Refried Beans {Instant Pot vagy Crockpot}

Ez a Refried Beans egy alaprecept! Tökéletesen krémes állagúak és ízletes, sóvárgós ízűek. Valószínűleg a kedvenc mexikói éttermeidben kapható refried babra emlékeztetnek.

És mivel Instant Potban vagy Crockpotban készülnek, nem is lehetnének egyszerűbbek (ráadásul nem kell vigyázni rájuk főzés közben).

Pörkölt bab

A mexikói konyhában a pörkölt bab nagyon gyakori köret. Általában pinto babból készítik, és a folyamat általában abból áll, hogy az előzetesen beáztatott babot addig főzik, amíg átfő, majd a felesleges folyadék nagy részét lecsöpögtetik, és a babot krémes állagúra pürésítik.

Ezután a babot olajban vagy zsírban hagymával, fokhagymával és fűszerekkel megsütik. Itt eléggé leegyszerűsítjük ezt a folyamatot, ugyanolyan jó ízűek lesznek.

Ezzel a két módszerrel (Crockpot vagy Instant Pot) nincs szükség előáztatásra. Nem kell a babot ápolni, figyelni a folyadékszintet és kevergetni főzés közben.

És nem kell sütni a pépesítés után, a szalonnazsírt (vagy vajat) csak simán belekeverjük.

Milyen hozzávalókra van szükségem a refried babhoz?

• 2 teáskanál szalonnazsír vagy olívaolaj
• 1 1/4 csésze apróra vágott sárga hagyma
• 1 1/2 evőkanál darált fokhagyma (4 gerezd)
• 1 (32 oz) karton alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
• 8 csésze víz
• 3 3/4 csésze (1.5 font) pinto bab, jól leöblítve és lecsepegtetve
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál chilipor
• 1/4 csésze szalonnazsír*
• 1 csésze reszelt cheddar sajt (én közepest használok), majd még többet a tálaláshoz, ha szükséges

Hogyan készítsük el a Refried babot az instant potban

• Az instant poton válasszuk a “saute” üzemmódot. Amint az elülső címkén az áll, hogy “forró”, adja hozzá az olívaolajat és a hagymát, és párolja 3 percig.
• Adja hozzá a fokhagymát, és párolja még 30 másodpercig. Válassza a “cancel” lehetőséget a saute beállítás kikapcsolásához.
• Töltse bele a csirkelevest és a vizet, és fűszerezze sóval és borssal (egyelőre 1 teáskanál só 1/2 teáskanál bors, majd a végén, a pépesítéskor adok még hozzá).
• Fedje le az instant potot, győződjön meg róla, hogy a szelep a “pecsételő” állásban van. Válassza a “manuális” üzemmódot, és állítsa be az időt 50 percre.
• Amikor letelt az idő, hagyja, hogy a nyomás 15 percig természetes módon csökkenjen, majd nyissa ki a szelepet, hogy a maradék nyomást leengedje.
• Állítson egy nagy tálat a mosogatóba, majd tegyen rá egy szűrőt. Óvatosan öntsük a babot a szűrőbe (vigyázzunk a gőzzel!).
• A lecsöpögtetett babot tegyük vissza az instant pot táljába, adjuk hozzá a szalonnalevet, a köményt és a chiliport.
• Merülőmixerrel vagy krumplinyomóval pépesítsük a babot a kívánt állagúra, miközben a kívánt állag eléréséhez egyszerre kb. 1/4 csészével adjuk hozzá a félretett húslevest.
• Keverjük bele a cheddar-t, hagyjuk, hogy megolvadjon, és tálaljuk melegen, ha kívánjuk, még több cheddarral körítve.

Hogyan készítsük el a Refried Beans-t a Crockpotban

• Először a hagymát és a fokhagymát dinszteljük meg egy serpenyőben, majd ezt adjuk egy nagy (6 vagy 7 literes) lassú tűzhelyhez.
• Öblítsük le a babot, és csepegtessük le, majd adjuk a babot a lassú tűzhelyhez. Öntsük fel a vízzel és a húslevessel, fűszerezzük sóval és borssal.
• Fedjük le, és főzzük magas hőfokon 8-9 órán át.
• Tegyünk egy nagy tálat a mosogatóba, majd tegyünk rá egy szűrőt. Óvatosan öntsük a babot a szűrőbe (vigyázzunk a gőzzel!).
• A lecsöpögtetett babot tegyük vissza a lassú tűzhely táljába. Adja hozzá a szalonnalevet, a köményt és a chiliport.
• Merülőmixerrel vagy krumplinyomóval pépesítse a babot a kívánt állagúra, miközben egyszerre kb. 1/4 csészével adagolja hozzá a fenntartott húslevest, hogy elérje a kívánt állagot.
• Keverjük bele a cheddar-t, hagyjuk megolvadni, és tálaljuk melegen, ha kívánjuk, még több cheddarral megrakva.

Melyik a legjobb zsírfajta, amit itt használhatunk?

Készítettem már sült babot vajjal, olívaolajjal, zsírral és szalonnazsírral.

Melyik a nyerő? Én a szalonnazsírt mondanám. De ez nem biztos, hogy mindig kéznél van, így a vaj is jó választás.

Az egészségesebb alternatíva érdekében használhatsz olívaolajat, de kihagyhatod a zsírt. Az eléggé íztelen.

Hogyan jutsz szalonnaszalonnához?

Majdnem minden egyes alkalommal, amikor szalonnát főzök, a kiolvasztott zsírt félreteszem a főzéshez. Használhatod reggeli burgonya vagy káposzta párolásához, finom salátaöntetet készíthetsz belőle, gazdagságot és ízt ad a tésztaételeknek, és tökéletes ezeknek a sült baboknak.

Az olvasztott zsír kinyeréséhez a szalonnát általában fóliával bélelt, peremezett sütőlapon sütöm 400 fokos sütőben, amíg át nem sül, majd átteszem a szalonnát papírtörlőre, és hagyom, hogy a szalonnalé kissé kihűljön.

Amikor kissé kihűlt, a zsírt légmentesen záródó tartályba teszem, és egy hétig a hűtőszekrényben tárolom. A hosszabb eltarthatóság érdekében szűrjük át egy sajtkendőn, hogy megszabaduljunk a megbarnult részektől.

Nem csak egy köret

Ez a kedvenc refried beans receptem. Ehhez nyúlok újra és újra, mert az egész családom imádja!

És nem csak köretként esszük, hanem szeretem olyan dolgokhoz is hozzáadni, mint a nachos vagy a burrito.

A burritókhoz nagy lisztes tortillákat (ez a fajta itt) töltök meg babokkal és sajttal, majd becsomagolom és lefagyasztom.

Majd mikróban pár percig újramelegítjük őket (egyenként, nedves papírtörlőbe csomagolva), vagy hagyom őket kiolvadni, majd megsütöm (kb. 1/2 hüvelykes olajban oldalanként pár percig) a babos-sajtos chimichangához. Nagyon finom!

Még több mexikói recept, ami tetszhet

• Hazai Enchilada szósz
• Fekete bab
• A legjobb friss salsa

5 from 2 votes

Refried Beans

Ez a kedvenc refried babom! Imádom az Instant Potban készíteni, mert gyors, de a Crockpotban is remekül működik. Ez az egyik olyan recept, amit a családban mindenki újra és újra kérni fog.

Adagok:

Ez az egyik olyan recept, amit a családban mindenki újra és újra kérni fog: 1 óra 25 perc