Mindannyian gondoltunk már rá.
(Én még egy régi forrólevegős pattogtatót is használtam már arra, hogy kávét “pörköljek” a barátaimnak és a családomnak.)
Szóval, mi tart vissza attól, hogy felmondjak és felépítsem a következő übertrendi mikropörkölőt?
b
Nos, amellett, hogy teljesen beleszerettem a kávéipar ellátási láncába és kereskedelmi oldalába, és alaposan imádom az embereket, akikkel együtt dolgozom (ezt ki kellett mondanom), nagy különbség van a lelkesedés és a profizmus között, különösen a magamfajta, a kockázattól idegenkedő ember számára.
Mégis állandóan megkérdezik tőlem, hogy “Mennyibe kerül egy pörkölési vállalkozás beindításának folytatása?”. Így természetesen összeszedtem a számokat, csak hogy lássam, mennyire reális egy pörkölőüzem beindítása.
Az alábbiakat fogja megtudni ebből a pörkölési vállalkozás indítása blogból:
- 1. fejezet: Indítási + működési költségek
- 2. fejezet: Értékesítés, árrés + nyereség
- 3. fejezet: Marketing
- Saját kávépörkölés GYIK
Személyes lemondás: Kérjük, ezt kizárólag ötletelési alapként használd, és ne vedd úgy, hogy ez az egyetlen módja a pörkölési vállalkozásod elindításának. Nem célom, hogy bárkit is eltántorítsak attól, hogy belevágjon a termelői pörkölésbe. A célom az, hogy megválaszoljak néhány olyan kérdést, amelyet gyakran hallunk a rajongóktól és az induló szakaszban lévő szakemberektől. Mindenkit arra szeretnék bátorítani, hogy kövesse az álmait, és remélem, hogy támogatni tudom a saját pörkölési vállalkozás indításával kapcsolatos gondolkodási folyamatok kezdeti szakaszában.
Szóval, egy pörkölési vállalkozás indításán gondolkodik. Mikor van itt az ideje, hogy a hobbi pörkölésért rajongóból teljes értékű termelői pörkölővé váljon?
Ez a kérdés majdnem annyira szubjektív, mint a “mi a legjobb kávé a világon?”, amely kérdés minden kávészakembert foglalkoztat valamikor a karrierje során.
Itt a válasz: Csak te döntheted el, hogy mikor akarod megtenni az ugrást. Én a magam részéről többféleképpen szeretném megvizsgálni ezt a kérdést, hogy megbizonyosodjak arról, hogy nem vállalok túl nagy kockázatot.
Vegyük fel ezt a kérdést néhány különböző módon. Ott vannak az indulási és a működési költségek. Ott van a marketing tőke, hogy beinduljanak a dolgok. És persze egy ponton szükségünk lesz némi értékesítésre is. Sokan, akikkel beszélek, mellékállásban kezdték el a pörkölést, ami úgy tűnik, hogy önálló életre kelt, és lehetővé teszi számukra, hogy simán átmenjenek a főállású munkába. Ez nem jelenti azt, hogy neked is így kellene csinálnod; rengeteg ember van, aki úgy döntött, hogy csak belevág. Készen állsz az indulásra? Kezdjük a legnehezebb beszélgetéssel: az indulási és működési költségekkel.
Készen áll a zöld brazil kávé megvásárlására?
1. fejezet: Indítási és működési költségek
Amikor arról beszélünk, hogy merjünk belevágni, akkor egy pörkölő kiválasztásáról és megvásárlásáról, valamilyen csomagoló és csomagoló berendezésbe való befektetésről, a megfelelő helyiség megtalálásáról és a megfelelő zöld kávé kiválasztásáról beszélünk.
Az Ön modelljétől függően – kiskereskedelem kontra nagykereskedelem – ezek a költségek természetesen gyorsan felduzzadhatnak, ha az összes pult- és főzőberendezést is magába foglalják. De itt az igazság: A berendezés és a pörkölőberendezés az egyetlen legnagyobb kiadásod. A pörkölők költségei nagymértékben változhatnak, és a 12 kg feletti kapacitású, jó munkagépnek számító termelői pörkölők valószínűleg a középső és a magas öt számjegyű összegek közé emelkednek. A pörkölőgépekkel kapcsolatban azt kell szem előtt tartani, hogy növekedni tudjon. Szó szerint egész nap pörkölnék egy forrólevegős popcornpattogtatón, hogy ugyanazt a mennyiséget termeljem, mint egy 12 kg-os pörkölő egyetlen pörkölési ciklusa.
Mint valaki, aki jól ismeri a nyers kávé költségeit, valószínűleg több kérdést teszek fel a pörkölők üzletének ezzel a részével kapcsolatban, mint bármi mással kapcsolatban. Naponta figyelem a C piacot, hogy lássam, hol mozog a kávé ára. A piac sok kávé árát befolyásolja a weboldalunkon. Így ugyanaz a kávé, amit a múlt hónapban vásárolt, nagyon is lehet, hogy teljesen más (magasabb vagy alacsonyabb) áron lesz a következő alkalommal, amikor készen áll a vásárlásra.
Importőrként a leggyakoribb kérdés, amit kapunk, a nyers kávé ára. A szokásos válaszunk az, hogy speciális importőrként az általunk értékesített kávé a C-piaci felárral kereskedik, amely a weboldalunk jobb felső sarkában található. Az ár azonban nagymértékben változhat. A brazíliai fagyveszély felhúzhatja az árat, az intézményi értékesítés pedig csökkenést kényszeríthet ki. A Kenyából származó mikro tételes szétválasztás több mint 6 $/lb-ért is eladható. Ugyanakkor a brazil sasunk, amely nagyszerű tiszta, édes és konzisztens semleges alap bármilyen keverékhez, a piactól függően 2 $/lb alatt is kereskedhet.
Szeretek konzervatív becsléseket készíteni, amikor a pörkölő cégem potenciális jövőbeli bevételeit vetítem előre. Ezért azt javaslom, hogy a nyers kávé költségét 4 $/lb-ban határozzuk meg. Nyilvánvaló, hogy ez a költség kávéról kávéra ingadozik, de úgy vélem, hogy ez egy biztonságos árátlagolt becslés, amely a gyakorlatban csak nyereségesebbnek bizonyulhat az Ön vállalkozásának. És, ez egy szép kerek számot ad, amit a továbbiakban használhatunk.”
2. fejezet: Értékesítés, árrés és nyereség
Az, ami miatt a legjobban aggódnék egy pörkölőbirodalom beindításakor, az az, hogy valójában kinek adom el a kávét.
A barátoknak és családtagoknak való eladással talán tisztában van, de az értékesítési ciklus és az interakciók másképp alakulnak a nagykereskedelmi ügyfelek esetében, akiknek a pontos szállítás, és néha a visszamenőleges szállítás függvénye.
Hacsak nem tervezi egy nagy forgalmú kiskereskedelmi helyiség megnyitását, egy nagykereskedelmi számla döntő fontosságú lesz a pörkölt mennyiségének növelésében. Bár az árrés nem lesz olyan izgalmas, mint a főzött kávé eladása közvetlenül a fogyasztóknak, néhány szép nagykereskedői számla a kezdetektől fogva egyenletes üzletet biztosít, és fenntartja a pörkölő (és a lámpák) működését.
Azt kell szem előtt tartani, hogy a nagykereskedelmi számlák az Ön megbízhatóságától függnek. Amikor egy pörkölőnél dolgoztam értékesítési szerepkörben, hétvégén is kaptam hívásokat, amelyekben azonnali szállítást kértek, különben nem tudtak volna kávét felszolgálni a villásreggelire. A nagykereskedelmi ügyfelekkel Ön lesz az ügyeletes problémamegoldó. Ha már megszervezte és előre megtervezte a nagykereskedelmi számlák mennyiségét, könnyebb lesz előre terveznie a saját zöldkávé-beszerzésében. Nézze meg a kollégám által írt cikket az előre történő vásárlásról további betekintésért.
Azt is gondolom, hogy fontos, hogy időről időre visszatekintse a számokat. Más szóval, mekkora bevételt szeretne elérni, és mennyi kávét kell eladnia ahhoz, hogy ezt elérje.
Nézze meg a zöld kolumbiai kávénkat!
A kirakós játék fontos darabja a fontonkénti haszonkulcs megértése. Ahogy már hipotetikusan megállapítottuk, ha 4 dollár/fontért vásárolsz kávét, és 16 dollárért adod el, akkor a 12 dollárból mennyi a tiszta nyereség? Sok minden beletartozik a kalkuláció megértésébe. Kereskedőként hajlamos vagyok a lehető legtöbb költséget beleszámítani a fontonkénti árba, hogy jobban megértsem az árrésemet. A kilónkénti árrésbe beleszámítanám a munka-, anyag-, finanszírozási és általános költségeket. Néhány ilyen költséget azonban nem könnyű kilónként lebontani. Ezért egyesek csak a munkaerő- és anyagköltségeket veszik figyelembe a kilogrammonkénti árrés kiszámításához. Akárhogy is, mindannyian egyetérthetünk abban, hogy ez a kérdés inkább egy könyvelőnek való, és a tényleges nettó haszonkulcs sokkal kevesebb lesz, mint 12 dollár fontonként. Szóval, merre tovább?
Vegyük vissza a számokat, és tűzzünk ki egy célt. Ha az a célod, hogy havonta 300 font kávét adj el, akkor ez egy remek kiindulópont. A minimális mennyiség, amit az Olam elad, egyetlen zacskó kávé. Ez 132 és 154 font kávé között van, származástól függően. A pörköletlen és pörkölt mennyiség közötti 15-20%-os zsugorodást használva 3-4 zsák zöld kávéra lesz szüksége 300 pörkölt font előállításához. Ha többféle kávéfajtát vásárol, lehetőséget kap arra is, hogy ugyanazzal az alapanyaggal keverékeket és egyedi eredetű kávékat is kínáljon.
A túlságosan leegyszerűsített képletet használva, ha havonta 300 fontot adna el, akkor 12 dollár/font mellett 3600 dollár nyereségre tehetne szert. Ha azonban még mindig a forrólevegős pattogtatót használod, valószínűleg megégetted magad néhányszor, és több mint 60 órát töltöttél a kávé egyenetlen pörkölésével, de ennek a műveletnek az egyszerűségében jelentős varázsa van. Azt hiszem, látod, hová akarok kilyukadni. Lehet, hogy itt az ideje a berendezés frissítésének. A popcornpattogtató jó volt hozzád, de lehet, hogy a polcra kell tenni egy professzionálisabb és költséghatékonyabb pörkölőberendezés helyett.
Tapasztalja meg a zöld etiópiai kávét!
3. fejezet: Marketing
A pörkölési vállalkozás indításakor a marketing a márkaépítéstől az árképzési stratégiáig mindent magában foglal. Ez minden olyan nonverbális interakció, amelyet a vásárlóiddal fogsz folytatni. Ez az arculat, a szöveg, a tartalom, az árképzés, a feliratok és természetesen a közösségi média. Ne becsülje alá a közösségi média erejét. Szó szerint növelheti mind a gyalogosforgalmat, mind az eladásokat.
Ha még nincs legalább egy Facebook-oldala a vállalkozásának, hozzon létre egyet most, és tudassa az emberekkel, hogyan lépjenek kapcsolatba a vállalkozásával. A helyszín, nyitvatartási idő, e-mail, telefon és képek mind-mind elengedhetetlenek ahhoz, hogy felkeltsék a vásárlók érdeklődését. Az emberek tudni akarják, hogy ki vagy és hogyan lehet megvásárolni a kávét. Nézze meg a kollégám által írt cikket a vizuális és a vírusos megjelenés erejéről, ha még nem vette el a közösségi média koncepcióját.
Ha Ön egy fogyasztóbarát vállalkozás, nagyon ajánlom, hogy fektessen be egy weboldalba is. Ez nagyszerű lehetőséget ad arra, hogy a kávéját kiskereskedelmi áron és kiskereskedelmi árréssel értékesítse. Akár egyetlen zacskónyit is eladhat, vagy – ami még jobb az ismétlődő bevételek és a készletgazdálkodás szempontjából – kínálhat kávé-előfizetést. A weboldal és a közösségi média jelenlét nem csak a vállalkozásod növekedését segíti, de nagyobb számú vásárlót is képes leszel kezelni. Egyszerre tájékoztathatja majd minden ügyfelét az ajánlatokról, promóciókról, eseményekről és lehetőségekről. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy minden hűséges követőjével kapcsolatba lépjen, és egyszerre sok kapcsolatot alakítson ki.
Mivel egyre több vásárlót érdekel, hogy honnan származnak a termékei, érdemes megfontolnia azt is, hogy hogyan mesélje el a saját történetét, illetve a kávéja történetét. Ezzel nem csak azt oszthatod meg vásárlóiddal, hogy mit isznak és mit vásárolnak, de a versenytársak közül is kitűnhetsz. Ha felfedezed, hogy mi a vállalkozásod egyedi értékesítési ajánlata, olyan marketingkampányokat építhetsz, amelyek megosztják az üzenetedet a platformjaidon és a weboldaladon.
Az Olamnál az egyik dolog, amit nagyon komolyan veszünk, hogy elmondjuk a vásárlóinknak, honnan származik a kávénk, mert ez mindent befolyásol az íztől kezdve a termés elérhetőségéig. Ha tehát olyan információt keres, amellyel elkezdheti a marketinget, mondja el vásárlóinak, hogy honnan származik a kávéjuk. Ez nem csak érdekes, de egyedivé is teszi vállalkozását.
Töprengsz azon, hogy mi mást kellene még megosztanod a termékedről? Íme néhány ötlet, amit beépíthetsz a marketingstratégiádba:
- Betakarítási idők: Az egyik legérdekesebb történet, amit megoszthatsz a vásárlóiddal, ha mélyen belemerülsz abba, hogyan kezdődik a kávéd a magból, és hogyan ér véget a csészében. Egy különösen szórakoztató beszélgetés? A Burunditól El Salvadorig terjedő kávék betakarítási ideje. Egy szórakoztató naptárral, amely a zöld kávék szüreti időszakát jelöli, szórakoztató grafikákkal, infografikákkal és egyebekkel egész évben promóciókat hozhat létre, várakozást kelthet, és több eladást bonyolíthat le.
Töltse le szüreti és szállítási naptárunkat, hogy beindítsa a tervezést!
- Kávéfeldolgozási módszerek: Kávépörkölőként Ön ismeri a kávéfeldolgozás különböző módszereit, de a vásárlói valószínűleg nem. Miért jelent ez marketinglehetőséget? Mert akár mosott, akár natúr, akár nedves héjú, akár mézes a kávéfeldolgozási módszer nagy hatással lehet a kávé ízprofiljára. Ossza meg a kávéja mögött álló feldolgozási módszereket, oktassa vásárlói körét, és több vásárlót fog megnyerni, akik nem tudnak betelni az Ön egyedi ízével.
Töltse le ingyenes kávéfeldolgozási módszereket bemutató ábránkat a kezdéshez
Még mindig azon gondolkodik, hogy pörkölési vállalkozásba kezdjen?
Legyen ott! Eleget beszéltünk róla! Mindig lesz mit elemezni és kitalálni, és van valami, amit ki kell próbálni és hibázni. Nem számít, hogy mennyire jól átgondolt és megtervezett vagy, mindig jön valami, ami arra kényszerít, hogy újraszámolj és megfordulj. Minden új kávépörkölési vállalkozás sajátos kihívásokkal jár. Az lesz a célod, hogy jobban megértsd azt a piaci szegmenst, amelyben működni tervezel, és azokat az ízprofilokat, amelyeket a vásárlóid szívesen fogyasztanak.
Az Olamnál azért vagyunk itt, hogy támogassuk az Ön igényeit… Sokrétű háttérrel rendelkezünk a kávézásban, és sokan közülünk az iparág pörkölési oldaláról érkeztek. Ha tehát készen állsz arra, hogy megtedd az ugrást, és pörkölési vállalkozásba kezdj, számos forrás áll rendelkezésedre.
Meg szeretné nézni, hogy mit kínálunk az Olam Specialty Coffee-nál? Nyugodtan hozzon létre egy fiókot bármikor, és böngésszen a zöld kávébabok gyűjteményében. Folyamatosan új kávékat vezetünk be kínálatunkba és kávéajánlatainkba, úgyhogy nézzen be hozzánk bátran!
Még mindig van néhány kérdése? Nézze meg alább a pörkölési vállalkozás indításával kapcsolatos egyéb gyakran feltett kérdéseinket.
Egy pörkölőüzlet beindítása Gyakori kérdések
K: Mik a kávépörkölőüzlet visszatérő költségei?
A: A pörkölési vállalkozás folyamatos kiadásai közé tartozhatnak:
- Zöld kávébabok vásárlása
- Pörkölő üzemanyag vásárlása
- berendezések szervizköltségei
- szállítás
- bérleti és közüzemi költségek
- vásárlás és csomagolás. kellékek
- Munkavállalói fizetések (ha van)
- Szoftverek beszerzése
- Webes megjelenési szoftverek
- Hirdetési és marketing költségek
Q: Kit célozzak meg a kávétársaságom marketingjével?
A: Az ideális ügyfélnek olyan vállalkozásnak kell lennie, amely különleges kávét árul, például egy helyi kávézó, egy szálloda, egy kongresszusi központ, egy benzinkútlánc, élelmiszerboltok és mások. A nagykereskedelmi vásárlók általában nem fizetnek annyit, mint a magánszemélyek, de nagy tételben vásárolják meg a termékét, ami nagyon stabil bevételi forrást teremt.
K: Hogyan keresnek pénzt a kávépörkölő vállalkozások?
A: A kávépörkölő vállalkozások azzal keresnek pénzt, hogy pörkölt kávét adnak el magánszemélyeknek és vállalkozásoknak kiskereskedelmi üzletben, e-kereskedelemben vagy a kettő keverékével.
Még többet szeretne megtudni az ömlesztett zöld kávébabok vásárlásáról? Nézze meg ezt a bejegyzést!