Risalamande (dán mandulás rizspuding)

Az Amazon társult tagjaként keresek a megfelelő vásárlásokon.
2689megosztás
  • Megosztás
  • Tweet
  • Pin
  • Email

A legnépszerűbb dán karácsonyi desszert, a Risalamande egy csodálatosan krémes mandulás rizspuding, amit finom cseresznyemártással körítve tálalnak!

A rizspuding, azaz a rizspuding évszázadok óta kedvelt étel Dániában, amelyet gazdagok és szegények egyaránt fogyasztanak. Az 1800-as években azonban, mint Európa legtöbb országában, elérkezett az a pont, amikor a felsőbbrendű polgárság még jobban meg akarta különböztetni magát a szegényebb, munkásosztálytól, és ebbe a megkülönböztetésbe beletartozott az étel is. A polgárság azonban nem akart lemondani szeretett Risengrød-járól. Pedig a szegény parasztok közös ételének fogyasztása sem lett volna jó.

A megoldást megtalálták: Hozzáadtak néhány luxuscikket, például tejszínhabot és mandulát, majd új nevet adtak neki, természetesen francia nevet, riz à l’amande, hogy elegánsabbá tegyék. Egy amerikai kifejezéssel élve, most már a burzsoázia is megehette a tortáját.

A rizalamande azóta is az egyik legnépszerűbb dán desszert. Valószínűleg ez a legnépszerűbb karácsonyi desszert, amelyet minden szenteste a vacsora után szolgálnak fel. Mint már említettük, a neve a francia riz à l’amande szóból származik, ami lefordítva “mandulás rizs”. De a mandula csak az egyik aspektusa annak, ami ezt a rizspudingot megkülönbözteti az összes többitől.

Az alap egy tipikus rizspuding, mint amilyet bárhol találunk (kivéve, hogy én citromhéjat adok hozzá, ami száz fokkal feldobja), de ami a Risalamande-ot megkülönbözteti, az az, amit ezzel az alappudinggal teszünk: Apróra vágott mandulát adsz hozzá, vaníliával ízesített tejszínhabot hajtasz bele, és selymes cseresznyemártással tálalod. Egyszerű, elegáns és alaposan finom!

Mint sok nyugat-európai desszert, ez sem túl édes, de a kevés cukor és az édes cseresznyemártás között épp a megfelelő mennyiségű édesség van benne.

Ez a desszerthez egy vicces karácsonyi hagyomány is társul: A szakács egy egész mandulát rejt a rizspudingba, és aki megtalálja a tálaláskor, az ajándékot nyer. A csapda: Mindenkinek addig kell ennie, amíg meg nem találja a mandulát, bármennyire is jóllakott!

A férjem és én is dán felmenőkkel rendelkezünk. Mindkettőnk dédszülei Dániából vándoroltak be az USA-ba, és volt szerencsénk meglátogatni ezt a gyönyörű országot. A férjem családjának anyai ága különösen büszke az örökségére.

Az építészet, különösen az első képen a csatorna mentén álló házak, az észak-németországi kikötővárosokéhoz hasonlít. Az ételek is hasonlóak – sok hal, hús és burgonya. Van egy közös süteményük is: ezt a dánok Æbleskiver-nek, az észak-németek Pförtchen-nek hívják. És bár én Németországból származom, kimaradok a forró vitából, hogy valójában honnan is származik a sütemény!

Vissza a rizspudingunkhoz….Bár ezt az ételt Dániában hagyományosan karácsony este fogyasztják, ez ne akadályozzon meg abban, hogy az év bármely szakában fogyasszuk, mert isteni finom!

Lássunk hozzá!

Főzzük fel a rizst, a sót, a citromhéjat, a cukrot és a vizet egy közepes méretű lábasban. Forraljuk 3 percig, majd adjuk hozzá a tejet, és forraljuk vissza. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le és pároljuk 30-35 percig, időnként megkeverve, az utolsó 10 percben növeljük a gyakoriságot, hogy ne perzselődjön meg. Keverjük bele az apróra vágott fehérített mandulát.

A rizst hagyjuk kihűlni, majd több órán át vagy egy éjszakán át hűtsük.

A tejszínt addig verjük, amíg sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliarúdpasztát és a mandulakivonatot, és verjük kemény habbá. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl. (Megjegyzés: A rizs lehet, hogy nagyon kemény lesz. Keverjük meg, hogy fellazuljon, majd a tejszín hozzáadása után keverjük tovább, hogy feloldjuk az esetleges csomókat). Keverjük a tejszínes keveréket a rizspudingba.

A rizst szobahőmérsékleten, meleg cseresznyemártással tálaljuk.

A díszítéshez egy kis ágacska mentát is adhatunk hozzá.

Kellemes étvágyat és Glædelig Jul og Godt Nytår!

PIN ME!

Risalamande (dán mandulás rizspuding cseresznyemártással)

Kimberly Killebrew

Csodálatosan krémes és elragadóan ízletes, ez a híres rizspuding biztosan elnyeri tetszésedet!
Nyomtassa ki a receptet

4.79 32 szavazatból

Elkészítési idő 10 perc
főzési idő 40 perc
Teljes idő 50 perc

fogás Desszert
Konyha dán

Adagok 6 adag
Kalória 656 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

  • A rizspudinghoz:
  • 1 csésze arborio rizs
  • 1 1/4 csésze víz
  • 4 csésze tej
  • 1/4 teáskanál só
  • 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
  • 2 evőkanál cukor
  • 4 uncia aprított fehérített mandula
  • A rizalamandulához:
  • 2 csésze tejszínhab
  • 1/4 csésze cukor
  • 2 teáskanál vanília paszta *nem kivonat*
  • 1/2 teáskanál minőségi mandula kivonat
  • Cseresznyemártás melegen, a tálaláshoz (kattintson a linkre a cseresznyemártás receptjéért)
  • Egy szál friss menta a díszítéshez opcionális

Elkészítési útmutató

  • Főzzük fel a rizst, a sót, a citromhéjat, a cukrot és a vizet egy közepes méretű lábasban. Forraljuk 3 percig, majd adjuk hozzá a tejet, és forraljuk vissza. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és pároljuk 30-35 percig, időnként megkeverve, az utolsó 10 percben növeljük a gyakoriságot, hogy ne perzselődjön meg. Keverjük bele az apróra vágott fehérített mandulát.
  • A rizst hagyjuk kihűlni, majd több órán át vagy egy éjszakán át hűtjük.
  • A tejszínt addig verjük, amíg sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliarúdpasztát és a mandulakivonatot, és verjük kemény habbá. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl. Keverjük a tejszínes keveréket a rizspudinghoz (Megjegyzés: A rizs nagyon merev lehet. Keverjük meg, hogy fellazuljon, majd a tejszín hozzáadása után keverjük tovább, hogy az esetleges csomókat feloldjuk).
  • A rizalámit szobahőmérsékleten tálaljuk a meleg cseresznyemártással.

Jegyzetek

A Risalamande-t egy nappal előre is elkészítheti, majd kiveheti a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegítse, és a meleg cseresznyemártással tálalja.

Táplálkozás

Adagonként:
Táplálék: Kalória: 1 adag | Kalória: 1 adag Szénhidrát: 656 kcal | Szénhidrát: 656 kcal | Szénhidrát: 656 kcal | Szénhidrát: 656kcal | Fehérje: 12g | Zsír: 44g | Telített zsír: 22g | Koleszterin: 124mg | Nátrium: 200mg | Kálium: 432mg | Rost: 3g | Cukor: 22g | A-vitamin: 1430IU | C-vitamin: 1.3mg | Kalcium: 285mg | Vas: 2.2mg

Kulcsszó Risalamande
Kipróbálta ezt a receptet? Említsd meg @daringgourmet vagy hashtag #daringgourmet

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.