Radicchio-Cichorium intybus

A radicchio (Cichorium intybus) egy levélcikóriafajta , más néven olasz cikória, rózsás cikória, fejes cikória, levélcikória, tavaszi cikória, olasz pitypang, vörös endívia és vörös cikória. Észak-Amerikában és Ázsiában található. A radicchiónak jó vízelvezetésű és laza talajra van szüksége a növekedéshez. A Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red vagy Rossa di Verona, Early Trevis és Castelfranco a Radicchio fajtái.

Ez egy évelő növény, amelyet általában egynyári növényként termesztenek. A növény függőleges, hosszúkás, kúp alakú fejeket hoz, amelyek átmérője 3 – 5 hüvelyk. A fejek bronzos zöld- magenta vagy borvörös színűek. Levelei vékonyak, fehér erezetűek.

Története

A radicchio a mediterrán régióban őshonos, amely Észak-Amerikában és Ázsiában is megtalálható.

Az ókorban a vér tisztítására és álmatlanság kezelésére fogyasztották. A növényt a 15. században kezdték modern módon termeszteni. 1860-ban a Francesco Van den Borre nevű belga agronómus az imbianchimento, a blansírozás vagy előerőltetés technikáját alkalmazta a sötétvörös, fehér erezettel.

Tápérték

A nyers radicchio 37,26 gramm vizet, 0,4 gramm rostot, 0,28 gramm szénhidrátot és 0,57 gramm fehérjét tartalmaz 40 grammonként. A Radicchio ásványi anyagai a következők: kalcium (0,80%), vas (0,23 mg), magnézium (1,19%), foszfor (2,29%), kálium (2,57%), nátrium (0,60%), cink (2,27%). Mindössze 9 kalóriát és 0,1 gramm zsírt tartalmaz.

A radicchio egészségre gyakorolt előnyei

A keserű íze mellett, A radicchio nagyszerű vitamin-, élelmi rost- és ásványi anyagforrás. Emellett fitonutrienseket és antioxidánsokat is biztosít. Zsír- és koleszterinmentes, valamint alacsony a kalóriatartalma is. Kiváló kálium-, szelén-, kalcium-, C-vitamin-, A-vitamin-, E-vitamin-, K-vitamin-, folsav- és B-vitaminforrás, amely a koncentráció javítása mellett fenntartja a koleszterin- és vérnyomásszintet.

1. Szívbetegségek

A K-vitamin segít megelőzni az artériák elmeszesedését, amely a szívroham egyik fő oka. Kihordja a kalciumot az artériákból, és nem engedi, hogy káros és kemény plakk lerakódásokká alakuljon. Megakadályozza az artériák megkeményedését.

A K-vitamin segít csökkenteni a gyulladást, és megakadályozza az ereket, így az artériákat és a vénákat bélelő sejteket. A K-vitamin segít fenntartani a vérnyomást és csökkenti a szívmegállás kockázatát.

1. Egészséges csontok

A K-vitamin növeli a fehérjetartalmat, amely a csontok kalciumtartalmának fenntartásához szükséges, ami csökkenti a csontritkulás esélyét. A szervezetnek szüksége van a K-vitaminra a kalcium felhasználásához a csontok kialakításához. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a K-vitamin a csontok egészségének fokozásával csökkenti a csonttörések esélyét. A K2-vitamin magas bevitele 65%-kal csökkenti a csípőtáji törés esélyét.

A bizonyítékok azt mutatják, hogy a D-vitamin és a K-vitamin együttesen fokozza a csontok sűrűségét. A K-vitamin pozitív hatással van a csontok anyagcseréjéhez szükséges kalcium egyensúlyára. Ha a sérült betegek K-vitaminban gazdag ételeket fogyasztanak, az segít a törött csontok gyógyulásában és a bokacsavarodás megelőzésében.

1. Lenyhíti a fájdalmat

A K-vitamin csökkenti a PMS-görcsöket és a menstruációs fájdalmakat, mivel szabályozza a hormonok működését. A K-vitamin véralvadásgátlóként is működik, megakadályozva a menstruáció alatti túlvérzést, és enyhíti a PMS tüneteit is. A túlvérzés a menstruáció alatti több fájdalom és görcs okozója. A kutatások szerint a K-vitamin hiánya súlyosbíthatja a PMS tüneteit.

1. Kezeli a rákot

A K-vitamin hatékonyan csökkentheti a vastagbél-, orr-, prosztata-, gyomor- és szájüregi rák esélyét. A kutatások szerint a magas K-vitamin-bevitel a májrákos betegeket segíti a májfunkciók javításával. A vizsgálat azt mutatja, hogy a K-vitamin magas bevitele segít csökkenteni a rák és a szív- és érrendszeri betegségek esélyét.

1. Agyi egészség

A K-vitamin elengedhetetlen az agy egészségéhez. Részt vesz a szfingolipid-anyagcserében, amelyek az agy sejtmembránjaiban széles körben megtalálható molekulák.

Egy tanulmány szerint a K-vitaminfüggő fehérjék különösen fontosak az agy számára. A K-vitamin a szfingolipid-anyagcserében való részvétel révén vesz részt az idegrendszerben, amely a molekulák egy olyan osztálya, amely a természetben is előfordul, és jelen van az agysejtmembránokban.

A bizonyítékok azt mutatják, hogy a K-vitamin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák az agyat a szabad gyökök által okozott károsodás okozta oxidatív stressztől. Az oxidatív stressz az Alzheimer-kór, a rák, a Parkinson-kór, valamint a szívelégtelenség kialakulásához vezethet.

1. Aanyagcsere

A réz elengedhetetlen a szervezetben normálisan lezajló 50 különböző anyagcsere-enzim reakcióihoz. Az enzimek reakciói nélkülözhetetlenek az anyagcsere megfelelő működéséhez, amely lehetővé teszi az idegek számára a kommunikációt.

A réz enzimek nagy számban fordulnak elő nagy agyi, máj és szív anyagcsere aktivitással. A réz szükséges a szív- és érrendszerhez, az idegrendszerhez, az emésztőrendszerhez és az anyagcserefolyamatokhoz. A réz az ATP (adenozin-trifoszfát) előállításához is szükséges, amely a szervezet energiaforrása. A rézhiány lassú anyagcseréhez, rossz anyagcsere-állapothoz és alacsony energiaszinthez vezethet.

1. csökkenti az ízületi gyulladást

A réz gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ami enyhíti az ízületi gyulladással járó merevséget és fájdalmat. Segíti az izmok erejét, javítja a kötőszövetet és csökkenti az ízületi fájdalmat. Az ízületi gyulladásos betegek rézpántokat vagy karkötőket viselnek abban a hitben, hogy ez csökkentheti az ízületi gyulladás fájdalmas tüneteit.

1. Pajzsmirigyműködés

A réz szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, mivel együttműködik a káliummal, cinkkel és kalciummal, amelyek segítenek kiegyensúlyozni a pajzsmirigy tevékenységét, és megakadályozzák a pajzsmirigy túlműködést vagy alulműködést. A nyomelemek összetett kapcsolata miatt az egyik emelkedését a másiknak kell ellensúlyoznia. Ezen ásványi anyagok túlzott jelenléte vagy hiánya miatt a pajzsmirigy zajlik. Ez súlycsökkenéshez vagy -növekedéshez, fáradtsághoz, az étvágy vagy a testhőmérséklet esélyéhez vezet.

1. Kezeli a vérszegénységet

A vas és a réz együttműködnek a vörösvértestek és a hemoglobin szintézisében. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a réz létfontosságú a vas felszívódásához a bélrendszerből, és felszabadítja azt a májba, ahol elraktározódik. A rézhiánnyal csökken a vasszint, ami miatt vérszegénység alakulhat ki. A vérszegénységben szenvedő betegek olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint az izomfájdalom, fáradtság, csökkent agyműködés és emésztési problémák.

1. megelőzi a neurodegeneratív betegségeket

A réz segíthet a neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór állapotában. A magas rézbevitel mérgező lehet, és a réz mérgezéséhez és az agyműködés károsodásához vezethet. A kutatások azt mutatják, hogy a rézhiány növeli a károsodott agyműködés és a kognitív hanyatlás esélyét.

Tradicionális felhasználás

• Segíti a máj tónusát és tisztítja a vért, mivel antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
• A radicchio enyhülést nyújthat az álmatlanságban szenvedőknek.
• A radicchióból kivont levet a kozmetikumokban használják az irritált bőr enyhítésére.

Fogyasztása

• Az olasz konyhában olívaolajban grillezve és rizottóként ismert ételekbe keverve fogyasztják.
• A gyökereket kávéval is keverhetik.
• Tészták mellé tálalják baromfitöltelékként vagy tapenade részeként.
• A radicchiót köretként vagy salátákhoz használják.
• Nyersen, sülve vagy grillezve fogyasztják.
• Olaszországban a radicchiót paradicsommártásokhoz és rizottókhoz adják, vagy grillezve szintén olívaolajba mártva.
• A radicchiót lehet grillezni olívaolajjal, sóval, liszttel és sütve, ami húsok mellé is illik.
• A radicchio süthető vagy párolható.
• A főtt radicchio adható levesekhez, tésztákhoz, rizshez, hüvelyesekhez, tofuhoz és omlettekhez.
• A radicchio felhasználható tonhal, csirke vagy tenger gyümölcseinek tartására.
• A radicchiót meg lehet dobni olívaolajjal, és a tetejére sajtot lehet tenni, amit addig sütnek, amíg a levelek vörösesbarnára színeződnek.
• A radicchio ellenállhatatlan része az olasz konyhának.

Más tények

• A Római Birodalom idején a radicchio tisztító tulajdonságai közismertek voltak.
• Az ókori rómaiak a Radicchio-t álmatlanság kezelésére használták.
• A Radicchio-ból kivont Lactucopicrin nevű anyag maláriaellenes, fájdalomcsillapító és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.
• Veneto régió Észak-Olaszországban jól ismert a Radicchio termesztéséről.
• Dél-Európában a Radicchio népszerű és gyakran fogyasztják.
• A beporzást rovarok végzik.

.