Újra szeretnéd elkészíteni a kedvenc sárga tortakeverékedet a semmiből? Ezek a Small Batch Yellow Cupcakes házi csokoládé vajkrémmázzal tökéletes méret, ha két személynek szeretne cupcake-et sütni.
Emlékszik még arra, amikor a világ megőrült a cupcakesért? Annyira, hogy egy csomó, csak süteményeket készítő pékség nyílt.
Én is átmentem a süteményes fázison. Volt egy hatalmas kerámia süteménygyűjteményem és egy süteményes díszes karácsonyfám. Még egy süteménytetoválást is terveztem, de sosem valósítottam meg.
Pár évig kb. 2 órányira laktam Washington D.C.-től, így rengeteg cukrászdát látogattam meg ott. Vajon hányan működnek még ma is közülük?
Most már csak néhány kedvencem van a kerámia muffingyűjteményemből. Még mindig megvan a legtöbb cupcake díszem, de rendbe tettem az általános díszeket, és kibővítettem más, nem cupcake díszekkel, amelyeket szeretek.
Még mindig nincs cupcake tetoválásom, és valószínűleg soha nem is lesz. Vannak más tetoválásaim, de nem ételekkel kapcsolatosak.
Mivel a karantén történik, és az emberek otthon sütnek, rájöttem, hogy nincs sok alapvető kis tételű cupcake-receptem a blogomon, mint a kis 6 hüvelykes tortareceptjeimnél.
Ez elgondolkodtatott – a kis 6 hüvelykes sárga tortám annyira népszerű, hogy úgy döntöttem, hogy a receptet házi kis tételű sárga cupcake-re alakítom át.
100 százalékban a semmiből készül. Nyoma sincs süteménykeveréknek.
A díszítéshez csokoládés vajkrémmázat és sok szivárványos szóróanyagot használtam. Elvégre milyen egy muffin szórás nélkül?
Mi az a sárga torta?
A sárga torta nevét onnan kapta, hogy vajat és egész tojást használunk, ami segít a torta sárga színében (szemben a fehér tortával, ahol csak tojásfehérjét használunk).
Ez őszintén szólva egy vaníliás torta, amit egész tojással készítenek.
Más szóval a sárga torta és a vaníliás torta ugyanaz. Attól függ, hogy a gazdagságot (és a színt) a sárgájától akarod-e, vagy maradsz a teljes fehérjénél.
Hogyan készíts házi sárga cupcake-et a semmiből
Hogy sárga cupcake-et készíts tortakeverék nélkül, először a vajat és a cukrot krémesre kevered.
Ezután verd bele a tojást és a vaníliát. A keverék kissé aludttejesnek tűnhet, de folytassa tovább.
A cupcake-tészta elkészítéséhez adjuk hozzá a száraz hozzávalókat felváltva az íróval, a lisztet 3 adagban, a tejet 2 adagban adagolva (a száraz hozzávalókkal kezdjük és befejezzük).
Töltsünk meg 8 papírbetétet a tésztával, majd süssük 350 F-on 18-20 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
Hogyan helyettesíthetjük az írót
A boltomban egy deci írót árulnak, így nem kellett aggódnom, hogy elpazarlom.
Ha azonban mégis marad egy deci, nézd meg a maradék író receptjeimet.
De ha tényleg nem akarsz írót venni, akkor 1/3 csésze teljes tejet helyettesíthetsz 1 teáskanál citromlével vagy ecettel. Hagyd állni 5 percig, vagy amíg a tej alvadni nem látszik.
Miért folynak túl a cupcake-jeim?
A cupcake-sütés legnagyobb kihívása, hogy a sütés előtt ne töltsd túl (vagy alul) a papírbetéteket.
Túl sok a tészta, és a cupcake túlfolyik, lelapul, és néha még a közepén is megsüllyed a hűtés után.
Túl kevés tészta, és nem emelkedik fel a sütőpapír tetejére.
Ezzel a sárga cupcake-recepttel úgy gondolom, hogy a sütőpapír-formákat körülbelül félig kell megtölteni.
Azt szoktam csinálni, hogy egy nagy kanállal 8 linzer aljába mérek, majd visszamegyek és befejezem mindegyik megtöltését a maradék tésztával.
Ez segít egyenletesebben elosztani a tésztát, így az utolsó muffinban ugyanannyi tészta van, mint az elsőben. Utálom, amikor az ember a végére ér, és rájön, hogy nem maradt elég tészta.
Melyik a legjobb cukormáz a sárga cupcake-ekhez?
A tökéletes párosítás szerintem a Small Batch Chocolate Frostingom. Jól kiegészítik egymást anélkül, hogy túl gazdagok lennének.
Ha azonban nem szereted a csokoládét, használhatod a Small Batch Buttercream Frostingomat.
Mindkét receptből elég lesz a cupcake-ek díszítésére anélkül, hogy maradék maradna.
Hogyan tároljuk a cupcake-eket
A cupcake-ek tárolásához tedd őket egy légmentes edénybe (elég mélyre, hogy ne piszkold össze a cukormázat). Hagyja őket szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hétig.
A sárga cupcake-eket nem kell hűtőben tárolnia, kivéve, ha nagyon meleg van, és a cukormáz elkezd olvadni, vagy ha azt szeretné, hogy tovább tartson.
Tálalás előtt hagyja őket szobahőmérsékleten kb. 15-30 percig, hogy megszabaduljon a hidegtől.
Meg lehet fagyasztani a sárga cupcake-eket?
A legtöbb süteményhez hasonlóan igen, a sárga cupcake-eket is le lehet fagyasztani.
A mázatlan cupcake-ek fagyasztásához helyezze őket egy sütőlapra, és fagyassza le egy órán keresztül. Ha megszilárdult, csomagoljuk be mindegyiket fóliába, majd dugjuk egy fagyálló műanyag zacskóba. Akár 3 hónapig is fagyasztható.
Ha attól tart, hogy a fagyasztóban összenyomódnak, a műanyag zacskót egy edénybe is beteheti, hogy megőrizze az alakjukat.
Hogyan fagyassza le a fagyasztott süteményeket
Bár a fagyasztás nélküli süteményeket ajánlom, a fagyasztott süteményeket is le lehet fagyasztani.
Vajkrémmázat használjon, mivel ez a fajta fagyasztás fagyasztja le a legjobban. A krémsajtmáz a fagyasztás után szemcséssé válhat, bár ettől még ehető marad.
A fagyasztott cupcake-ek fagyasztásához helyezze őket egy sütőlapra, és fagyassza le egy órán keresztül. Miután megszilárdult, tegyük mindegyiket egy elég mély edénybe, amely nem nyomja össze a cukormázat. Akár 3 hónapig is fagyasztható.
Hogyan olvasztjuk fel a fagyasztott süteményeket
A fagyasztott sütemények felolvasztásához tegyük őket egy rácsra, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, körülbelül 30 percig.
A rács segít szárazon tartani a sütemény alját, amíg felengednek.
Még több kis tételes süteményrecept
Szeret sütni süteményeket? Íme további kis tételes cupcakes receptek:
- Kis tételes csokoládés cupcakes
- Kis tételes Red Velvet Cupcakes
- Kis tételes Carrot Cake Cupcakes
- Kis tételes Strawberry Cupcakes
A receptek teljes listájáért nézd meg a Kis tételes cupcake receptek útmutatómat.
Ingredients
- 1/2 csésze + 3 evőkanál all…liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 3/4 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 1/8 teáskanál sütőpor
- 6 evőkanál sótlan vaj, lágyított
- 1/2 csésze kristálycukor
- 1 tojás, szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1/3 csésze író, szobahőmérsékletű (vagy teljes tej + 1 teáskanál citromlé vagy ecet)
- Kis adag csokoládémáz – a receptet itt találja
Eljárás
- A sütőt melegítse elő 350 F-ra. Béleljünk ki egy muffinformát 8 papír sütőpapírral.
- Egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát.
- Egy nagy keverőtálban verjük össze a vajat és a cukrot, amíg könnyű és krémes lesz, körülbelül 1-2 percig.
- Habarjuk bele a tojást és a vaníliát (túrósnak fog tűnni).
- Adjuk hozzá a lisztes keveréket felváltva az íróval, a lisztet 3 adagban, a tejet 2 adagban adagolva (a száraz hozzávalókkal kezdjük és fejezzük be).
- Töltsük a tésztát a muffinformákba, félig megtöltve azokat. Süssük 18-20 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkálóból kevés morzsa jön ki (nem nedves a tészta). Hűtsük kb. 15 percig, majd tegyük át a cupcake-eket egy rácsra, hogy befejezzük a hűtést.
- Fagyasszuk meg a Small Batch Chocolate Frostinggal (a receptet itt találja).
Javasolt termékek
Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Cupcake tepsi -
Cupcake linzer -
Piping szett