Sült ratatouille recept (confit byaldi)

A sült ratatouille recept egy finom sajtos zöldségragu. A hagyományos ratatouille egy francia nyári zöldségpörkölt, de a sült változata is ugyanolyan finom. Ebben a receptben az ízletes paradicsomos-harangvirágos paprikamártás zöldségszeleteket tartalmaz, a tetején olvasztott aranyszínű sajttal. Tálalható vegetáriánus főételként vagy köretként.

Ratouille filmrecept – az étel története:

A ratouille ragu, más néven provence-i zöldség tian / gratin vagy confit byaldi a hagyományos ratatouille-recept egy változata. A hiteles recept úgy készül, hogy az egyes zöldségeket külön-külön serpenyőben megsütjük, majd az összes zöldséget együtt pároljuk. Ebben az ételben a zöldségeket vékony szeletekre vágják és sütőben megsütik.

Ismeri a Ratatouille című filmet? Ez egy gyerekfilm, megnéztem a lányommal, és nagyon tetszett nekünk. Egy patkányról szól, aki imád főzni, és az álmát kergeti, hogy szakács legyen. Amikor egy fontos kritikus meglátogatja az éttermét, az étel, amit azért készít, hogy lenyűgözze őt, a ratatouille, de nem a hagyományos formájában, hanem rakott formában – confit byaldi.

Ez a Wikipedia-cikk (új ablakban nyílik meg) szerint a film producere megkérdezte Thomas Keller neves séfet, hogyan készítené el a ratatouille-t, ha egy híres ételkritikus látogatna el az éttermébe. A válasza az volt, hogy konfit byaldi-t készítene, és ezt készíti Remy, a patkány a filmben!

A Keller séf változatában (a link új ablakban nyílik meg) az étel alján paradicsomos-csengőpaprikás mártás van, majd a tetejére szeletelt zöldségeket öntenek balzsamecetes vinaigrette-tel. Én egy kicsit változtattam a recepten, a balzsamecetes vinaigrette-et kihagytam, és a balzsamecetet közvetlenül a szószhoz adtam (amit tulajdonképpen gyakran teszek, nagyon jól illik a paradicsomszószokhoz), a zöldségekhez burgonyát adtam (ennek köszönhetően ez a ragu is laktatóbb), és a zöldségeket sajttal a tetején sütöttem meg. Én a Gruyere sajtot választottam, mert annak kifejezett íze van és jól olvad.

Egyszerű ratatouille recept hozzávalói:

Az uborka, a tök, a padlizsán, a paradicsom, a paprika, a hagyma és a fokhagyma, valamint a ratatouille fő összetevői. Ebben a receptben a paprika a mártásba kerül. Én burgonyát is adtam hozzá, mivel szeretem a sült ételekben, és ez a ragut is laktatóbbá teszi.

Azokat a zöldségeket, amelyeket nem szeret, elhagyhatja, és csak több zöldséget adhat hozzá a többi zöldségből.

Gruyere sajt – ez egy svájci félkemény sajt, amelynek nagyon kifejezett íze van, és jól olvad. Csodálatos íze van ebben az ételben, de ha nem találsz ilyet, használhatsz másfajta olvadó sajtot, például goudát, svájci sajtot vagy alacsony nedvességtartalmú mozzarellát.

Lépésről lépésre:

1. Főzzük meg a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket és a paprikát.
2. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, és főzzük körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a balzsamecetet, ízesítsük a mártást sóval és borssal, és turmixoljuk simára.

3. Tegyük a mártást egy tepsibe.

4. Vágjuk az összes zöldséget vékony szeletekre.

5. Vágjuk fel az összes zöldséget. + 6. Rendezzük el a felszeletelt zöldségeket váltakozó réteges elrendezésben a tepsiben.

7. Süssük, amíg a zöldségek megbarnulnak.

8. Adjuk hozzá a tetejére a reszelt sajtot, és rövid ideig süssük, amíg a sajt megolvad. Várjon körülbelül 15 percet, mielőtt a ragut adagokra vágja.

Érvezze!

Kérdés:

A confit byaldi kapcsolódó receptjei:

• Ratouille recept – francia nyári zöldségpörkölt
• Sajtos zöldséges krepp (ratatouille-val töltve)
• Briami – görög módra sült zöldségek
• Pistou leves – francia zöldségleves (Soupe au Pistou)

Ez az étel nagyon-nagyon népszerű lett a Pinteresten. Győződj meg róla, hogy PIN-eld meg! Kattints a pin linkjére, és nézd meg több mint 30 olvasónk fotóját!

Sült ratatouille (confit byaldi)

A sült ratatouille egy finom sajtos zöldségragu. Ebben a receptben ízletes paradicsomos-csengőpaprikás mártással és a tetején zöldségszeletekkel, tetején olvasztott aranyszínű sajttal.

Pin This Recipe! MENTSE EZT A REZEPTET!

Nyomtassa ki a receptet

4.84 6 szavazatból

Elkészítési idő 20 perc

Főzési idő 1 óra 15 perc

Teljes idő 1 óra 35 perc.

Adagonként 3 adag

Kalória 580kcal

Szerző Aleksandra

Készítmények

a mártáshoz:

A mártáshoz:

Kalória 580kcal:

• 2 evőkanál sütőolaj
• 1 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál francia fűszerkeverék Herbes de Provence
• 1 piros paprika
• 1 14 oz/400ml konzerv zúzott paradicsom
• 1 teáskanál balzsamecet
• só és bors ízlés szerint

zöldség:

• 3 közepes paradicsom
• 1 kis/közepes cukkini
• 1 kis/közepes sárga tök
• 1 kis padlizsán
• 3 közepes burgonya
• só és bors ízlés szerint

kiegészítés:

kiegészítés:

• 1 kis/közepes sárga tök
• 1 kis padlizsán
• 3 közepes burgonya
• só és bors ízlés szerint:
  • 150 g Gruyere sajt vagy más olvadó sajt

Instrukciók

A mártás elkészítése:

• A hagymát és a paprikát felaprítjuk, a fokhagymát nagyon finomra vágjuk.
• Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük kb. 5 percig, amíg megpuhul és áttetszővé válik.
• Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, főzzük még 1 percig.
• Adjuk hozzá a paprikát, főzzük időnként megkeverve kb. 3 percig, amíg megpuhul.
• Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, keverjük össze, és főzzük a szószt kb. 10-15 percig alacsony/közepes lángon. Adjuk hozzá a balzsamecetet.
• Pürésítsük a mártást turmixgéppel, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Állítsuk össze a ragut:

• Amíg a mártás fő, készítsük elő a zöldségeket: Hámozzuk meg a burgonyát és a paradicsomot. Vágja a cukkinit, a tököt, a paradicsomot és a padlizsánt vékony, kb. 1/4 hüvelykes (5 mm-es) szeletekre, a burgonyát kicsit vékonyabbra (éles késsel vagy mandolinnal is vághatja).
• A sütőt melegítse elő 425°F / 220°C / Gas Mark 7-re.
• Kanalazza a szószt a tepsibe, egyenletesítse a felületét. Megjegyzés: ha téglalap alakú, 9×13 hüvelykes (23cmx33cm) tepsit használsz, használd a szósz teljes mennyiségét, ha ovális, 9×13 hüvelykes (23cmx33cm) tepsit használsz, adj hozzá egy kicsit kevesebb szószt – kb. 1/2-2/3 csészével kevesebb szószt (ezt felhasználhatod egy másik recepthez, vagy a maradék zöldségekkel együtt sütheted, ami nem fér bele a tepsibe).
• Rendezzük el a zöldségeket a tepsiben váltakozó réteges elrendezésben a külső szélétől a belseje felé, amíg az egész tepsi meg nem telik.
• Sózzuk, borsozzuk, és szórjunk még egy kis Herbes de Provence-t a zöldségekre. Öntsünk rájuk egy kis olívaolajat.
• Süssük 45 percig (fedetlenül), amíg a mártás buborékos lesz, és a zöldségek megbarnulnak (ha a zöldségek nem barnulnak meg, akkor kapcsoljuk be a ventilátort, vagy tegyük a tepsit a legfelső rács alá / a broiler alá, és süssük rövid ideig, amíg a zöldségek széle megbarnul).
• Reszelt sajtot szórunk a zöldségekre, és a grillsütő alatt (vagy a ventilátort bekapcsolva) kb. 5-10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén aranyszínű lesz.
• Vegyük ki a ragut a sütőből, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
• Tálaljuk és fogyasszuk!

Jegyzetek

• Mit tegyünk a maradék zöldségszeletekkel? Ha ovális rakott tálat használsz, nagyon valószínű, hogy marad néhány zöldségszelet. Én általában kb. 1/2 csésze szószt szoktam kivenni a nagy lábasból (ha az elején nem is fog sok szósznak tűnni, de ne feledd, hogy a zöldségek sok vizet adnak le, így a végén sok folyadék lesz), és a megmaradt zöldségszeletekkel együtt egy kisebb tepsibe teszem. Ha nem maradt szósz, de a zöldségszeleteket igen, akkor a zöldségeket önmagukban is megsütheted, sajttal vagy anélkül. Csak jól fűszerezze őket sóval, borssal, Herbes Provence-zal és olívaolajjal. Ugyanúgy sütjük, mint a másik ételt.
• Gruyere sajt – ez egy svájci félkemény sajt, amelynek nagyon kifejezett íze van, és jól olvad. Csodálatos íze van ebben az ételben, de ha nem találja, használhat másfajta olvadó sajtot is, például goudát, svájci sajtot vagy alacsony nedvességtartalmú mozzarellát.
• Azokat a zöldségeket, amelyeket nem szeret, elhagyhatja, és csak több zöldséget adhat hozzá a többi zöldségből.
• Adagok:
• Adagonként: Ez a recept 3 adagot ad, ha vegetáriánus főételként tálaljuk, vagy akár 6 adagot, ha köretként tálaljuk.
• Mivel tálaljuk? Csirkemell, sült kacsa, vagy tényleg bármilyen hús jól illik ehhez a zöldséges körethez.
• Hogyan tároljuk? Újramelegíthető? Ez a zöldséges ragu akár 3 napig is eltartható a hűtőben. Újramelegíthetjük a sütőben, amíg langyos nem lesz.
• Hogyan lehet lefagyasztani: Ez a ragu könnyen lefagyasztható. Akár 6 hónapig is lefagyasztható. Közvetlenül a sütőben is felolvaszthatja. Süsse a fagyasztott ragut 320°F/160°C-ra előmelegített sütőben felolvasztásig és melegen.
• Kalória = a recept 1/3-a. Ez csak becslés!

Főétel, köret

Konyha francia

Kulcsszó sült ratatouille, confit byaldi, zöldséges ragu