Amennyire is szeretem a savanyított cseresznyepaprikát, a boltban kapható paprika egyszerűen nem jön be nekem. Tartósítószereket használnak, és mindenekelőtt túlságosan édesek. Mi ez a sok cukor? Valaki végzett egy kutatást, és megállapította, hogy az édes savanyított cseresznyepaprikának jobb az íze? Nos, nem így van. Sokkal jobban illik hozzájuk a sós íz, csak egy csipetnyi édességgel. Ha otthon savanyítod ezeket a kis paprikákat, rengeteg pénzt spórolhatsz meg.
A cseresznyepaprikát háromféleképpen savanyíthatja be:
- egészben, érintetlenül
- egészben, kimagozva és kimagozva
- kimagozva, kimagozva és kimagozva, félbe vagy negyedbe vágva
Miért fontos ez? Íme, miért:
- A három közül az egész és az érintetlen néz ki a legjobban. Ezek foglalják a legtöbb helyet a befőttesüvegben. És ezek a legcsípősebbek a megmaradt hártyák és magok miatt.
- Az egész, kimagozott és magtalanított nem olyan csípős. Valójában enyhén csípősek. Itt nem sok helytakarékosság van, csak egy icipicit. Töltött savanyított cseresznyepaprika készítéséhez kiválóan alkalmasak. Még egy egyszerű töltelék, például sima krémsajt vagy ricotta sajt is mennyei ízűvé teszi őket. Van valami a zsír, a savasság, a fűszeresség és egy csipetnyi édesség egyensúlyában.
- A félbevágott vagy negyedelt cseresznyepaprikákból körülbelül kétszer annyi fér egy üvegbe. Könnyebben fogyaszthatóak, mivel haraphatóak.
Az, hogy hogyan savanyítja be a paprikát, attól függ, hogyan szeretné felhasználni, és hogy fűszeresen vagy enyhén szeretné-e használni. Van, aki csípősen, van, aki enyhén szereti. Emiatt én általában kombináltan készítem.
Ez a recept néhány apró változtatással a Chez Panisse Zöldségek könyvéből származik. Bármennyire is szeretem az eredeti receptet, úgy találom, hogy fehér balzsamecet használatával sokkal jobb eredményt kapunk. A kettő íze nagyon hasonló, bár a sötét ecet kissé édesebb és inkább sziruposabb. A fehér balzsamecetnek tisztább íze van, és ez a fő oka annak, hogy ezt használom. Emellett esztétikailag is kellemesebb, ha meg akarja mutatni a savanyított cseresznyepaprikát. A másik változtatás, amit eszközöltem, hogy a fekete borsszemeket 1/8 teáskanálról egy teáskanál egészre emeltem.
Pácolt cseresznyepaprika
Print Pin
- 10 – 15 cseresznyepaprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 kis csokor koriander
- 1 babérlevél
- 1½ csésze fehérborecet
- ¼ csésze fehér balzsamecet ecet
- 1 csésze víz
- 1 teáskanál durva só
- 2 teáskanál fehér cukor
Instrukciók
-
Mossuk és szárítsuk meg a paprikát, majd tegyük egy üvegbe. Használhat bármilyen nem reaktív tárolóedényt is. Ha szeretnéd, hogy a paprikádat magtalanítsd és magházmentesítsd, valamint darabokra vágd, akkor ezt most tedd meg. A vágott és az egész paprikákat keverheted ugyanabban az üvegben, vagy külön tárolhatod őket.
-
Hámozd meg a fokhagymagerezdet, vágd félbe, és add a cseresznyepaprikához a fekete borsszemekkel, a korianderrel és a babérlevéllel együtt.
-
Egy kis lábosban keverd össze az eceteket, a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel, és hagyjuk főni 1 percig. Vegyük le a folyadékkeveréket a tűzről, és azonnal öntsük a paprikára.
-
Az üveg tartalmát hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd fedjük le, és tegyük a hűtőbe 1 hétre. A paprikák 1 hét után fogyaszthatóak, hűtőszekrényben pedig akár 2-3 hónapig is elállnak. Szénhidrátok: 0 g | Szénhidrátok: 0 g 0g | Fehérje: 0g | Zsír: 0g | Telített zsír: 0g | Többszörösen telítetlen zsír: 0g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0g | Transzzsír: 0g | Koleszterin: 0mg | Nátrium: 0mg | Kálium: C-vitamin: 0mg | Kalcium: 0mg | Vas: 0mg | Vas: 0mg