Élvezze a házi készítésű stout fagylaltot egy csepp forró csokoládé karamellaszósszal.
Hőmérséklettől és évszaktól függetlenül, azt hiszem, egy kis fagylaltra mindig jó alkalom van! Most, hogy Szent Patrik napja a sarkon van, és a March Madness előttünk áll, itt az ideje, hogy sörös desszerteket készítsünk!
Pár évvel ezelőtt megosztottam ezt a piás whiskey-fagylaltot. Házi készítésű whiskyfagylaltot kevertem csokoládésziruppal, bourbonnal és hűtött stout sörrel.
A whiskyfagylalt már régi hír. Próbáljunk ki valami még jobbat!
Sörfagyi forró karamellával
A stout sör rajongói örüljenek! Ez a stout fagylalt tömény stout sörrel készül. A sör csökkentésével az íz még intenzívebbé válik.
A koncentrált sör íze képes átragyogni a tejen, a tejszínen és a tojáson.
Milyen márkájú stout sört használjunk a fagylalthoz?
Minden márkájú stout sör megfelel. Rengeteg lehetőség közül lehet választani. Maradjon egy klasszikusnál, mint a Guinness, vagy merészkedjen valami újjal.
A kakaóval töltött imperial stouttól a mézeskalács stoutig vagy a bourbon hordóban érlelt stoutig minden ízléshez és évszakhoz van stout.
Kompresszoros fagylaltkészítő
Az évek során számos különböző fagylaltkészítőt használtam. Ez a kompresszoros fagylaltkészítő az abszolút kedvencem.
A legtöbb fagylaltkészítő gépnél előre le kell fagyasztani a tartályt. Ez nem olyan, mint a többi. Nincs szükség semmilyen előkészületre.
Egyszerűen öntse a folyékony fagylaltkeveréket a gépbe. A kompresszoros fagylaltkészítő automatikusan lehűti a tartályt. 30 percen belül kész lesz a felvert fagylalt!
A felvert fagylalt egyenesen a tartályból fogyasztható. Az állaga azonban olyan lesz, mint a lágy fagylalté.
A jobb állag érdekében a felvert fagylaltot terítsük ki egy fagyálló edénybe, és fagyasszuk néhány órán át, amíg besűrűsödik.
Az állagú fagylalt önmagában nem túl édes. A legjobban egy csöpögtetett forró csokoládéfagyi mártással élvezhető.
Használja a kedvenc boltban vásárolt csokoládészószt, vagy próbálja ki ezt a gyors házi csokoládészirup receptet.
A végső stout élményért készítsen egy piás stout fagylaltot! Keverj össze néhány gombóc stout jégkrémet és vaníliafagylaltot, majd a tetejére hűtött, választott stoutot. Egészségünkre!
Stout fagylalt
Felszerelés
-
Jégkrémkészítő/gép
Ingredients
- 12 oz stout sör , csökkentve ¾ csészényire (6 oz)
- 1 ½ csésze tejszín
- ¾ csésze teljes tej
- 5 nagy tojássárgája
- ⅓ kristálycukor
- ¼ teáskanál kóser só
Instrukciók
-
Szobahőmérsékletű stout sört öntsünk egy kis vastag aljú mártásos edénybe. Állítsuk közepes lángra, és forraljuk fel. Melegítsük, amíg a sör ¾ csészére (6 oz) nem csökken. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
-
Egy közepes méretű mártásos edényben keverjük össze a tejszínt, a tejet és egy evőkanál cukrot. Állítsuk közepes lángra, és forraljuk fel. Szükség szerint keverjük meg, hogy a tej ne égjen le az edény oldalán vagy alján.
-
Eközben egy nagy tálban verjük fel a tojássárgáját és a maradék cukrot. Amint a tejes keverék majdnem felforrt, csökkentse a hőfokot. Temperáljuk a forró tejet a cukros-sárgás keverékhez. Lassan adagoljuk a forró tejet a cukros-sárgás keverékhez, egyszerre kb. ¼ csészényi mennyiségben, a hő eloszlása érdekében habverővel. Ha az összes tejet hozzáadtuk a tojássárgájás keverékhez, az egész tartalmat visszaöntjük a mártásos edénybe.
-
Elöntjük a tömény stoutot. Közepesen alacsony hőfokon addig keverjük, amíg a keverék el nem éri a nápolyi állagát, vagy 180°F-ot a konyhai hőmérőn. Keverje gyakran, hogy a keverék ne égjen le az edény alján. Hagyjuk a keveréket 2 percig 180°F-on állni, hogy a tojások pasztörizálódjanak. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a sót.
-
A keveréket tegyük át egy légmentesen záródó edénybe, és egy éjszakán át hagyjuk érni a hűtőben. Fagyassza le a keveréket a fagylaltkészítő gépében a készülék utasításai szerint.
-
Folytassa a hűtést, amíg a térfogat a felére nem nő, és nem sűrűsödik soft serve állagúvá. Tegye át a fagylaltot egy fagyasztóálló edénybe, és fagyassza legalább 30 percig. Hagyja a fagylaltot 5 percig szobahőmérsékleten állni, hogy megpuhuljon, mielőtt kanalazza és tálalja.
-
A fagylaltot csokoládésziruppal tálaljuk.
