Margaritát a kezedbe és ezeket a Sertés hasa Tacos Ancho Chili pörkölt ananásszal és avokádóval a hasadba… ez a Cinco de Mayo emberek!
Ez egy margarita a kezedben? Ha nem, akkor jobb, ha fogsz egyet és elkezdesz ünnepelni… mert ma van Cinco de Mayo! Egyébként, ha most nem ujjongtál hangosan, akkor olvasd el újra az utolsó mondatot, és próbáld meg újra.
Break out the chip and guac… it’s party time.
Bár az én Cinco de Man-o partim csak pár nap múlva lesz (mi haverok hétvégén jövünk össze, hogy jól fel tudjunk bulizni!), én már felkészültem és készen állok. A menü készen áll. Az élelmiszerbevásárlást holnap fogom elvégezni. És előrukkolok egy új recepttel, amit nagyon izgatottan osztok meg minden sertéshúst szerető társammal… ezek a sertéshasas tacók Ancho Chili pörkölt ananásszal és avokádóval.
Néhány dolog van az életben, ami kielégítőbb, mint egy tökéletes darab szaftos, szájon olvadó, zsenge sertéshas. És sokkal könnyebb megvalósítani, mint gondolnád. Csak adj magadnak időt, mivel elég sokáig kell a hűtőben pihennie, hogy a sütés előtt a cukor-só keverékkel összebújjon.
És beszéljünk ennek a tacónak a mellékszereplőiről. Ne spórolj velük. Mindegyik nagyon fontos szerepet játszik az általános íz kiegyensúlyozásában, és ha kihagysz egyet is, komoly élvezetről maradsz le. Az avokádó a krémes fényűzésével járul hozzá a bulihoz, míg a savanyított hagyma a szükséges savanyúságot hozza, hogy átvágja a sertéshús zsíros zamatosságát. És mellesleg, a savanyított hagymának a hűtőszekrény fűszeres részlegének alaptartozéka kell, hogy legyen. Olyan könnyen elkészíthető, nagyon sokáig eláll, és mindent és mindenkit feldob az ízek terén.
És az ancho chilis sült ananász. Ó ember, függő vagyok. Füstös, kicsit fűszeres, és az egész karamellizálódik az ananász édes cukros finomságával. Mellékjegyzet… próbáld ki a guacamoléba keverni egy kis szalonnával. Soha többé nem leszel ugyanaz, ígérem.
Nyomtatás
Készítmények
Mérleg1x2x3x
- 4 font kicsontozott, bőr nélküli sertéshas
- 3 evőkanál kristálycukor, elosztva
- 3 evőkanál Kosher só
- 2 evőkanál ancho chili por
- 8-12 tortilla, felmelegítve
- Ancho Chili pörkölt ananász (recept lentebb)
- 2 avokádó, apróra vágva
- Pácolt hagyma (recept lentebb)
- Queso Fresco, morzsolva
- Koriander, apróra vágva, a díszítéshez
- Lime szeletek, a díszítéshez
az Ancho Chili pörkölt ananászhoz
- 1 1/2 csésze finomra vágott friss ananász
- 1 evőkanál olívaolaj vagy repce/zöldségolaj. olaj
- 1/2 evőkanál + 1 teáskanál ancho chili por
- 1 1/2 teáskanál kristálycukor
a pácolt hagymához
- 1 közepes vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
- ½ csésze almaecet
- 1 csésze meleg víz
- 1 evőkanál cukor
- 1½ teáskanál kosher só
Instrukciók
- Tegye a sertéshasat egy üveg tepsibe, és egyenletesen dörzsölje be kristálycukorral és kosher sóval. Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 12 órára, de legfeljebb 24 órára. Vegye ki a hűtőből, dobja el a fóliát, törölje szárazra, és távolítsa el a felgyülemlett folyadékot. Dörzsölje be ancho chiliporral. Melegítsük elő a sütőt 450°F-ra. Süsse a sertéshasat 30 percig, majd csökkentse a hőfokot 275°F-ra, és süsse még 1 órán át, amíg a sertéshas megpuhul.
- A sertéshasat hagyja kissé kihűlni, majd szeletelje kb. 1/2″-es szeletekre. Ha tökéletesen tiszta szeleteket szeretne: hűtse le teljesen a sertéshasat, majd vegye ki a sütőedényből, és csomagolja be alufóliába. Hidegre hűtjük, amíg kihűl. Szeletelje fel a sertéshasat, majd melegítse újra a sütőben 275°F-on alufóliába csomagolva, amíg át nem melegszik.
- A tortillák tetejére néhány szelet sertéshasat, apróra vágott avokádót, ancho chilivel sült ananászt, savanyított hagymát, valamint egy kis queso fresco-t és koriandert szórjon. Tálaljuk lime-szeletekkel és lehetőleg egy margaritával. Fogyassza el.
az ancho chilis sült ananászhoz
- Melegítsen olajat egy közepes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá az ananászt, a cukrot és az ancho chiliport, és keverjük össze, hogy bevonja. Főzzük időnként megkeverve 4-5 percig, amíg az ananász szép aranybarnára karamellizálódik.
a pácolt hagymához
- Egy közepes tálban keverjük össze az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót. Keverjük össze, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik.
- Tegyük a hagymát egy üvegbe vagy tálba (én egy befőttesüveget szeretek használni). Öntsük az ecetes keveréket a hagymára, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni legalább 1 órán át, ha sietünk. Lehetőleg fedjük le az üveget vagy tálat, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 1 napra. A pácolt hagyma a hűtőben tárolva néhány hétig eltartható.
