Egy egyszerű szirnyiki recept. Készítsd el ezeket a finom, párnásan puha, orosz sajtos palacsintákat egy ízletes reggeli finomsághoz. Tálalhatjuk sziruppal, mint a hagyományos amerikai palacsintákat, vagy egy kiskanál tejföllel vagy görög joghurttal és egy kanál gyümölcslekvárral.
A szirnyiki palacsinta az egyik kedvenc ételem… A világ összes étele közül.
komolyan.
Mi az a szirniki?
A szirniki egy enyhén édes, sajtos orosz palacsinta, ami parasztsajtból készül. Szuper puhák és csak belülről enyhén édesek. Ezek a párnás, sajtos palacsinták annyira finomak.
A “syrniki” kiejtése SYR-nee-kee, ahol az “y” a “SYR”-ben úgy hangzik, mint az “i” hang a “bill”-ben. Gyerünk, mondd ki hangosan. 🙂
(Néha “szirnikinek” is írhatjuk.)
A szirniki palacsinta parasztsajtból készül, ami némileg hasonlít a ricotta sajtra.
Hol lehet parasztsajtot vásárolni:
A parasztsajtot a hűtött tejtermékek között keresd, a ricotta, a túró és a tejföl mellett.
A parasztsajt kapható a legtöbb nagyobb amerikai élelmiszerboltban és nagyjából minden szláv/orosz élelmiszerboltban.
Ha nem látja, mindenképpen kérdezzen meg valakit a tejtermékosztályon. És ha nincs náluk, mindenképpen kérj a boltban parasztsajtot! Tudtad, hogy sok üzlet meghallgatja a vásárlók véleményét arról, hogy milyen termékeket kellene tartaniuk?
Ha nem találsz parasztsajtot, használhatsz ricotta sajtot is – csak egy éjszakán át a hűtőben egy szűrőben kell lecsöpögtetni, hogy a felesleges folyadék távozzon belőle, különben a szirniki szétesik, amikor formázod.
Emlékszem, hogy gyerekkoromban mindig izgatott voltam, amikor a nagymamám szirnikit készített. Sajnos csak nem jut eszembe elég gyakran elkészíteni ezeket! Ennek meg kell változnia, most, hogy leszögeztem ezt a receptet.
Azzal kezdtem, hogy megkérdeztem a nagymamámtól a receptjét, és a szokásos nagymamás módon azt a választ kaptam, hogy “ó, nem tudom, paraszttúró kell, tojás, liszt, egy kis cukor… csak add hozzá a lisztet, amíg a megfelelő állagú nem lesz, ne adj hozzá túl sokat, különben kemény lesz.”
Hát KÖSZÖNJÜK A SEMMIT, NAGYMAMA. Csak vicceltem.
Egy pár próbálkozásba telt, de sikerült elsajátítanom a receptet. Azt hiszem, a konyhában töltött évek, amikor türelmetlenül vártam, hogy a syrniki elkészüljön, adtak némi intuíciót arra, hogy mi tűnik “megfelelőnek” a tésztához. 🙂
Néhány tipp a syrniki készítéséhez:
- A “tészta” sokkal sűrűbb lesz, mint az amerikai palacsintatészta – inkább tésztára hasonlít.
- Adhatsz mazsolát a recepthez, ha szereted a mazsolát. Én általában kihagyom őket. Semmi bajom a mazsolával, csak nem az én ízlésem a palacsintában.
- A szirnikit a formázás után, de a sütés előtt lisztbe kell szórni. Ez biztosítja, hogy a syrniki ne ragadjon a serpenyőhöz.
- A serpenyőben annyi olaj legyen, hogy kissé bevonja. Egy kanál segítségével könnyen megfordíthatod ezeket a palacsintákat.
- Egyszerre néhány szirnikit is süthetsz, de ne zsúfold tele a serpenyőt!
Mire lesz szükséged a szirniki készítéséhez:
Egy nyomókanál segítségével nagyon könnyen formázhatod ezeket a palacsintákat, és mind szép egyenletes méretű lesz. Ezt a fagylaltkanalat használom a syrnikihez, valamint a normál palacsintatészta, a muffin tészta és természetesen a fagylalt kanalazásához is.
A syrnikit nem szabad olívaolajban sütni – túlságosan erős pikáns illata van. Érdemes semleges növényi olajat használni, például repce-, vagy kókuszolajat. Ha szereted a kókuszolajat, akkor mindenképpen nem finomított kókuszolajat vegyél. Finom, friss kókuszillata lesz.
Ne felejtsd el a juharszirupot vagy egy kis áfonyaszószt a tetejére. A Bonne Maman vad áfonya befőttekkel nem lehet melléfogni – az összes befőttjük annyira finom. Vagy kipróbálhatod, hogy elkészíted a saját áfonyaszószodat, mint én az áfonyás görög joghurtos palacsinta receptemben.
Ez a szirniki recept:
Azt kérdezed, hogyan tálalnád a szirniki palacsintát?
A hagyományos amerikai palacsintákhoz hasonlóan ezek is csodálatosak juharsziruppal a tetejükön. Vagy próbáld ki házi sziruppal, például eperfa sziruppal (a receptet itt találod: eperfa szirup). Ha nem találsz friss eperfát, akkor szederrel is elkészítheted a szirupot, és az SO GOOD. A szirniki porcukorral megszórva is nagyszerű.
A kedvencem azonban a hagyományos orosz mód: tejföllel. Mi, oroszok MINDENRE teszünk tejfölt.
Szóval én ezeket a szirniki palacsintákat szeretem tejföllel és egy kanál áfonyaszósszal vagy eper sziruppal enni. Ha a tejföl nem a te ízlésed, próbáld ki egy kiskanál görög joghurttal.
Hogyan is van, ezt a receptet ki kell próbálnod, és fel kell dobnod a reggeli rutinodat!!!
Ezek a többi reggeli recept is tetszeni fog:
- Áfonya, zab, és görög joghurtos palacsinta áfonyamártással
- Instant Pot Chocolate Cherry Steel Cut Oats
- Whole Wheat Carrot Cake Pancakes
- Pumpkin French Toast
- Veggie-Loaded No-Bake Frittata
- Breakfast Grits with Caramelized Peaches
- Breakfast Veggie Bake Surprise
Ha elkészíted ezt a receptet, kérlek, készíts egy képet és jelölj meg az Instagramon vagy a Facebookon. Mindkettőn megtalálsz a @babaganoshblog címen. Imádom látni az alkotásaitokat!
Ne felejtsétek el elmenteni ezt a receptet a Pinterestre, és adjatok neki egy értékelést az alábbi receptkártyán!
Recept nyomtatása
Szirnyiki recept (orosz sajtos palacsinta)
Készítmények
- 1 font parasztsajt
- 2 tojás
- 1/2 + 1/3 csésze liszt , elosztva
- 1/4 csésze cukor
- 1/2 teáskanál só
- Választható:
- Választható: 1 kg parasztsajt
- 1 db:
Instrukciók
-
Készítsük el a tésztát: Egy nagy tálban villával apró darabokra morzsoljuk a parasztsajtot. Adjunk hozzá 2 tojást, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá 1/2 csésze lisztet (1/3 csészényit tartalékoljunk a 2. lépéshez), cukrot és sót. Keverjük jól össze, a villával törjük szét az esetleges liszt- vagy parasztsajt-csomókat. Adjuk hozzá a mazsolát, ha használjuk. A “tészta” sűrű lesz, mint a tészta, nem olyan, mint a hagyományos palacsintatészta.
-
Formázza meg a szirniki palacsintákat: Készítsünk elő egy kis tálat kb. 1/3 csésze liszttel – ezt fogjuk használni a palacsinták megszórásához. Kanalazzon ki egyszerre körülbelül 1/4 csésze palacsintatésztát. (Lásd a recepthez fűzött megjegyzéseket alább) A kezünkkel óvatosan lapítsuk a tésztát kis pogácsává. Kenje meg a palacsintát mindkét oldalát liszttel. Rázza le a felesleges lisztet, és tegye félre, amíg készen áll a szirniki palacsinta sütésére.
-
Süssük meg a szirniki palacsintákat: Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel 3-4 evőkanál növényi olajat, és egy spatula segítségével óvatosan tegyük bele a liszttel megszórt sajtos palacsintákat. Közepesen alacsony hőfokon süsd oldalanként kb. 4-5 percig, vagy amíg mindkét oldal aranybarnára sül. Tegyük papírtörlőre hűlni. Ne zsúfoljuk össze a palacsintákat – ha szükséges, 2-3 adagban süssük meg őket.
-
Tálaláshoz szórjuk meg porcukorral, vagy locsoljuk meg juharsziruppal, mézzel, tejszínhabbal. Vagy próbáld ki ezeket a szirnikiket hagyományos orosz módon – tejföllel és a kedvenc gyümölcslekváraddal.
Video
Jegyzetek
Vásárolja meg ezt a syrniki receptet:
Táplálkozás
Zsír 4g6%
Pin this Syrniki Recipe:
