A sajttorta kétségkívül ott van a világ legkedveltebb desszertjeinek Top 5-ös listáján: akár a sütés nélküli sajttortát, akár a klasszikus New York-i sajttortát részesíted előnyben, bármelyik sajttortát is választod, minden alkalommal elnyeri a tetszésed!
És emellett nagyon jól alkalmazkodik bármilyen eseményhez: lehet az egyik legtöbbet használt desszertrecept, de akár születésnapi tortaként is elkészítheted, tény, hogy mindig tökéletes, és nagyon könnyű elkészíteni. Mit szólnál egy sütés nélküli oreo sajttorta vagy egy karamellás sajttorta elkészítéséhez? Biztosíthatjuk önöket, hogy a mai sajttorta receptek, amelyeket elhozunk önöknek, szóhoz sem jutnak…
Ki találhatott ki egy ilyen csodát? Úgy tűnik, már az ókori görögök is ismerték a sajttorta finomságait, azóta pedig nincs megállás: annyi sajttorta recept van, ahány pék van a világon, de ma a legjobbakat szerettük volna elhozni nektek; ezekkel a sütés nélküli és sült sajttorta receptekkel a sütés királyává koronáznak a családban, a környéken és azon túl is!
Megadjuk az összes tippet a tökéletes sajttorta elkészítéséhez: milyen sajtokat használjunk; hogyan készítsünk sajttortát sütő nélkül; a New York-i sajttorta elkészítésének titkai; a híres 3 összetevőből álló japán sajttorta receptje és még egy könnyű sajttorta is!
SÜTI VAGY NEM SÜTI TESZTESZTORTA?
Mint tudjuk, nagyjából kétféle sajttorta létezik: a sült sajttorta, amelynek leghíresebb változata a New York Cheesecake, és a sütés nélküli sajttorta. Ha megnézed a recepteket és az általunk adott tippeket, látni fogod, hogy mindkettő nagyon könnyen elkészíthető; a különbség egyértelműen a sütésben van, így ha nyárra keresel süteményt, amikor nincs kedved bekapcsolni a sütőt, nézd meg a sütés nélküli sajttorta recepteket. Ha ehelyett szeretsz sütni és otthon érezni a frissen sült édességek illatát, ráadásul szivacsos és nedves állagú süteményt keresel, akkor a te választásod a sütés nélküli sajttorta.
Lássuk a főbb különbségeket:
Sütés nélküli sajttorta, egy egyszerű és friss megoldás
A sütés nélküli sajttorta alapja természetesen a krémsajt. Leggyakrabban kenhető sajtot, például Philadelphiát használnak, de látványos a mascarpone sajt, a túró vagy a túró is. Az állag fenntartásához zselatint, túrót, pudingport, vagy néhány esetben, amit még látni fogunk, csak tejszínhabot használnak. A sajt mellett más tejtermékeket is hozzáadnak, például tejszínt vagy joghurtot, és természetesen cukrot. A sütemény végső állaga krémes és tömör.
A sütés nélküli sajttorták alapja zúzott kekszből és vajból készül. A díszítéshez és az ízvilág meghatározásához feltétként hagyatkozhatsz az inspirációdra: piros gyümölcslekvár, karamell, friss gyümölcs, csokoládé… ki ad többet?
Sütött sajttorta, amit nem szabad kihagyni
A királynő a New York-i sajttorta, amelyhez szinte mindig eperlekvár jár, de a variációk sokfélék, és mindegyik látványos. A recept alapja ugyanaz, mint a sütés nélküli süteményeké: vajas keksz az alap, krémsajt, valamilyen más tejtermék, cukor és… tojás. A sütés nélküli változattól eltérően, amely zselatint vagy túrót használ, a sült sajttorta tojást használ, hogy a torta megszilárduljon és állagú legyen. Ezeknek a süteményeknek az állaga szivacsosabb, nedvesebb, szinte bársonyos… próbáld ki friss gyümölccsel és csokoládéöntettel!
SZEGYENMENTES SÉTATORTÁK, 5 KIPRÓBÁLHATÓ RECIPT
Sajtos süteményt szeretnél enni, de nincs kedved bekapcsolni a sütőt? Ne aggódj! Hagyunk nektek 5 receptet minden ízlésnek; nem maradhat ki a Philadelphia sajttorta, egy alap, amit számos variációval átalakíthattok; egy ujjongó Oreo-torta, amiben nincs zselatin vagy túró, csak tejszínhab, ami szuper krémes állagot ad neki; egy sajttorta és karamellmártás, aminek különleges íze szóhoz sem jut; egy Thermomix sajttorta és a csokoholistáknak egy csokis sajttorta.
A végén hagyott tippjeinkben ráadásul eláruljuk a zselatinpor, zselatinlap, túró vagy pudingos keverék közötti egyenértékeket, hogy senki se maradjon sajttorta nélkül, mert nem találja a hozzávalókat.
Philadelphia sajttorta, egy alap
Készítmények: 200 g Philadelphia sajt; 500 ml tejszín; 40 g cukor; 1 tasak ízesítetlen zselatinpor (kb. 7 g); 150 g Maria keksz; 75 g vaj; kedvenc öntetünk
Elkészítés: A kekszet konyhai robotgéppel összetörjük, vagy pálcikával egy zacskóban összetörjük. Olvasszuk meg a vajat, keverjük össze a keksszel, amíg nedves keveréket kapunk, és ezzel a masszával borítsuk be egy szivacsos forma alját, egy kanállal nyomkodva. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 15 percre. Egy lábosban keverjük össze a tejszínt, a zselatint és a cukrot, majd alacsony hőfokon keverjük, amíg feloldódik, de ne forraljuk fel. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a Philadelphia sajtot. Helyezze ezt a keveréket a kekszalapot tartalmazó formába, hagyja melegedni, majd tegye a hűtőbe legalább 6 órára. Ha eljött a tálalás ideje, egy kis késsel a széleket körbevágva szedjük ki a formából, és a tetejére a kívánt öntetet, például eperlekvárt rakjuk.
Oreo torta sütő nélkül
Ez az Oreo torta nem tartalmaz zselatint vagy más adalékanyagot, így a végső állaga szuper krémes, ahogy azt a YouTube receptcsatornánkon található videónkon is láthatjuk. Másfél percben eláruljuk, hogyan készítsd el ezt a látványos, sütés nélküli tortát.
Eredeti karamellás sajttorta
Készítmények: 150 g Maria keksz; 75 g vaj; 500 g mascarpone sajt; 250 g natúr joghurt; 100 ml tej; 8 lap zselatin; folyékony karamell (sűrű) ízlés szerint
Elkészítés: A kekszet konyhai robotgéppel összetörjük, vagy pálcikával egy zacskóban összetörjük. Olvasszuk meg a vajat, keverjük össze a keksszel, amíg nedves keveréket kapunk, és ezzel a masszával borítsuk be egy szivacsos forma alját, egy kanállal nyomkodva. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 15 percre. Hidratáljuk a zselatint egy kevés hideg vízben körülbelül 10 percig.
Eközben keverjük össze a sajtot és a joghurtot, kevergetve, hogy ne legyen csomós. Melegítsük fel a tejet egy lábasban, csepegtessük le a zselatint, és adjuk hozzá a tejhez, addig kevergetve, amíg feloldódik. Adjuk a sajtos-joghurtos keverékhez, és keverjük össze. Adjuk hozzá a folyékony karamellt ízlés szerint (kb. 3-4 evőkanál elég lehet), keverjük jól össze, és öntsük a kekszekkel borított formába. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 6 órára. Amikor tálaláskor kivesszük a formából, egy kis késsel körbevágjuk a szélét, és karamellel és tejszínhabbal díszítjük.
Hogyan készítsünk túrótortát Thermomix-szel
Készítmények: 200 ml tejszín; 200 g Philadelphia sajt; 300 ml tej; 170 g cukor; 2 tasak túró; 150 g Digestive (vagy Maria) keksz; 75 g vaj; eper- vagy málnalekvár a díszítéshez
Elkészítés:
Készítsük el a túrótortát: Az alap elkészítéséhez törje össze a kekszet a keverőpohárban 10 másodpercig V5-10, vagy tegye egy zacskóba, és verje össze sodrófával. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és keverjük 5 másodpercig V5. Fedjük be egy rugós forma alját sütőpapírral, és nyomkodjuk le egy kanállal. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 15 percre. Tegye a tejszínt, a Philadelphia sajtot, a tejet, a cukrot és a túrós zacskókat a Thermomix keverőtáljába. Program 8 perc, hőmérséklet 90º és sebesség 4. Öntsük a krémet a kekszes alapra. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 6 órára. Bontsuk ki és díszítsük úgy, ahogy az előző tortáknál láttuk.
Csokoládés hideg sajttorta
Készítmények: 200 ml tejszín; 400 g mascarpone sajt; 200 g olvadó csokoládé (étcsokoládé); 1oo g porcukor (tapinthatatlan cukor); 150 g csokoládés keksz; 75 g vaj; kakaópor a díszítéshez
Elkészítés: A kekszes alapot az előző receptekhez hasonlóan készítsük el. A csokoládét apróra vágjuk, és egy tálba tesszük, a tejszínt felmelegítjük, de nem hagyjuk felforrni, és a csokoládéra öntjük; addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Amíg még meleg, a mascarpone sajtot a cukorral krémesre verjük, hozzáadjuk a csokoládét, jól összekeverjük, és a kekszes alapra öntjük. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 6 órára. Kicsomagoljuk és megszórjuk a kakaóporral
OVEN CHEESECAKE, Klasszikus 5 VÁLTOZÁSBAN
Ki ne szeretné a New York-i sajttortát? Biztos vagyok benne, hogy mindannyian imádjátok, mert ellenállhatatlan… de a sajttorták királynője mellett elhozunk nektek egy sűrített tejjel és áfonyával készült sajttortát, a 3 összetevőből álló japán sajttortát, egy mascarponés sajttortát és egy könnyű sajttortát.
New York Cheesecake, a sajttorták királynője
Kép és recept: The Happiness Recipe
Készítmények: 200 g görög joghurt; 900 g Philadelphia sajt; 3 tojás; 250 g cukor; fél citrom leve; 3 evőkanál süteményliszt; csipet vanília; a feltéthez: 300 g málna vagy eper (fagyasztható); fél citrom leve; egy lap zselatin; 3 evőkanál cukor
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200ºC-ra. Készítse el a kekszalapot ugyanúgy, mint a többi receptben. A krémsajtot habverővel verjük fel. Adjuk hozzá a cukrot, a joghurtot, a vaníliát, a citromot és a lisztet, és verjük simára. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük össze őket, de verés nélkül. Tegye a sajtos keveréket a kekszes alapra, és süsse kb. 10 percig 200°C-on, majd csökkentse a sütőt 90°C-ra, és süsse további 30 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a süteményt a sütőben, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára (legjobb egy éjszakára).
A feltéthez a zselatinlapot hideg vízben kb. 10 percig hidratáljuk. Tegyük a málnát, a citromlevet és a cukrot egy lábasba, és állandóan kevergetve tegyük a tűzre. Amikor forró mártás képződött, adjuk hozzá a jól lecsepegtetett zselatint, és keverjük, amíg feloldódik. Öntse a mártást a süteményre, és hagyja a hűtőszekrényben fogyasztásig.
Sajtos sütemény sűrített tejjel és áfonyával
összetevők:
Sűrített tejjel és áfonyával
Sűrített tej és áfonya: 150 g Maria keksz; 80 g vaj; 2 evőkanál őrölt mandula; 800 g Philadelphia sajt; 3 tojás; 230 g cukor; 250 g tejszínhab; 200 g sűrített tej; áfonyalekvár
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 160ºC-ra, alul és felül. Készítsük el a kekszes és vajas alapot, ahogyan azt az előző recepteknél láttuk. Egy tálban verjük fel a sajtot, a tojásokat, a cukrot, a tejszínt és a sűrített tejet. Vegye ki a formát a hűtőből, és öntse a tölteléket az alapra. Tegyük a sütőbe, amíg egy fogpiszkáló tiszta nem lesz, kb. 1 óra 15 percig, de figyeljünk a süteményre. Ha elkészült, NE vegyük ki a sütőből, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk ott kb. 8 órán át, minél tovább, annál jobb. Tálalás előtt kenje meg az áfonyalekvárral, és díszítse eperrel vagy más erdei gyümölccsel.
Japán 3 hozzávalóból készült sajttorta
Az a sajttorta, ami hullámokat vet a neten, nem is lehetne egyszerűbb és habosabb… mindössze 3 hozzávaló, ebben a videóban mindent elmagyarázunk!
Mascarpone sajttorta
Készítheted:
Mascarpone sajttorta
Készítheted: 1: 400 g mascarpone sajt; 200 ml tejszín; 150 g cukor; 3 tojás; 150 ml tej; 1 evőkanál kukoricaliszt; citromhéj
150 g Maria keksz; 75 g vaj
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Készítsük el a kekszalapot, ahogy az előző recepteknél láttuk. Közben keverőgéppel verjük fel a sajtot, a tejszínt, a cukrot, a tejet, a tojásokat és a citromhéjat, majd öntsük a keveréket a kekszes alapra. Süssük a sütőben kb. 30 percig, amíg a massza megdermed. Hogy ellenőrizzük, hogy készen van-e, tegyük ugyanazt, mint a piskótánál, szúrjuk meg egy fogpiszkálóval, és ha tisztán jön ki, kész a mascarponés sajttortánk. Hagyjuk kihűlni a sütőben, majd a hűtőben, mint a New York-i sajttorta esetében.
Light sajttorta
Ez a változat alkalmas azoknak, akik diétáznak, de szeretnék kényeztetni magukat.
Készítmények: 100 g 0% zsírtartalmú sajtkrém; 1 sima 0% zsírtartalmú zsírszegény joghurt; 4 könnyű sajt; 2 evőkanál kukoricaliszt; 1 tojás és 1 tojásfehérje; 2-3 evőkanál folyékony édesítőszer; 1 tasak sütőpor vagy sütőpor.
Elkészítés: Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és keverővel vagy habverővel verje simára. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben süssük meg. 170ºC-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, az első fél órában sütőpapírral letakarva, hogy ne barnuljon meg túlságosan.
TIPPEK A TÖKÉLETES TESZTES TORTA KÉSZÍTÉSÉHEZ
- Ha sütő nélkül szeretné elkészíteni az egyik sajttortát, és a zselatint, vagy a túrót, vagy a pudingot szeretné helyettesíteni, ezek az egyenértékek és a 700-750 g folyadékhoz szükséges mennyiségek (sajt, tejszín, tej, tejsűrítmény, joghurt stb. hozzáadása): bármelyik recepthez használhat 2 tasak túrót; vagy 1 csomag tésztakeveréket (4 adag); továbbá 6 lap zselatint; vagy 7 g porzselatint (1 tasak)
- A könnyű torta kivételével minden recept 20-24 cm átmérőjű, szivacsos formára vonatkozik.
- A Philadelphia sajtot bármelyik receptben helyettesítheti mascarpone sajttal, és fordítva.
- A formák alját célszerű sütőpapírral kibélelni, hogy megkönnyítsük a kibontást.
- Mindenféle száraz édes kekszet használhatunk: digestive, Maria, vagy akár töltött kekszet, mint az Oreo.
Mindenféle száraz édes kekszet használhatunk: digestive, Maria, vagy akár töltött kekszet, mint az Oreo.