Vagy az egész csak egy nagy hazugság?
Nézd meg a tápértékjelölést a főzőspray dobozodon, és meglepődhetsz, hogy egy adagban nulla kalória van. De sok más “diétás” termék, például a diétás üdítő, a mesterséges aromák és édesítőszerek miatt nulla kalóriát tartalmaz. Szóval ez tényleg meglepő? Nos, valójában igen.
Fogjuk meg az olyan gyakori márkák összetevőinek listáját, mint a PAM original vagy a PAM vajízű, és az első három összetevő a repceolaj, a pálmaolaj és a kókuszolaj. Hasonlóképpen, a Costco Kirkland márkája repceolaj spray-t árul, és az első összetevő valójában repceolaj. Nincsenek mesterséges összetevők a láthatáron, de a számok még mindig nem állnak össze. Hogyan lehet, hogy egy olyan termék, amely azt állítja, hogy valódi olajat használ, nulla kalóriát tartalmaz?
A matematikához (és a tesztkonyhánkhoz) fordultunk, hogy megtaláljuk a választ. Kiderült, hogy a legtöbb főzőspray tápértékjelölése a kalóriák kiszámításához körülbelül egyharmad másodpercnyi adagot használ. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem határozottan több mint egyharmad másodperc kell ahhoz, hogy befújjam a serpenyőimet. A valóságban minden egy másodperces permetezés körülbelül nyolc kalóriát tartalmaz.
Szóval, hány kalóriát fogyasztasz valójában, amikor lefújod a serpenyőt? Leteszteltünk és időzítettük egy 13×9 hüvelykes üvegformát, egy 9 hüvelykes négyzet alakú üvegformát és egy 9 hüvelykes fém tortaformát, hogy megnézzük, mennyi időbe telik valójában mindegyik bevonása. Néhány kör után úgy becsültük, hogy a legtöbb serpenyőnek három-négy másodpercre van szüksége ahhoz, hogy megfelelően bepermetezze a tapadásmentes sütéshez. Ez végül körülbelül 30 kalóriát jelent egy négy másodperces permetezésnél. Már nem is olyan “nulla kalóriás”, ugye?
Annak ellenére, hogy a tápértékjelölés elferdíti a reális adagméretet, még mindig úgy gondoljuk, hogy a sütőspray használata a kalóriák csökkentésére jó ötlet. Egy teáskanálnyi repceolaj körülbelül 41 kalóriát tartalmaz, így még mindig alacsonyan tartja a kalóriaszámot, ha nem viszi túlzásba a permetezést. Maradjunk az öt másodpercnél rövidebb ideig tartó permetezésnél, ami körülbelül 38 kalóriát jelent, ha a hagyományos olajból származó kalóriákat szeretnénk csökkenteni.
All Topics in Eating Smart
Szerepeljen a Cooking Light Daily Newsletter
Gyors vacsoraötletek, táplálkozási tippek és friss, szezonális receptek.
Megfelelően gyors vacsoraötletek, táplálkozási tippek és friss, szezonális receptek.