Mivel nyers, csíráztatott csicseriborsót használ alapként, ez a pihe-puha, krémes Raw Sprouted Chickpea Hummus rendkívül tápláló – egy igazi táplálkozási erőmű – tele van mindenféle energiával és egészséges tápanyaggal. Ó, és említettem már, hogy őrülten finom is? Igen, ó, igen…
A nyers csíráztatott csicseriborsó használata a humusz készítéséhez sok-sok előnnyel jár. Ha nem főzzük meg a csicseriborsót a csíráztatás után, nemcsak hogy megőrzi minden tápértékét, de a csíráztatás valójában felnagyítja a vitamin- és ásványianyag-tartalmát, javítja a benne lévő szénhidrátok és fehérjék minőségét, és semlegesíti a benne lévő anti-tápanyagokat és enzimgátlókat. Ezáltal a csíráztatott csicseriborsó nagyon könnyen emészthetővé válik, és tápanyagai jól felszívódnak. A csírák emellett meglehetősen alacsony kalóriatartalmúak, mégis nagyon laktatóak a magas rost- és víztartalmuk miatt.
A másik tagadhatatlan előnye, hogy nem kell a csicseriborsót felhasználás előtt megfőzni, így a hummusz készítése a semmiből gyerekjáték! Az elejétől a végéig, jóval kevesebb mint 10 perc alatt ízletes humusz kerülhet az asztalra. Nos, ez azután van, hogy a borsó kicsírázott… Ez a csírázási folyamat körülbelül 3-5 napot vesz igénybe, tehát ez nem egy olyan recept, amit az utolsó pillanatban össze lehet dobni…
Ha még soha nem készítettél saját magadnak csírát, erősen ajánlom, hogy kezdd el! A csíráztatás, mint sok más dolog az életben, elég ijesztőnek tűnik, amíg ténylegesen ki nem próbálod.
Gondolhatod: “Igen, de engem nem igazán érdekel a nyers csicseriborsó íze”. Hidd el, megértelek! A nyers csicseriborsó történetesen egy fokkal csípősebb, mint a főtt, és az íze kicsit füves/földes. Őszintén szólva, én magam sem vagyok a rajongója… De bár ez az ízprofil a nyers humuszban is érvényesül, a többi hozzávalóval összekeverve nagyon jól elegyedik, és eléggé lehalkul, olyannyira, hogy alig észrevehető.
És igen, ellentétben azzal, amit várnánk, a nyers csíráztatott csicseriborsó valóban szuper krémes, bolyhos hummusszá keveredik. Sőt, szinte garantálom, hogy ha egyszer elkezdesz hummuszt készíteni csíráztatott csicseriborsóból, rákattansz, és soha többé nem akarod máshogyan enni.
Mivel ennek a posztnak nem az a célja, hogy megmutassam, hogyan kell valójában csíráztatni a magokat, ezért csak gyorsan átveszem a lépéseket, amiket én teszek a csicseriborsó csíráztatásához. Mivel azonban én vagyok én, szeretem a dolgokat ostobán egyszerűnek tartani, ezért tényleg a könnyű, nem bonyolult, egyszerű utat választom. Biztos vagyok benne, hogy sok csíráztatási szakértő megrémülne a módszereimtől! Őszintén szólva, ha mindent meg akarsz tanulni a magok csíráztatásának helyes módjáról, erősen ajánlom, hogy nézd meg ezt a nagyon alapos és szuper jól elkészített Útmutató az áztatáshoz és a csíráztatáshoz.
A magok csíráztatásához én személy szerint az egyik ilyen igazán ügyes, egymásra rakható csíráztatót szeretem használni Nagyon jól mennek, legalábbis a nagyobb magokkal igen… A csicseriborsót közvetlenül az egyik tálcába teszem, vagy kettőt, vagy mind a hármat, attól függően, hogy mennyi csicseriborsót akarok csíráztatni. Egy tálcára körülbelül 3/4 csésze szárított csicseriborsó fér, ami körülbelül 2 csésze csíráztatott csicseriborsót eredményez; ez bőven elég egy tisztességes adag humusz készítéséhez!
A következő lépésként a tálcát a mosogatóba teszem, és hideg folyóvíz alatt kb. 1 percig nagyon alaposan leöblítem a csicseriborsómat…
Aztán hagyom, hogy a víz teljesen lefolyjon – erre való az a kis piros gomb izé: hagyja, hogy a víz lefolyjon, miközben a magokat bent tartja.
Majd a tálcát a többi tálcára rakom – amelyekben más magok voltak, amelyek szintén megkapták ugyanezt az öblítő kezelést – és ráteszem a fedelet. Ennyire egyszerű. Nem, én nem is vesződöm azzal, hogy beáztassam a magokat. Soha, és ez alól nincs kivétel. Csak leöblítem, lecsöpögtetem, egymásra rakom, ráteszem a fedőt, és elfelejtem, amíg el nem jön az újabb öblítés ideje. És igen, a magjaim kicsíráznak, minden egyes alkalommal. Hibátlanul.
Most ezeket a csírákat naponta kétszer kell öblíteni; egyszer reggel és még egyszer este. Ez olyan egyszerű, mint a felső tálcát hideg vízzel feltölteni, és visszatenni a fedelet. Ezután a víz a másik két tálcán keresztül a piros gombos izéken keresztül lefolyik, és az alján lévő lefolyóedényben gyűlik össze. Ezután kiüríti a lefolyótálat, egy kis friss vizet tölt bele, éppen csak annyit, hogy az alját ellepje, és elfelejti, amíg újra el nem jön az öblítés ideje.
A csicseriborsó esetében ezt a folyamatot 3-5 napig kell ismételned, attól függően, hogy milyen hosszúra szeretnéd azokat a csírákat.
1. nap – Még 24 óra sem telt el… látod, hogy a csicseriborsó megduzzadt? Gyakorlatilag megduplázódott a méretük. Ez a kezdeti öblítés és az esti öblítés után volt. Áztatás nélkül.
2. nap – Kb. 48 óra elteltével. A csicseriborsó még jobban felpuffadt, és apró kis csírák kezdenek megjelenni…
3. nap – Ezek a csírák már elég hosszúak! Én ezzel elégedett vagyok, de ha akarod, teljesen nyugodtan hagyhatod még egy-két napig csírázni a csicseriborsódat.
Észrevetted, hogy már kezdenek kialakulni a kis levelek? Gotta love live food…
Ha a csicseriborsód ott van, ahol szeretnéd, öblítsd le még egyszer utoljára, csepegtesd le jól, majd tedd a tahinivel, citromlével, olívaolajjal, almaecettel, fokhagymával, sóval, őrölt köménnyel és füstölt paprikával együtt egy nagy sebességű turmixgép vagy konyhai robotgép tartályába.
Figyeljen arra, hogy ha nagy sebességű turmixgép helyett konyhai robotgépet használ, a humusz nem lesz olyan krémes és bársonyos.
Feldolgozza, amíg sima, sűrű pürévé nem válik, szükség esetén használja a taposót, hogy a hozzávalókat a pengékbe nyomja, és állítsa le a motort, hogy szükség szerint lekaparja az oldalát. Ha úgy találja, hogy a humusz túl sűrű, mindig adhat hozzá egy kis vizet, apránként, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Ezzel a ponttal azt szeretné, ha a humusz egy kicsit hígabb lenne, mint az aktuálisan kívánt állag, mivel a humusz egy kis idő után hajlamos megszilárdulni. Ez különösen akkor igaz, ha nem tervezi, hogy azonnal elfogyasztja a humuszát, és egy kis időre hűtőbe teszi.
A hummusza most már készen áll a tálalásra, akár friss cruditésszel, tortillával, pitakenyérrel, de felhasználhatja kedvenc szendvicséhez vagy receptjéhez is. Vagy egyszerűen csak fogj egy kanalat, és nyúlj bele!
A maradékok légmentesen záródó edényben akár 5 napig is elállnak.
Recept kinyomtatása
Raw Sprouted Chickpea Hummus
Nyomtassa ki a receptet
Ingredients
- 3/4 csésze szárított csicseriborsó
- 1/3 csésze tahini
- 1/4 csésze citromlé
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál almaecet
- 2 nagy fokhagymagerezd
- 1/2 tk só , Én himalájai sót használok
- 1 teáskanál őrölt kömény
- ¼ teáskanál. füstölt paprika, opcionális
- Víz, ahogy és ha szükséges
Instrukciók
-
Kezdjük a szárított csicseriborsó csíráztatásával*; ez körülbelül 3-5 napig tart, attól függően, hogy milyen hosszú csírákat szeretnénk.
-
Ha a csicseriborsó ott van, ahol szeretné, öblítse le még egyszer utoljára, majd jól csepegtesse le, és tegye egy nagy sebességű turmixgép vagy konyhai robotgép tartályába a tahinivel, citromlével, olívaolajjal, almaecettel, fokhagymával, sóval, őrölt köménnyel és füstölt paprikával együtt.
-
Feldolgozzuk, amíg sima, sűrű pürévé nem válik, szükség esetén használjuk a taposót, hogy a hozzávalókat belenyomjuk a pengékbe, és szükség szerint állítsuk le a motort, hogy lekaparjuk az oldalát.
-
Ha úgy találjuk, hogy a hummuszunk túl sűrű, mindig adhatunk hozzá vizet, apránként, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ezen a ponton azt szeretné, ha a humusz egy kicsit hígabb lenne, mint az aktuálisan kívánt textúra, mivel a humusz egy kis idő után hajlamos megszilárdulni (különösen, ha nem eszi meg azonnal, és hűtőbe teszi).
-
Tálalja azonnal friss cruditésszel, tortillával, pitakenyérrel, vagy használja kedvenc szendvicséhez vagy receptjéhez. Vagy egyszerűen csak ragadjon meg egy kanalat, és nyúljon bele!
-
A maradékok légmentesen záródó edényben akár 5 napig is elállnak.
Jegyzetek
Táplálkozás
Ha kipróbáltad ezt a receptet, kérlek szánj egy percet arra, hogy értékeld a receptet, és tudasd velem a hozzászólásokban, hogy neked hogy ment a dolog. Mindig nagyon örülök, ha hallok felőled!
Követhetsz a PINTEREST-en, a FACEBOOK-on, az INSTAGRAM-on és a TWITTER-en is további finom, egészséges receptekért!