Mikor ehetnek a babák quinoát?
A quinoát akkor lehet bevezetni, amikor a baba készen áll a szilárd ételek fogyasztására, ami általában 6 hónapos kor körül van.
A quinoa (ejtsd: keen-wah) Dél-Amerikában őshonos, ahol a növény évezredek óta vadon terem Bolívia, Ecuador és Peru Andok-hegységében. Az inka nép ősi nyelvén, a kecsua nyelven a quinoát chisiya mama (vagy “minden gabona anyja”) néven ismerik, és szent státusszal bír, mint alapvető élelmiszer, amelyről úgy tartják, hogy különleges képességekkel rendelkezik, többek között növeli a nők anyatejének mennyiségét.1 Ma a növényt elsősorban ehető magjai miatt termesztik. Igen, a quinoa valójában egy mag – nem pedig gabona! A quinoa magvak tápanyag-összetétele és állaga a gabonafélékéhez hasonló. Még lisztté is őrlik őket, akárcsak a búzát, és számos receptben a gabonafélék helyettesítésére használják, a palacsintától a tortillákon át a gyors kenyerekig és még sok más receptben.
A quinoának földes, diós íze van, erőteljes tápanyagprofillal, ami nagyszerű első “gabonává” teszi a csecsemők számára. Olvasson tovább az egészségügyi előnyökről, csak előre szólok. Ezeket az apró szemcséket bosszantó feltakarítani!
A quinoa egészséges a babáknak?
Igen! Az apró magvak tele vannak tápanyagokkal, amelyekre a babának szüksége van a fejlődéshez. A quinoa meglehetősen sok vasat és fehérjét, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz a szív egészségéért, kalciumot az erős csontokért, B-vitaminokat az energiáért, magnéziumot a sejtműködésért, cinket az immunrendszer egészségéért, és a lista folytatható!
A quinoa kiválóan helyettesíti a rizst és más teljes kiőrlésű gabonákat. Adagonként kétszer annyi fehérjét biztosít, mint a búza vagy a barna rizs, és további bónuszként teljes aminosavprofillal büszkélkedhet. Az aminosavak a szervezetben található összes fehérje építőkövei, és szokatlan, hogy egy növényi forrásban az összeset megtaláljuk.
Míg vannak olyan állítások, hogy a szaponin (a quinoa mag külső bevonatában lévő védő növényi vegyület) káros a bélnyálkahártyánkra, ne aggódjunk túlságosan. A szaponin jellemzően csak az érzékeny vagy bélbetegségben szenvedő embereknél okoz problémát, akik nagy mennyiségben fogyasztanak quinoát. Valójában a fitokemikália valójában jótékony hatású a gombaölő, vírusellenes és gyulladáscsökkentő hatásával.2
A quinoa fulladásveszélyes a csecsemők számára?
Nem. A quinoa magok nem fulladásveszélyesek, bár a főzési folyamat során összecsomósodhatnak. A quinoát mindenképpen pelyhesítse fel és válassza szét villával, mielőtt tálalja a babának.
További információkért látogasson el a fulladásról és a fulladásról szóló részünkbe, és ismerkedjen meg a gyakori fulladásveszélyekkel.
A quinoa gyakori allergén?
Nem. A quinoa allergia ritka. Ha gyermeke cöliákiában szenved, beszéljen orvosával vagy allergológusával, mielőtt bevezetné a quinoát. A quinoának különböző fajtái vannak, amelyek közül az egyikről megállapították, hogy olyan fehérjeösszetevőt tartalmaz, amely reakciókat okozhat.3
Ha azt gyanítja, hogy gyermeke allergiás lehet a gabonafélékre, beszéljen gyermekallergológussal, mielőtt otthon bevezetné a quinoát. Egyébként, mint minden új étel esetében, kezdetben kis mennyiségben vezesse be a quinoát, és ha nem jelentkeznek mellékhatások, fokozatosan növelje a felszolgált mennyiséget a későbbi adagok során.
Hogyan kell elkészíteni a quinoát a csecsemők számára a baba által vezetett elválasztás során?
Minden baba a saját időbeosztása szerint fejlődik. Az alábbi elkészítési javaslatok kizárólag tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik a gyermekorvosi vagy egészségügyi szakember, táplálkozási szakember vagy dietetikus, illetve a gyermekkori táplálkozás és étkezés szakértőjének szakmai, személyes tanácsát. Soha ne hagyja figyelmen kívül a szakorvosi tanácsot, és ne késlekedjen annak megkeresésével az itt olvasottak vagy látottak miatt.
6-12 hónapos korig: Próbálja meg a quinoát zabkásaként főzni, vagy hajtsa bele más “kanalazható” ételbe a babának, így kevesebb quinoamagot kell majd eltakarítani. Egy másik egyszerű módja ennek a szuperételnek a tálalásának: quinoa golyók. Keverje össze a főtt magokat egy olyan élelmiszerrel, amely kötőanyagként szolgálhat – helló, sajt! -, és formázzon bébi méretű golyókat, hogy könnyen megragadhassa és megfoghassa. Keressen olyan recepteket, amelyek és könnyen elkészíthetőek, és csak a sót kell tartani.
12-18 hónapos korig: Folytassa a quinoa golyókkal és a quinoa kásával. Ez egy nagyszerű életkor a kanállal készített quinoa saláta bevezetésére is. Segítsd a babát azzal, hogy a főtt quinoához adsz még egy fröccs olívaolajat (ettől ragadnak a magok az evőeszközhöz), és ha szükséges, töltsd előre a baba kanalát.
18 és 24 hónapos kor között: Ideje játszani! A quinoa sokoldalú, ezért próbáld meg használni a kedvenc receptedben, és kísérletezz újakkal. Quinoa saláta, quinoa hamburger, quinoa leves, quinoa ragu, quinoa kenyér, quinoa muffin, quinoa sütemény, a lista folytatható!
Ha további információkat szeretne megtudni arról, hogyan vágja az ételt a baba életkorának megfelelően, ugorjon át az Ételméretek & Alakok
★ProTipp: Egyes quinoa fajtáknak enyhe keserűsége van a magvak bevonatában lévő szaponin miatt. Ha nem a keserűség a kedvenced, minimalizáld az ízét azzal, hogy főzés előtt hideg vízben öblíted le a quinoát.
Recept: Kókuszos quinoa zabkása*
Ingredients
- Quinoa
- Kókusztej
- Banán
- Vaníliakivonat (opcionális)
- Finomra őrölt dió (opcionális)
Rendezés
- Öblítsünk le ½ csésze quinoát egy hálós szűrőben, amíg a víz tiszta nem lesz.
- Főzzünk fel 1 csésze kókusztejet enyhe forrásig. Adjuk hozzá a quinoát. Főzzük készre, körülbelül 15 percig.
- Míg a quinoa fő, hámozzunk meg és pépesítsünk egy banánt egy keverőtálban.
- Ha a baba 12 hónapos vagy idősebb, adjunk a banánhoz egy pici csepp vaníliakivonatot és 1 teáskanál finomra őrölt diót, például kesudiót, pekándiót vagy diót, ha szeretnénk. Keverje össze.
- Hajtsa a főtt quinoát a banános keverékhez. Hűtsük le szobahőmérsékletűre.
- Tálaljuk az asztalhoz tapadó tálban. Az önellátás ösztönzése érdekében töltsön előre egy kanalat, és adja át a babának a levegőben, vagy támassza az eszközt a tál szélére, hogy könnyen felvehesse.
*Ez a recept allergéneket tartalmaz. Csak a kókusz és a búza bevezetése után tálalja (mivel egyes quinoa törzsek hasonló fehérjét tartalmaznak), és természetesen az Ön által választott diófélékkel.
Az ízpárosítások
A quinoa földes, kiadós és diós – olyan ízek, amelyek jól párosulnak savas és édes ételekkel egyaránt. Próbálja meg a quinoát gyümölcsökkel, például almával, banánnal, áfonyával, mangóval és körtével, valamint zöldségekkel, például uborkával, kelkáposztával, mustárzölddel és paprikával keverni. Keverjen bele dióféléket, például pekándiót vagy diót, vagy fanyar sajtot, például fetát vagy chevre-t az egészséges zsírokhoz. Adjon hozzá fűszernövényeket és hagymákat, például metélőhagymát és újhagymát, hogy élénkebbé tegye. Megvan a saláta, amely önmagában is nagyszerű, de szinte bármilyen halhoz vagy húshoz párosítható.
- Popence, Hugh. (1989). Az inkák elveszett terményei: Az Andok kevéssé ismert növényei a világméretű termesztés ígéretével. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovációk a quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) egészségügyi értékének és funkcionális élelmiszereinek fejlesztésében. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Az immunválasz változó aktiválása a quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolaminok által cöliákiában. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Visszakeresve 2020. május 6.