Az otthonunktól körülbelül 20 perc sétára van egy kis park. Könnyű eltéveszteni, eldugva egy csendes út szélén, a szokásos látnivalók nélkül. Egy nap belebotlottam négylábú társammal, és elég hamar rájöttem, mennyire másképp érzem magam ott. A sétaút jobb oldalán egy patak fut végig, a bal oldalon pedig néhány örökségi tölgy sorakozik. Azok a nagy, öreg fák nemes, mohával borított törzsükkel (imádom végigsimítani az ujjaimat a gerincükön) – nehéz nem elámulni a vizuális szépségüktől, de az illatuk az, ami igazán lázba hozza az érzékeimet.
A természet erősítője. Nem szükséges (és nem is kívánatos) erőfeszítés, csak néhány perc a fák jelenlétében, a szokásos zavaró tényezők nélkül. Néha a hétköznapok sodrásában ezek a pillanatok elérhetetlennek tűnnek. Az ilyen napokon különösen hálás vagyok a rövid kirándulásért és annak átalakító jellegéért.
A parkból kilépve Stella talál egy botot (kis fát), és ragaszkodik hozzá, hogy hazáig cipelje, annak ellenére, hogy kétszer akkora, mint ő, és pár méterrel a szája két oldalán lóg ki. A legkevésbé sem zavarja a kínos helyzet, büszkén trappol végig az utcán a komikusan nagy bottal a kezében, gyönyörködtetve a járókelőket, akik leeresztik az autójuk ablakát, hogy jobban megnézhessék a bohóckodását, integetve és mosolyogva. Az öröm hullámzása.
A hazaérve a botot végül elengedi a fűben, miközben az állkapcsa meglazul, és a teste mély álomba rándul. Ez is bekerül a díszhalomba, ami az udvarunkat “díszíti”. Néhány méterrel arrébb észreveszem a fűszerkertemből előbukkanó legkisebb koriandercsírát (igen, csodák történnek). Szerintem elég egy tojásos sütemény tetejére.
A spárga és a gomba egyike azoknak a nyerő kombinációknak, amelyeket ritkán unok meg. Én ebben a receptben shiitake-t használtam, hogy érdekesebb legyen a textúrája, de bármilyen gomba működik. A sajtok fajtájával is lehet játszani, hogy különböző ízeket hozzon létre, vagy tetszés szerint az egészet elhagyhatja. Ez a tojásos sütemény szépen megemelkedik (körülbelül egy hüvelyk), és könnyen összeáll egy lassú vasárnapon – vagy esetleg tavaszi villásreggelire. Jó étvágyat!
Hozzávalók
- 1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva, sózva és aprítva
- 5 oz /150 g (kb. 2.5 csésze felszeletelt shiitake gomba (vagy tetszés szerinti gomba)
- 12 tojás
- ½ csésze tej (2%-os vagy teljes) + ½ csésze fél és fél
- 1 teáskanál (vagy ízlés szerint) só (én hagymasót használtam a TJ’s dehidratált zöldhagymájával)
- Néhány szem fekete bors vagy ízlés szerint
- 4 oz/125 g (1 csésze) reszelt sajt tetszés szerint (én Monterey Jack-et használtam)
- 1 nagy marék (kb. 2 oz/60 g) friss bébispenótlevél
- 1 kis marék friss rukkola levél, apróra vágva
- 2 evőkanálnyi friss korianderlevél a tetejére ♥
- Preheat oven to 350ºF
- In a generous size serpenyőben, sautised onion and fokhagyma with some olive oil on low-medium heat just until translucent – set aside.
- Adjuk hozzá a gombát a serpenyőhöz (ha szükséges, még egy csipetnyi olajjal), és melegebb tűzön pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog, és a gomba megpirul.
- Eközben egy külön nagy keverőtálban keverjük össze a tojásokat, a sót, a tejet és a fele-fele arányt. Adjuk hozzá a sajtot, ha használjuk, és ismét verjük fel.
- A hagymás-fokhagymás keveréket tegyük vissza a serpenyőbe a gombával együtt, és adjuk hozzá a felvert tojásos keveréket.
- Egy spatula segítségével óvatosan hajtogassa a tojásokat a serpenyőben alacsony-közepes hőfokon (vigyázva, hogy ne égesse meg az alját) – az ötlet itt az, hogy ne főzzük meg a tojásokat, hanem óvatosan mozgassuk őket, hogy éppen csak elkezdjenek a serpenyő felszínéhez tapadni (ahogy a spatulát az alapon mozgatja, el kell kezdenie látni egy elválást) Adja hozzá a spenótot és a rukkolát a serpenyőhöz, és folytassa a hajtogatást, amíg a zöldek integrálódnak. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, amíg a tojásos keverék még nagyrészt puha/folyós.
- Óvatosan tegyük át a keveréket egy kizsírozott tűzálló tálba (én 8 x 11-es tálat használtam — a 9 x 9-es is jól működik).
- Tegyük a sütőbe, és fedetlenül süssük 25-30 percig, amíg a tojás felpuffad és kezd aranyszínűvé válni a szélein.
- Óvatosan vegyük ki a tojásos süteményt a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
- Korianderágakkal díszítjük, és tetszés szerint salátával tálaljuk.
.