Puttu recept lépésről lépésre képekkel. A kadala kari-val tálalt puttu az egyik legnépszerűbb keralai reggeli kombináció. A puttu alapvetően egy párolt rizslisztből és kókuszdióból készült rönk. A puha puttu és a kadala kari (fekete csicseriborsó curry) kombinációja fantasztikus, és meg kell kóstolnia, hogy tudja, mire gondolok. A puttu hagyományosan bambuszrönkben készült, és ez adta a puttu csodálatos aromáját.
A puttu nehéz reggeli, és egy ideig jóllakottan tart. Alkalmanként én is készítek puttu-t. Ezért aznap, amikor puttut készítek, kadala curryt is készítek.
A piacon kapható puttu podit használtam a puttu készítéséhez. A putti podi durvára őrölt rizsliszt. Használhatsz akár boltban hozott rizslisztet is. Csak enyhén pirítsuk meg a rizslisztet, amíg gőz nem jön belőle, mielőtt elkészítjük a puttu-t.
A puttu elkészítéséhez szükségünk lesz a puttu kudamra. a puttu kudam egy puttu készítő vagy egy puttu edény. Két részből áll. Az alaprész a víz melegítésére szolgál. A felső hengeres rész a puttu gőzölésére szolgál. Puttu kudam nélkül a puttu könnyen elkészíthető egy idli serpenyőben is.
Már megosztottam néhány népszerű keralai reggeli receptet, mint például:
- Idiyappam recept
- Appam recept
A puttu tálalható kadala curryvel vagy akár vega- vagy burgonyapörkölttel. Időnként a puttu-t némi cukorral és banánnal megszórva is fogyasztjuk.
Hogyan készítsük el a puttu receptet
1. Vegyünk 1 csésze puttu lisztet egy keverőtálba vagy egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá ⅓ teáskanál sót vagy szükség szerint.
3. Nagyon jól keverjük össze.
4. Most öntsünk rá ⅓ csésze vizet. A szükséges víz mennyisége a rizsliszt minőségétől függ. Tehát ennek megfelelően adhat hozzá.
5. Kezdjük el ujjbegyeinkkel összekeverni a rizslisztet a vízzel.
6. Nagyon jól keverjük össze.
7. Ahhoz, hogy puha puttut kapjunk, fontos a rizsliszt és a víz aránya. Ennek ellenőrzéséhez óvatosan nyomjon egy kis adag lisztet a tenyere között. Egy csomót kell képeznie. Ha ezt a lisztgombócot jobban megnyomja, akkor összetörik és szétmorzsolódik. Ennek kell lennie a liszt állagának.
8. Törje össze az összes apró csomót a lisztben az ujjbegyeivel. Ezt a rizslisztkeveréket darálóban is ledarálhatja, hogy összetörje a csomókat. De őrölje kis adagokban, és használja a keverő-őrlő pulzáló opcióját.
9. Most öntsünk 2-3 csésze vizet a puttu kudam alapedényébe.
10. Tartsuk a tűzhely tetején, és hagyjuk felmelegedni.
Puttu puttu párolása
11. Közben először helyezzük a lyukacsos korongot a hengeres edény belsejébe. Ezután adjunk 2-3 evőkanál friss kókuszt a puttu kudam hengeres edénybe, és egyenletesen terítsük szét.
12. Ezután óvatosan adagoljuk hozzá a puttu lisztet, amíg a hengeres edény felét el nem éri.
13. Ezután ismét 2-3 evőkanál kókuszreszelékkel rétegezzük és egyenletesen eloszlatjuk.
14. Ezután ismét hozzáadjuk a puttu lisztet.
15. Fedjük be a felső részt 2-3 evőkanál kókuszreszelékkel, és egyenletesen oszlassuk el. Fedjük le a tetejét.
16. Helyezzük a hengeres részt az alapedény tetejére, amelyben a víznek már forrnia kell.
17. A hengeres részt helyezzük az alapedény tetejére. Gőzölje a puttu-t közepes lángon, amíg nem látja, hogy a hengeres edény felső szellőzőnyílásán gőz szabadul fel. Ezután kapcsolja le a lángot. Nekem körülbelül 9 percig tartott, mivel egy nagy puttu készítőgépet használtam. Ha közepes méretű puttu-készítőt vagy hagyományos puttu-készítőt használ, az idő körülbelül 5-6 perc lesz.
18. Vegye ki a hengeres részt az alapedényből, és hagyja a benne lévő puttu-t 3-4 percig hűlni.
19. Ezután egy fanyárs vagy a puttu kudamhoz tartozó pálca segítségével távolítsa el a párolt puttu-t.
20. Tálaljuk a puttu-t forrón vagy melegen kadala curryvel vagy zöldségpörkölttel vagy burgonyapörkölttel. Jól illik hozzá a dél-indiai chana masala is. Néhány banánt és pappadumot is tálalhat mellé.
Még néhány finom receptet ajánlunk!
- Idli recept
- Upma recept
- Masala dosa
- Kerala parotta
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek, értékeld a lenti receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Puttu recept
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1 csésze puttu liszt
- ▢ ⅓ csésze víz vagy szükség szerint hozzáadni
- ▢ ⅓ teáskanál só vagy szükség szerint hozzáadni.
- ▢ ½ csésze friss kókuszreszelék
- ▢ 2-3 csésze víz a pároláshoz
Eljárás
a puttu lisztkeverék elkészítése
-
Tegyen 1 csésze puttu lisztet egy keverőtálba vagy egy serpenyőbe.
-
Adjunk hozzá ⅓ teáskanál sót vagy igény szerint.
-
Majd locsoljuk meg ⅓ csésze vízzel. A szükséges víz mennyisége a rizsliszt minőségétől függ. Tehát ennek megfelelően adagolhatja.
-
A rizslisztet az ujjbegyeivel kezdje el összekeverni a vízzel.
-
A puha puttu készítéséhez fontos a rizsliszt és a víz aránya. Ennek ellenőrzéséhez óvatosan nyomjon egy kis adag lisztet a tenyere közé. Egy csomót kell képeznie. Ha ezt a lisztgombócot jobban megnyomjuk, akkor összetörik és szétmorzsolódik. Ennek kell lennie a liszt állagának.
-
Törje össze az összes apró csomót a lisztben az ujjbegyeivel. Ezt a rizslisztkeveréket darálóban is ledarálhatod, hogy összetörd a csomókat. De őrölje kis adagokban, és használja a keverő-őrlő pulzáló opcióját.
-
Most öntsön 2 csésze vizet a puttu kudam alapedényébe.
-
Tartsuk a tűzhely tetején, és hagyjuk felmelegedni.
gőzöljük a puttut
-
Mindeközben először helyezzük a lyukacsos korongot a hengeres edénybe. Ezután adjunk 2-3 evőkanál friss kókuszt a puttu kudam hengeres edényébe, és egyenletesen oszlassuk el.
-
Aztán óvatosan adjuk hozzá a puttu lisztet, amíg a hengeres edény felét el nem éri.
-
Még egyszer adjunk hozzá 2-3 evőkanál kókuszreszeléket, és egyenletesen terítsük el.
-
Aztán ismét adjuk hozzá a puttu lisztet.
-
A felső részt fedjük be 2-3 evőkanál kókuszreszelékkel, és egyenletesen terítsük el. Fedjük le a felső fedővel.
-
Tegyük a hengeres részt az alapedény tetejére, amelyben a víznek már forrnia kellett.
-
Pároljuk a puttut közepes lángon, amíg a hengeres edény felső szellőzőnyílásaiból gőz szabadul fel. Ezután kapcsolja le a lángot.
-
Vegyük ki a hengeres részt az alsó edényből, és hagyjuk a benne lévő puttu-t 3-4 percig hűlni.
-
Ezután egy fanyárs vagy a puttu kudamhoz tartozó pálca segítségével vegyük ki a gőzölt puttu-t.
-
Tálaljuk a puttu-t forrón vagy melegen kadala curryvel, zöldségpörkölttel vagy burgonyapörkölttel. Jól illik hozzá a dél-indiai chana masala is.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Videóink tetszenek? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.