referencia és oktatási célokat szolgálnak, és nem helyettesíthetik az egészségügyi szakember által végzett diagnózist és kezelést. Mindig forduljon egészségügyi szakemberhez vagy orvoshoz, ha bármilyen egészségügyi panaszban, betegségben, betegségben vagy sérülésben szenved, vagy mielőtt bármilyen hagyományos vagy népi gyógymóddal próbálkozna. Minden növényt tartson távol a gyermekektől. Mint minden természetes termék, ezek is mérgezőek lehetnek, ha helytelenül használják őket. Legjobb tudásunk szerint az itt található információk pontosak, és igyekeztünk minden kölcsönzött anyaghoz forrást biztosítani. Az ezen a weboldalon található beszámolók egyéni eredményeken alapulnak, és nem jelentenek garanciát a biztonságosságra, illetve nem jelentenek garanciát arra, hogy Ön is ugyanilyen eredményeket fog elérni.Sem a Philadelphia Orchard Project, sem annak alkalmazottai, gyakornokai, önkéntesei vagy a weboldal közreműködői nem tehetők felelőssé vagy felelőssé semmilyen allergiáért, betegségért vagy káros hatásért, amelyet bármely személy vagy állat az ezen a weboldalon található információkra való hagyatkozás, illetve az itt említett növények lenyelése vagy használata következtében szenvedhet el.